五月份正式进入夏天了，天气慢慢会变炎热，五月会有很多新鲜的时令蔬菜上市，这些蔬菜应季鲜嫩，多吃一些新鲜的蔬菜，这样既能增加营养，也能使身体更健康。
今天就给大家分享几道5月的必吃菜，鲜嫩正当季，维生素含量高，遇到别手软，下面就一起来看看吧。
茄汁金针菇
?食材：金针菇180克、西红柿2个、盐1茶匙、鸡精少许、葱2棵、醋数滴
做法：
1、将西红柿切成滚刀块备用，把金针菇切成很小的段；
2、烧开水，放入金针菇焯水后捞出过凉水；
3、热锅热油，放入西红柿翻炒1分钟，加入盐、醋、鸡精，继续翻炒1分钟；
4、再加入半碗水煮开，倒入金针菇煮开，撒入葱花即可关火。
排骨鸡
材料：鸡胸肉，莲藕，面粉，盐，生抽，酱油，番茄酱，蒜末，蚝油
做法：
1.莲藕洗净去皮切成小条状；鸡胸肉切成小片状，厚度大约3毫米，长度不要太短。
2.鸡胸肉中加入盐，生抽，老抽腌制一刻钟。
3.将腌好的鸡胸肉片卷在莲藕条中部。
4.将裹好的莲藕鸡胸均匀地裹上一层面粉。
5.锅中放油，油六成热放入裹好的''排骨''，小火，并不断翻面，直至炸至金黄捞出控油。复炸一次。
6.调汁。番茄酱中放入蚝油和蒜末拌匀。
7.另起锅，锅中放入少许油，油五成热放入蒜末煸香，加入调好的酱汁。
8.再加入''排骨''，让其裹匀酱汁，出锅
金钱卷
食材：鸡蛋4个、油、盐适量、瘦肉100g、紫薯20g、葱花适量 。
【做法】
1、猪肉和紫薯剁碎，加入盐和葱花，用筷子搅拌均匀。
2、鸡蛋磕在碗里，用打蛋器搅打均匀。3、油锅烧热后转400度的小火，舀两勺蛋液进去，慢慢晃动煎锅将蛋液煎至凝固。4、将蛋皮取出放在干净的案板上，平整地将肉末抹在上面，轻轻卷起来。
5、将卷好的鸡蛋卷装在碗里放进微波炉，加热五分钟即可取出，趁热切成想要的形状，摆盘。
6、锅里倒入适量油，淋入一杯水，放入辣椒粉和盐，烧开，将烧开的汁淋在鸡蛋卷上面即可。
鱼香藕丸
?材料：肉末（半肥瘦）200克、嫩藕（剁碎）200克、鸡蛋1个约45克、盐、鸡粉4克1克、姜末、葱花各6克、胡椒粉2克、干淀粉8克、泡椒、蒜（切末）25克15克、酱油、糖、醋各6克、4克、料酒、鲜汤6克、1小碗、水淀粉适量、盐少许、食用油适量；
做法
1.将藕削皮洗净剁成碎粒，挤出一些水分（不要挤得太干）；打入鸡蛋搅拌均匀；放入肉末、盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉、姜末、葱花搅拌均匀上劲；拌匀的藕泥静置10分钟；
2.准备好鲜汤、水淀粉；酱油与糖、醋兑成糖醋汁备用；热锅倒油，调中火，用手抓一撮藕泥，双手来回晃动，将藕泥团成球形，放入油锅中炸成金黄色时，捞出沥油；
3.锅中留适量油，下入蒜末、泡椒末炒出油红味香；再下入藕丸，加盐、糖醋汁、翻炒匀，加入鲜汤、料酒烧至收浓汤汁，加入盐，水淀粉推匀出锅，撒上葱花，上桌
韭苔炒虾仁
虾仁与大虾之间差了一层虾壳，我为什么推荐虾仁而不是大虾，因为方便客人吃呀！许多女客人其实爱吃虾，但她可能并不爱沾着满手油去剥虾，那么做成虾仁，饭桌上大家也能吃得更开怀了！
制作食材
韭苔1把，虾仁1小碗，酱油适量，料酒适量，蒜瓣2个，油盐适量，鸡精适量
制作步骤
①鲜虾去壳去虾线，洗净后加少许料酒、少许酱油抓匀
②韭苔洗净切小段，蒜头去皮切成末
③锅里热油，放入虾仁略炒至变色盛出
④锅里留油，下入蒜末和韭苔炒匀
⑤加少许盐少许鸡精炒匀入味
⑥将虾仁回锅，一起炒至韭苔熟了即可
