我们小时候，母亲常说，吃完饭要喝几口汤，塞塞缝。如今，母亲会对我说，饭前喝几口汤，润润肠，也能增加饱腹感，利于保持身材。几十年过去，母亲的饮食思维也有了天翻地覆的变化。在那个吃不饱穿不暖的年代，吃是最重要的事情，没有什么比吃更重要。现在，吃穿都不愁，手里有银子，想吃什么就买什么，吃饭这件事被养生观念远远落下。社会进步之快，百姓受益。因为今天要分享汤的做法，所以，脑子里想着汤，就不免想起关于汤的往事。虽然是北方人，可平时少不了煲汤，或老火靓汤或快手汤，种类也是颇多。现在天气寒冷，学会做一碗快手靓汤尤为必要。我经常用一个西红柿一盒嫩豆腐加上一把金针菇给家人煮汤，清爽又开胃，我每次都是连喝三碗才够，做法超简单，看看就会，大家一定要试着做起来。
【金针菇豆腐汤】【食材】：金针菇1把、嫩豆腐1盒、西红柿1个、蒜半头、油盐适量、水淀粉少许、香菜1棵。
【具体做法】：1、西红柿洗净切成细小的粒。现在的西红柿汁水少，为了炒出它的味道，切的越小越好。
2、蒜头剥皮切成蒜末待用。
3、嫩豆腐倒在盘子里，用刀直接切成小粒待用。
4、金针菇切掉根部，洗净，过开水焯烫下捞出，浸冷水过凉，再次捞出，挤掉水分。
5、把金针菇切成很短的小段。有人用金针菇做汤时不切，整个来做，不建议，本身它就不好消化，切小些利于消化。
6、准备工作做足，我们来把蒜末用油煸炒出香味儿。
7、接着下西红柿丁，炒出红油，一定要小火。
8、添加清水，调入适量盐，煮开，把豆腐粒和金针菇放下去，再煮上两三分钟。
9、最后用水淀粉勾个芡汁，撒上香菜末即可关火。
10、豆腐软嫩，金针菇滑爽，还带着微微的脆，西红柿的味道充分溶于汤中，夹杂着蒜香味儿，用开胃可口都不足以形容它的味道。不管是自己家人喝还是待客，这都是一道拿得出手的汤。
【啰嗦两句】：1、或许有人说这应该叫做羹，因为我勾了芡，其实没那么多讲究，我们这里汤和羹是一家，名字叫什么无所谓，好喝才是硬道理。2、新鲜的金针菇，在烹饪前焯下水很必要，能去掉它本身含有的嘌呤。也许很多朋友对嘌呤比较陌生，但我如果说尿酸和痛风两个词，知道的人恐怕不少吧！平时多食嘌呤含量遍的食物，如海鲜啊蘑菇类啊动物内脏啊什么的，就容易尿酸过高，尿酸过高就会导致痛风或是尿路结石，所以，吃蘑菇类蔬菜时，焯水是必要的。大家一定要记住。
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