鱼肉原来是每个家庭逢年过节才出现在餐桌上的美食，现在生活条件得到了改善，隔三岔五就可以吃一次，但是自家的孩子真的喜欢你做的鱼么？不是觉得口感不好，就是觉得鱼腥味太严重，每次吃个一两口就不吃了，有同样困扰的朋友请注意了。到底谁才是鱼腥的克星，今天1次说清，只管淋勺它，鱼肉鲜嫩不腥。淋的是什么呢？那就是豆豉，豆豉和鱼肉堪称绝配，加了豆豉的鱼就相当于有了灵魂，值得一试，当然另外一个小技巧去腥，就是姜放的稍晚一些。
豆豉鲳鱼
By 纪元杰米
配料：
鲳鱼 2条、料酒 适量、胡椒粉 少许、精盐 少许、葱姜蒜 适量、八角 一个、豆豉 适量、鸡蛋 1个、精盐 适量
烹饪步骤：
1.准备鲳鱼。
2.将鲳鱼洗净。
3.去内脏，用料酒，胡椒粉，少许盐味上30分钟。
4.葱姜蒜，大料。
5.豆豉。
6.将鲳鱼蘸上蛋液。
7.热锅凉油。放入鲳鱼煎。
8.煎至两面金黄。
9.葱姜蒜，豆豉爆香。
10.将两条鱼放入不粘锅中，同时喷上料酒、米醋。
11.加入生抽酱油，老抽酱油，适量的开水炖煮。
12.留有适量的汤，出锅！
13.这个鱼非常的好吃。
烹饪小贴士：
怎样的鲳鱼新鲜味美呢？1、一看外形，鲳鱼的鱼身必须扁平，表面有银白色光泽，且鱼鳞非常完整；二用手指去挤压鱼身，若按下部位能马上回弹，说明这鲳鱼新鲜，若缓慢反弹或按处出现凹点，则不新鲜；三看鱼鳃，用手剥开鲳鱼头边上鱼鳃的部位，在光线下看鳃的颜色，鲜红色的，说明这鱼很新鲜，若是暗红或者暗紫色，说明这鱼存放时间过长，不宜购买。2、禁渔期刚过，现在市场上贩卖的鲳鱼一般蛮新鲜的，等过段时间，很多商家会出售冷冻鲳鱼，市民在选购时需特别谨慎，以免买到“臭鱼”。长时间冷冻的“臭鱼”，肌肉几乎没有弹性，一闻还会有一股发臭味道；贮存过久的冻鲳鱼，头部会出现褐色斑点，鱼腹部位会呈暗黄色。3、最简单的“鱼眼挑鱼法”：“新鲜的鲳鱼眼睛明亮不塌陷，而存放过久的则会明显感觉眼睛下陷，并出现暗红色的小斑点。”
你学会了吗？