依稀还记得当初第一次在广东吃肠粉的时候，从来没吃过的我，第一次遇到这样的早餐，一下子就被那种嫩爽的口感吸引，感觉就只要稍微的一吸溜，它就能直接顺到胃里去，吃完之后真的是唇齿留香，那种米浆与特制馅料的混合浓香，吃起来真的是太棒了！是一场难得的舌尖盛宴。
当时我就在想，这么好吃的面试餐点，为什么在北方就好像没有看到过呢？后来我尝试着单点一份肠粉食用，吃完之后我就明白了，肠粉到不了北方真的是有道理，因为这玩意就算是去了，也肯定不会被大众所接受。
因为北方的早点大多都是比较“硬核”的存在，像是热干面、煎饼果子、大葱包子、肉夹馍之类的，一个个都分量十足，就这种大分量餐品，北方人一顿都得吃上不少，相比较而言，这肠粉分量就显得有些不足了，怕是一份吃下肚子，连味道都品不出来，可能还不到三分饱，而一份肠粉售价现在也都要个三到五块钱，北方人一顿按三份吃饱来算，这成本也都有点太高了，实在是有些不划算。
在一点就是口味问题，我在北方茶餐厅其实也有吃到过肠粉，但口味却发现了巨大变化。广东人因为用餐比较讲究，所以大多味觉比较灵敏，米浆一定要是当天现磨的，否则就一定会被吃出来，吃一口都得暴跳如雷找老板算账，所以老板们在制作用料上都不敢有丝毫马虎，做出来的东西自然也就比较完美。
而北方人吃过地道肠粉的本就不多，然后味觉也没有那么夸张，所以很多商家就喜欢钻空子，用料比较劣质，做出来的餐品自然也就不够优秀，不好吃的东西大家都不愿意去吃第二次，味觉不敏感不代表人傻，所以肠粉在北方市场自然也就打不开。
