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唐山是一个临海的城市，但是在我小时候想要吃新鲜的鱼和海鲜也不是易事！所以我对于鱼的概念似乎也就是鲫鱼、鲢鱼和冷冻的带鱼…… 改革开放以后，物流变得越来越强大，能吃到的鱼与越来越新鲜！但是我似乎更喜欢吃螃蟹和皮皮虾，印象一直停留在河鱼的腥和满是小刺的印象里，而不愿接触鱼！ 直到我嫁到真正的渔民家里，吃到了海鱼，吃鱼的观念彻底被颠覆了！尝尝改变我吃鱼态度的这道“家常炖鲈鱼”，希望你也能爱上吃鱼
By 圈圈732
用料
- 大葱 半根
- 蒜 5大瓣
- 姜 5厚片
- 鲈鱼 2条
- 料酒 1勺
- 酱油 1勺
- 陈醋 1勺
- 豆瓣酱 2小勺
- 干辣椒 2个
- 花椒 15粒
- 八角 1个
- 食盐 1小勺
- 白糖 2～3小勺
- 清水 适量
- 食用油 10ml
- 豆腐 250克
做法步骤图片模式
1、将鲈鱼清洗干净，用刀在鱼的两侧斜切几刀，为的是鱼肉更加得入味。放在一边控告外面的水！
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2、中火热锅，然后倒入少许食用油，待有油烟轻微升腾，就可以放一个葱段，随即放入鲈鱼。
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3、盖好锅盖，让后先后分别加入陈醋、料酒、酱油。记得每次加好后盖盖子。都放好以后，焖炖半分钟。
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4、然后加入适量的清水，水量以刚好没过鱼为准。时间允许可以用凉水，时间紧可以用温水，但最好不用开水。 加好水后，均匀将葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒?、豆瓣酱和盐撒入水中！然后盖盖子，改大火，直至开锅沸腾转中火，继续炖。
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5、中间可以翻看一下，如果水量够，一般不用鱼不用划动（渔民忌讳用“翻”这个字），喜欢吃鱼汤炖豆腐的，也可在开锅后加入豆腐块。
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6、这是炖了10-15分钟后的样子
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7、最后收汁:加入绵白糖，改大火继续炖！
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8、收汁之后的样子，可以装盘啦！因为这种炖法很少翻动，所以鱼都会比较坚挺，易于整条装入盘中
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9、盛一碗米饭，快快开动起来吧
小贴士
整体上鲈鱼是蒜瓣肉，但在有鱼鳍的地方和鱼腹部分还是会有很硬的刺，孩子吃的话，还是要留心的！
