儿子早餐最爱这碗面，每次做一大碗，连汤也不剩。人体经过一晚上的休息，早上需要及时补充水分，帮助身体排出毒素，除了醒来要喝一杯温开水之外，我还喜欢给家人做些有汤汤水水的早餐。今天，小编为大家推荐一种常做给家人吃的早餐，它就是“西红柿鸡蛋面”。这面酸酸甜甜，鲜香又营养，清爽不油腻，汤汁也好喝，儿子特别喜欢吃。每次给儿子做一大碗，儿子闻着香味就起床了，三天两头点名要吃它，连汤汁都不剩，我再也不担心儿子赖床了。感兴趣的朋友，也来试一试吧！
西红柿鸡蛋面
By 紫韵千千
配料：
面条 100克、西红柿 2个、鸡蛋 2个、小葱 1根、香菜 1棵、精盐 适量
烹饪步骤：
1.准备所需要的材料，面条，我是在市场上买的现成的，也可以用挂面或者自己做的手擀面。
2.西红柿洗净切成块，想要口感更嫩滑，可以把西红柿的皮去掉，用开水烫一下就可以轻松把皮去掉，小葱和香菜洗净切葱花备用。
3.鸡蛋打成鸡蛋液，不粘锅烧热放油，倒入鸡蛋液滑散，一边倒一边用筷子搅拌，这样滑出来的鸡蛋比较嫩滑，然后盛出来备用。
4.不粘锅放油烧热，倒入西红柿翻炒变软，加入一碗清水，煮至西红柿变软，再加入适量的盐调味。
5.煮至西红柿软烂后，加入滑好的鸡蛋。
7.下鸡蛋后煮几十秒即可，不要煮时间过长，时间过长鸡蛋会变老，口感就变差，鸡蛋吸收西红柿汁，吃起来更加香。
8.汤锅加入清水煮腾，下面条煮熟，清水可以多加一点，因为外面卖的面条表面带很多干面粉，会吸收一部分的水，所以多加一点清水，避免面条成糊状。
9.把煮好的面条捞出来过凉水，让面条更加和爽口细嫩。
10.拿个大碗把面条放碗内，盛上西红柿鸡蛋，连汁一块倒进面条里，再撒上葱花和香菜即可开吃。
烹饪小贴士：
1. 滑鸡蛋时，要一边倒一边用筷子搅拌，这样做出来的鸡蛋特别的嫩滑。2. 西红柿要煮至软烂出味，才下鸡蛋块，鸡蛋块煮时间太长会老，影响口感。3. 西红柿要想嫩滑，可以用开水烫几十秒，把皮去掉，西红柿就更加的软绵。4. 面条煮好后一定要捞出来过凉水，使面条更加的爽口，面条不过凉会变成一坨，口感变差，没有了爽口的感觉。5. 选购西红柿，不要挑选颜色不均匀、“花脸”的，这样的西红柿可能遭遇过病害，营养和味道都会差一些。
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