粘豆包大家好，这里是健身生活录的爱美食、爱运动、崇尚健康生活每一天的分享。今天分享的主题是：你还想吃正宗东北粘豆包吗？多做这一步，粘糯又劲道。因为，只有当年秋季产的糜子磨的面粉做的粘豆包才好吃，另外，产量也不是很高一亩地只能产200-300斤，平时是舍不得吃，只有来了贵客或者家里办事情时才拿出来吃，再有就是要等到过年的时候才做给大家吃。
黍米小时候总感觉做粘豆包是件非常辛苦的事儿，记得每年要过年的前一个月，爸爸妈妈齐忙活，淘洗米，控干晾晒，之后拿到面粉加工厂加工成面粉，回来后还要摊开晾晒，因刚刚磨过的面粉温度高、湿度大，堆在一起很容易发霉。等到做的时候还要和面、揉面、再醒发，又要煮豆包的馅料。记得每一次都要包许多，放到凉房里，想吃的时候再加热一下就可以了。
奶豆包长大成家以后，父母也跟着搬到城里，就再也没有吃到妈妈做的粘豆包了，有时候偶尔碰到市场上叫卖粘豆包的，走进一看，都是经过偷梁换柱的，把黄米面换成了糯米做的。今年老家亲戚给送来了半袋黄米面，健身生活录便按照妈妈的方法学做粘豆包，非常的成功，现推荐给大家。
刚出锅的豆包具体操作：先把黄米面放大一点的盆里，边倒开水边搅拌，搅拌至基本没有干面粉就可以了，放置不烫手时和成面团。如果面粉做出来黏性非常强，甚至不成形，就要根据情况加一些小麦粉或者玉米面粉，如果其中要加入玉米面，也要用开水烫过之后才成和黄米面掺到一起。
用开水烫面
和好的面和好的面团盖上盖子或者保鲜膜，放温暖的地方自然发酵就可以了。冬天室内一般两天就发酵好了。发好的面看起来膨胀了不少，而且上面有裂纹，这时候多揉一揉排排气，再盖上盖子放到稍凉的地方静置十个小时左右。这一步最关键了，如果直接上锅蒸，蒸出来的面食可能会有气孔，且不劲道。
醒发好的面
准备包等静置好后，拿出来再多揉揉排气，就可以整理成大小形同的剂子包入豆沙了。这个豆沙也是我自己做的，做法这里就不做介绍了。全部包好后上锅蒸，上气之后蒸十分钟，再闷两三分钟就可以出锅了。这样做出来的豆包粘糯又劲道，咬一口劲道十足又含着浓浓的豆沙香，非常过瘾。
刚出锅的粘豆包
刚出锅的粘豆包小贴士：做粘豆包的面最好用当年产的糜子加工的，做出来的豆包味道才好。记得一定要用开水烫面，自然发酵，发酵之后揉搓排气，再放凉处静置半天左右，这样做出来的豆包才劲道。买面粉的时候也要注意，如果面粉存放不当也会变质，做出来的豆包会有辣的味道，所以先闻一闻面粉有没有怪味儿。今天就分享到这儿，感谢大家花时间阅读，如果有宝贵的意见和建议请在评论区留言共同讨论，记得双击加关注，愿你我成为朋友。