入夏以来气温逐渐升高
心情更加容易烦躁
清爽小甜点、加冰饮品成了下午茶首选
抹茶作为烘焙中最受欢迎的食材之一
无论是蛋糕、甜品、还是饮品中
应用场景颇多
抹茶梦龙卷清甜可口、层次感丰富
咬破酥皮里面是软软的蛋糕胚
颜值也超级高
看到图片就已经咽口水系列
今日推荐
抹茶梦龙卷
材料准备
??蛋糕片
鸡蛋 4个
玉米油 40克
牛奶 50克
低筋面粉 50克
抹茶粉 8克
细砂糖 45克
柠檬汁 几滴
??抹茶奶油
淡奶油 200克
细砂糖 15克
抹茶粉 4克
??抹茶巧克力脆皮
白巧克力 125克
抹茶粉 5克
椰子油 35克
坚果碎 30克
操作步骤
1.先做蛋糕片。抹茶粉+15克玉米油搅拌均匀。
2.之后牛奶再加剩下的25克玉米油搅匀乳化。
3.倒入抹茶玉米油液，充分搅拌均匀。
4.筛入低粉，用“Z”字形拌匀。
5.倒入蛋黄，同样的手法继续搅拌均匀。
6.拌好的蛋黄糊可以流动，这样做的蛋黄糊没有抹茶颗粒~
7.蛋清+柠檬汁，分3次加糖，打发到提前打蛋头弯钩下垂的状态。
8.分2次把蛋白霜蛋黄糊翻拌均匀。
9.倒入铺好油布的烤盘，送入提前预热好的烤箱，150度烤25分钟。
10.烤好取出，放晾网凉凉。
11.做抹茶奶油
12.30克淡奶油+抹茶粉加热，搅拌融化，放凉。
13.剩余的淡奶油+糖晾凉的抹茶液一起打发。
14.蛋糕片抹奶油，靠近自己的那块部分要抹厚一点。
15.借助擀面杖卷起来，送入冰箱冷冻1小时~
16.接下来，做抹茶巧克力脆皮，白巧克力是用33%可可脂。
17.巧克力+椰子油+抹茶粉隔70度左右热水融化，加坚果碎拌匀。
18.冷冻好的蛋糕卷放网架上，淋上抹茶巧克力液，凝固即可。
一口咬下去
茶香即刻在口腔中晕开
清爽又清新，最重要的是低卡
抹茶和巧克力的搭配相得益彰
强烈推荐呀~
