夏日炎炎，武汉是中国的三大火炉之一，到了五六月份更是高达40度以上，一般人解暑就是“wifi空调西瓜”。
但是有三个中年人偏要另辟蹊径，将家里的酱香白酒拿出来加冰喝。他们说外国的威士忌，伏特加都可以加冰喝，中国的白酒也可以。
这就稀奇了，中国白酒在印象中都是“煮酒”“烹酒”带着热气喝下去，加冰还真是没见过。
三个人中有一位就不愿意喝。夜市烧烤一上来，闷热的天气，对冰镇的渴求就更大了，他们让老板上了一盒冰，将冰块放入酒杯中。酒过三巡，喝冰镇酒的两位头都抬不起来了，唯独喝了常温酒的那位依旧清醒。到底是怎么回事？
首先我们来了解一些白酒的属性。
白酒都是由调酒大师将不同年份不同风味的酒体按照精准的比例设计勾调而成。再加上多年的陈放，酒液已经形成了非常稳定的分子结构。
世界六大蒸馏酒中，也只有白酒能够形成胶体溶液，所以如果盲目地往白酒中冰，会导致酒体失衡，破坏酒体的风味，导致酒会有非常重的水感。
另一方面，白酒中的脂类物质，尤其是高级脂肪酸酯加冰后会发生析出，变成了白色的絮状物，从视觉效果上来说就不那么美观，没有了原先晶莹透彻的特质。
所以白酒是不建议直接加冰喝的。
但是，不加冰不代表不能冰着喝，白酒其实有一种更简单的冰喝法，就是直接放到冷冻柜里或冷藏里面冰镇一下。
白酒作为高度酒，冰点在零下80到100多度，家里的冰柜是不可能让它结冰的。
为什么喝加冰白酒的武汉人会醉得很快？
随着白酒温度降低，酒体的刺激感也降低了，喝起来更加的顺滑。酒体因为大分子抱团变得更加的浓郁，适口性的增强让人放开畅饮，平时小口喝，现在大杯痛快饮。加上酒精的溶解度降低了，喝下去的酒精比常温酒更快的被肠胃吸收，不醉才怪。
知道“冰镇酱酒”这个新喝法以后是不是打开了新世界的大门，如何选择一款好的酱酒做冷藏还需要了解更多的酱酒习性，酱酒是工艺最复杂的酒，在中国有几千年的历史。最近三十年，酱香酒因其出色的酒品质和收藏价值受到大众的追捧，比如茅台酒。即使是如此受捧的酒也无法大量生产，只能等，你要是问一个酱香酒发烧友，他一定会告诉你等一瓶好酒的出现用了多少年。
能产生酱酒的条件苛刻，要达到水好粮食淀粉含量高，空气湿润温热，夏季无风冬季不干，全年气温均衡的湿热，全国确实没有几个地方，酿造条件的限制也是促成酱酒价格持续高涨的原因。有几款酱酒确实适合冰镇，比如
①福茅窖酒
福建武夷山的脚下的建瓯地区，可以说是东南沿海地区唯一的能酿造酱酒的地方，每一瓶福茅窖酒都经过千锤百炼出产，每一粒粮食都经过了至少五年的时间酿成，在多个白酒博览会中夺得金奖，有“闽南茅台”的美誉
②缘得仿台酒
贵州这款酱香酒产于茅台镇核心产区，由茅台前身“荣和烧坊”的后人酿造，采用高原的红糯高粱为原料，小麦高温制曲，高温发酵，高温蒸馏，采取大曲坤沙技术，五斤粮食一斤酒的比例生产，在贵州本地有着“二茅台”的称呼，由于没有做过宣传，在外地并不出名，但是品质那是 低调又奢华。
但是如此好的背景，混到只有当地人才知道，也是对不起茅台前身“三大前身”的身份了！
③鸭溪窖酒
同样是贵州生产的鸭溪窖酒，曾经力压茅台成为民国时期最高贵的酒，在国共谈判时候被用做专供酒，虽然是一款浓香型白酒，却兼具酱香的醇厚，窖香幽雅，陈香馥郁，空杯留香，有“白酒美人”的称号。
喝酒的方法有很多，不同的饮用方式会发现酒不同的口感，你有什么奇特的喝酒方法，请字啊评论区分享吧。