我们都知道，鱼特别有营养，而且新鲜的鱼肉质都十分鲜嫩可口，深受人们的喜爱。再加上其蛋白质含量较高，许多家长也会让正在长身子的小孩子多吃一些，强身健体；许多妈妈坐月子的时候也会炖点鱼汤，滋补身体，并补充营养。
鱼虽然吃起来营养又美味，但它的烹饪过程中遇到的最大的对手就是去腥。不管是清蒸还是红烧，如果没有好好处理它的鱼腥味，制作出来的鱼肉不免会有些柴，而且腥味会掩盖鱼肉本身的鲜嫩多汁，完全失去了它应有的口感。许多人可能只知道可以用料酒腌鱼来提鲜，但鱼肉可不是鸡肉牛肉，还应该有一些其他的步骤才行。今天这里就由我来教给大家一个去鱼腥味的“调料”，它是鱼腥“天敌”，无论清蒸还是红烧，蒸鱼时加点，鱼肉便鲜嫩不腥。
首先要先把鱼清洗干净。不仅要刮除表面的一层鱼鳞外，鱼肚里还会有一层黑色的黏膜——它就是直接导致鱼腥味重的原因之一，所以我们一定要把先这层膜清洗干净，才方便后续的烹饪过程。紧接着，我们在鱼背上用刀划几口，再用食用盐涂抹鱼身，轻轻拍打它直到这层盐完全溶解。然后再腌制五分钟左右，让鱼更加入味；同时这样还可以让鱼肚里的淤血和杂质流出来。
静置完成后再将鱼清洗干净，淋上一些料酒，在鱼肚子里面塞入葱姜蒜。这几个调味的小菜就是去除鱼腥味最好的调料品，不仅可以让鱼吃起来更好吃，还能去除腥味，岂不是两全其美？因此不论是后续要如何处理这条鱼，最开始的葱姜蒜都是必不可少的，可谓是鱼腥味的“天敌”了。下次料理鱼肉的时候，不妨试试这个小技巧，这样烹饪出来的鱼肉又鲜又嫩还不腥，同时也更加入味。
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