它是鱼腥味的“克星”，煮鱼时加点它，汤更鲜无腥味，越煮越香！
现在生活条件好了，每周吃鱼或者每天吃鱼都是没有什么困难了的，所以鱼肉现在也成了我们饭桌上最常见的家常菜了。而且多吃鱼肉对身体好，尤其是家里有小孩子的，更因为时不时的在家里做上一条鱼吃。并且鱼肉的吃起来也十分的鲜嫩，非常的好吃，制作起来也十分的简单，没有太多的步骤，十分容易上手。
虽说鱼肉确实做起来非常的简单，但是抵不住食材本身有问题，常吃鱼的都知道，鱼肉身上有一股非常浓郁的鱼腥味。如果没处理，那么这股味道会非常的重，甚至有时候这鱼腥味还会影响到整道菜，让人不想再吃鱼了。而要想鱼肉吃起来没有腥味，并且还吃起来非常的香，那么在处理它的时候就要非常注意，要将一些鱼腥味重的地方去掉。
其次，我们还可以在煮鱼的时候加上一点鱼腥味的克星，让这道鱼，不仅没有鱼腥味，而且还能越煮越香，汤吃起来也十分的鲜，没有过多的鱼腥味，而且不少的饭店中也是这么做的。并且不仅是鱼中有加入它，就连其他的菜，有些人也会加它进行提香，让整道菜闻着也会更香。那接下来我就将这道无腥味的鱼的做法给大家安利下。
炖鱼：
所需材料：鲫鱼（可选）、小米椒、豆瓣酱、大蒜、紫苏等。
料理过程：
步骤一：首先选择一条新鲜的鱼，鲫鱼或者鲈鱼都行，然后让老板帮忙代宰杀一下。如果是自己宰杀，要将鱼的腮帮、鱼鳞、牙齿以及它肚子上黑色的膜等地方都要取出来，将一切有腥味都去掉。然后洗干净之后，在鱼身上划上一些口子或者打花刀。
步骤二：然后在鱼身上抹上一些料酒，放上一些姜丝，让鱼腌制下。接着将各种配料都切一下，首先将各种红辣椒、青辣椒都洗干净，并且去掉把后，切好备用。同时紫苏也一并洗好，然后放在一旁，沥干水分备用。
步骤三：接着在热锅冷油的情况下，将鲫鱼放入锅中，用中火慢慢的将鱼煎到两面都为金黄色后捞出。然后在油锅中倒入姜和小米椒已经豆瓣酱，用小火将它们炒香后，在锅内注入水，用大火将水烧开，并且将鱼放入，煮到汤汁半干后，将蒜以及青椒放入，最后加入最重要的鱼腥味的克星紫苏，然后加上盐，拌匀后，用大火收汁就能出锅了。
加了鱼腥味的“克星”紫苏后，鱼的腥味都被盖住了，并且如果有汤的，汤也会更加的鲜，肉也比较的嫩。并且煮鱼时加点紫苏，也会越煮越香。小吃认为，紫苏的加入，可以很好的盖住鱼腥味，并且吃起来也非常的香。而且紫苏不仅能能够盖住鱼腥味，它放在其他的菜中，也是可以用来提香的。
