相对于一直被热捧的西兰花而言，我更喜欢它的兄弟-菜花。菜花，也称花菜、花椰菜，同西兰花一样，它也是十字花科蔬菜中的佼佼者，但价格比西兰花要便宜不少。两者虽然外形相似，但口感绝对不同，细心的吃货能品出它们的口感上的差别。
我喜欢菜花，一是它清脆的口感，再则是它的极低的热量。因为菜花含水量高，而且富含维生素B和C，让你以，家中餐桌上不时会出现菜花的身影。对于爱美的女性朋友而言，菜花绝对是营养价值高饱腹感极强的蔬菜，是绝佳选择。但是，大家在食用菜花时，要注意安全问题。因为菜花在种植过程中，会残留不少农残，所以，哪怕再喜欢吃，给它去农残的步骤不能少。通常，经过浸泡淡盐水、焯水、烹饪三步，菜花中的农残才会被清理干净，西兰花也是一样的道理。我想说的是，蔬菜的可放心食用性与它的美味是并重的，别嫌麻烦。前面也说了，我喜欢清脆口感的菜花，所以，有相同喜好的朋友不妨来给我做这道清脆可口的菜花小炒，极为家常下饭。
【菜花炒肉之清脆篇】【食材】：菜花1棵、五花肉少许、葱姜各5克、酱油2汤匙、油2汤匙、盐4克。【具体做法】：1、首先把西兰花分开成小朵，在淡盐水中浸泡十几分钟，一是可以驱虫，二是能降低农药残留。
2、然后烧开半锅清水，水开后把西兰花倒进去，大火，焯烫至变色后马上捞出沥水待用。
3、焯烫西兰花要注意掌握时间，刚刚变色就要捞出，时间一久就会失去清脆的口感。
4、五花肉切条，葱姜均改刀待用。五花肉，我用的是年前的腌肉，不多，够吃一个月左右。大家可用新鲜的五花肉代替。
5、热锅热油，小火，把五花肉中的肥油都逼出来。
6、然后加入葱姜，继续小火，炒出香味儿。
7、调入酱油，翻炒均匀，香味儿马上就被激发得淋漓尽致。
8、加入焯过的菜花，转大火，快速翻炒，期间淋点儿清水防止锅变干。
9、翻炒几下，调入盐，炒匀后马上关火，出锅装盘。
10、整个炒菜过程一气呵成，菜花极为脆嫩，再配一碗米饭，这一餐算是圆满了。炒菜花，营养又下饭，但好多人第一步就做错了，你呢？现在知道还不晚，抓紧告诉身边人吧
米饭，要想增加营养，不妨试试紫糯米饭，它的饱腹感也是比较强，适合养生人群食用。