虾仁粉丝白菜
做法：
1. 准备食材：虾仁，粉丝，白菜，青椒红椒，胡萝卜，香菇，盐，耗油，花生油，白砂糖
2. 将虾仁香菇洗净，粉丝浸泡在水中，白菜，红椒青椒切成段，胡萝卜切成片
3. 起锅烧油，用花生油，油热之后先放虾仁，炒出香味之后，加入大白菜继续翻炒。
4. 倒入青椒红椒，胡萝卜，香菇，加盐和蚝油翻炒均匀，然后将浸泡好的粉丝倒入，加上半碗水，锅盖盖上小煮两分钟。
5. 出锅前加入白砂糖搅拌均匀，就可以食用了。
甜玉米焖排骨
?食材：排骨、甜玉米2根、红尖椒1个、小葱3-4根;调料：盐、生抽、老抽、料酒、白糖少许，胡椒碎、干淀粉
做法：
1、将排骨用流动水洗净，控干水分放入大碗中，加入、生抽、老抽、料酒、白糖少许，胡椒碎及少许干淀粉拌匀，腌制40分钟左右备用;
2、平底锅注油加热，将腌制过的排骨排入锅中双面煎至焦香金黄，起锅控油备用;
3、玉米去皮洗净，斩剁成段，就着锅内的底油，将玉米段粒面朝下放入锅中煎至微黄焦香;
4、将排骨倒入锅中，生姜切片一同下锅，锅中调入料酒1小勺、生抽、老抽，翻炒均匀，锅内注入开水;
5、水量的添加以刚刚好淹过食材面为好，大火煮开锅后，转中小火加盖焖煮;即可出锅
苦瓜酿肉
-食材以及调味料的准备：苦瓜1个，五花肉1小块，盐1勺，香菇4个，鸡蛋1个，淀粉2勺，胡椒粉少许，生抽3勺，老抽1勺，蚝油1勺。
-烹饪制作步骤过程：
1、苦瓜洗净擦干后将头尾切去，然后切成1cm左右的节，再将苦瓜中的籽去掉，怕苦的可以用小刀将白色瓜瓤部分去除干净。
2、水烧开之后加入一大勺盐和适量植物油，将苦瓜倒进锅里焯水大约1分钟左右。
3、1分钟后捞出苦瓜放进冰水中浸泡（这一步也是为了保持苦瓜翠绿），待苦瓜凉透后捞出沥干水分备用。
4、用绞肉机分别把五花肉和香菇搅碎；香菇倒入肉末中搅拌均匀；依次加入1勺生抽、1勺老抽、少许胡椒粉、少许盐、1个鸡蛋、2勺玉米淀粉混合均匀搅拌上劲后备用。
5、苦瓜圈中抹上干淀粉，目的是能让肉馅粘的更稳。
6、将调味好的肉泥酿入苦瓜圈中，尽量塞满苦瓜圈；酿好的苦瓜圈两边轻轻沾上干淀粉放入盘中备用，沾粉的目的是防止两面煎的时候会粘连。
7、提前拿一小碗准备调好酱汁：2勺生抽、1勺蚝油、少许白糖、少许盐、50克水、适量淀粉，搅拌均匀。
8、锅里下油，油热后放进苦瓜小火两面煎香肉泥煎至金黄，大约8分钟，中途记得翻面以免煎糊。
9、两面煎香肉泥变金黄之后慢慢倒入提前调好的酱汁，然后调中小火，将汤汁收至浓稠即可装盘出锅。
西芹炒百合
?食材:西芹，百合，植物油，盐，鸡精，葱，姜，蒜。
做法:
1.把西芹清洗干净，切成两厘米左右的小段。
2.准备几个新鲜的百合，把它泡入水中，冲洗干净之后控干表面的水，再把每一个百合瓣都分开。
3.起锅烧油，油温七成热，放入葱姜蒜爆香，接着下入西芹，翻炒一分钟之后加入百合。
4.继续保持大火去炒，加入少许清水，放入盐翻炒三四分钟，熟透之后加入一勺鸡精，翻拌均匀，出锅装盘即可。
拌金针菇
材料：金针菇 ， 香油， 盐，鸡精， 醋， 生抽，香菜
做法：
1.金针菇切掉根部，洗净，撕成一小撮一小撮的。
2.水开后，焯熟水。
3.将金针菇焯熟后，捞到盘子里，备用。
4.将盐，鸡精，醋，生抽，香油、香菜倒到金针菇里。
5.锅里的油烧热。
6.将油稍微放下，浇到金针菇上拌匀即可。
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