烙饼，可以说是大家都比较喜欢吃的一种平民美食吧，其制作方法也很简单，很受众人的欢迎，用不着去店里面买，在家就能轻易的做出烙饼。不过，一说到自己烙饼，很多人就是在和面的这个环节没弄好，从而导致做的烙饼吃起来硬邦邦的，口感很差劲，其实是因为很多人在和面时都用错了水，烙饼时，有人烫面，也有人用冷水，都不对，这么揉面凉了也不发硬！
要想做出和自己口味的烙饼，其实得用温水和面才是正确的，这样做出来的饼子才会非常柔软，口感香软且又筋道，吃起来也会比较有层次感，接下来阳仔给大家分享一道简单的家常手抓饼，其做法简单，保证一学就会。
【家常手抓饼】
准备食材：面粉、食盐、火腿、鸡蛋、生菜、甜面酱、食用油、温水
【制作过程】
第一步：准备500g的面粉倒入盆中，添入适量食盐，另外准备270g的温水加进盆里，边用筷子将其搅成面絮，然后再倒入少量的食用油，上手将它揉成一块光滑的面团。
第二步：将面团放到案板上，揉搓一会儿后便将其搓成长条状，然后用刀将它切成大小等同的面剂子，之后将每一块小面团轻轻摔打几下，拍扁，接着抹上一层油，一一丢入盆中，在盆口封上一层保鲜膜或盖上一块棉布，等它醒发20分钟左右。
第三步：在案板上刷一层油，接着将醒发好的面剂子取出，拿来擀面杖，将每块面剂子都擀开后像折扇子一样折叠起来，之后再用擀面杖将其擀成薄薄的面饼。
第四步：电饼铛加热，将面饼摊进去，盖上锅盖焖一分钟后便打入一枚鸡蛋，接着用刷子轻轻地将鸡蛋搅散开来，焖制一会儿后再翻个面，待两边都煎至焦黄后，用夹子夹出来，刷上一层甜面酱，放上火腿和几片生菜，用手将其卷起来就能享用啦。
【文末小贴士】
和面的水最好用30度左右的温水就行，不要用太烫的水，不然面饼会很硬。
