随着咱生活条件的提升，顿顿吃肉已不是什么问题了，现在绝大多数人讲究的是，合理搭配好每一顿餐食，若主食是吃米饭的话，那绝对少不了一锅汤，在咱生活中经常咱就会拿较鲜的肉、骨头等来熬汤喝，很是鲜美呢，当然，大家在拿肉进行烹饪之前肯定都会有个共同点，那就是先将它放到清水里煮一下，不过在煮肉的时候会发现，锅中的表面都会有一层浮沫，按照日常咱是会将这浮沫给撇去的。
有些人认为锅中飘的浮沫是脏东西，而有些人觉得这上面的东西没必要除去，所以到底谁的观点才是对的呢？其实煮肉时产生的浮沫是脏东西也是精华，接下来小编就给大家讲一讲我的观点吧，煮肉时，表面的浮沫是精华还是脏东西？大多数人搞错，难怪汤不白。
其实不论是什么肉都会有腥味，只是有一些腥味较重，而有一些就比较轻而已，实际上导致腥味的原因就在于肉中带的血，一般将肉买回来后我们都得先清干净它表面的血水，可单单只用水清是洗不掉的，所以咱们得通过焯水的方式来解决，在焯水的时候飘出来的白色浮沫都是血水形成的，这种就是需要撇去的，否则腥味就会很重，从而导致煮出来的汤不白。
当然，也有一些肉也不是非得焯水才行，像猪血、羊血等这些就就算不焯水直接下锅煮也行，而这些在煮制的过程中产生的浮沫就用不着去除了，因为这些浮沫是血水形成的，而它们本身就是血，所以将它吃进肚子也是没啥影响的。
其实不论炖肉还是排骨，在这之前咱最后好都先将其放到盐水里浸泡一番，等到里面的血水彻底浸泡出来后再拿去炖汤就很干净了，其表面产生的浮沫也不会很多，是用不着将其撇掉的，因为那些剩下的都是精华，这样炖出来的汤就足够浓白鲜美。