在济南，以往的时候一到夏天到处都是烤串的小摊，很多人都会拉上三五个朋友一起去街边小摊吃烤串，喝啤酒，特别舒坦，再加上几道特别美味的下酒菜真的是太享受了。提到下酒菜，很多人就会想到花生米，但是除了这些之外，还有很多受欢迎的下酒菜特别美味。花生米排倒数第一，烤串排第四，今天就来分享6样非常受欢迎的下酒菜，喜欢喝酒的朋友不妨学会做来吃吧！
第六名:油炸花生米。
食材:花生米，花生油，盐。
做法:1.买回来的花生米不要直接下锅炸，这样特别容易导致崩油，正确的方法是先把生的花生米放入清水中浸泡两分钟，然后把花生米取出来，用厨房的纸巾把花生米擦拭一遍，这样防止有水。
2.先把锅预热一下，然后再倒入花生油，凉油入锅，放入花生米开始炒，要一直保持小火去炒，炒的过程中要不断地去搅拌。
3.一直炒到花生米出香味，这个时候颜色也开始微微变黄，立马关火，然后从锅中倒出，放入一个大碗中，不断地去继续搅拌两分钟。
4.之后再加入一勺盐搅拌均匀，这样一道非常美味的油炸花生米就做好了，吃起来嘎嘣脆，下酒一绝。
第五名:煮毛豆。
食材:毛豆，花椒，八角，香叶，桂皮，盐，干辣椒。
做法:1.先把毛豆里面的黄叶烂叶去除掉，清洗干净，加入盐浸泡5分钟，继续洗净，控水备用。
2.在锅里面倒入清水，再放入八角，香叶，桂皮，干辣椒，花椒，开大火煮至沸腾，继续煮5分钟，这时加入毛豆，再倒入多一些的食盐，继续煮15分钟。
3.煮好之后不要在热水里面泡着，快速地把毛豆捞出来，控干表面的热水，摆入盘中，冷凉一些即可食用。
第四名:烤串。
食材:羊肉，食盐，花生油，辣椒粉，孜然粉。
做法:1.首先把羊肉清洗一下，擦拭干表面的水，然后再切成薄片，再改刀切成小块。
2.把羊肉依次串在竹签上，注意串羊肉的时候两个瘦肉加一个肥肉，这样烤的时候吃起来更加软嫩好吃。
3.提前用木炭把炉子点着，穿好羊肉之后直接放入木炭火上去烤，刷上勺去花生油，烤至八成熟，再撒上孜然粉，辣椒粉和食盐，继续烤一会儿，熟透即可食用。
第三名:凉拌猪耳朵。
食材:猪耳朵，香菜，酱油，香醋，辣椒油，大蒜，生姜，花生，芝麻油，花椒油，鸡精，胡椒粉，白糖。
做法:1.直接买现成卤好的猪耳朵，买回来之后加热一下，然后再切成细长条，摆放到一个盆子里，盆子要大一些，这样拌的时候比较方便。
2.把大蒜去皮切碎，香菜清洗干净之后切成两厘米的段，姜切成姜末，花生捣碎，把所有的配菜放入到切好的猪耳朵中。
3.找一只小碗，在里面倒入酱油，胡椒粉，白糖，花椒油，芝麻油，搅拌均匀之后一起倒入猪耳朵中，搅拌均匀，腌制两分钟即可摆盘上桌。
第二名:炒田螺。
食材:田螺，香菜，甜面酱，香油，花椒，姜，葱，料酒，田螺，白糖，郫县豆瓣酱。
做法:1.买回来的田螺不要直接去烹饪，先要让它去吐淤泥，放入一个盆子中，加入清水，加入一勺香油去浸泡半天，把淤泥涂出来之后彻底洗净。
2.锅中倒入植物油，加热到6成热，放入准备好的大料爆出香味，再放入郫县豆瓣酱，炒出红油。
3.等把所有的调料都煸出香味之后，再把田螺放进去，保持大火去爆炒，倒入料酒，放入盐和白糖，再加入超过田螺的汤汁，盖上盖子去大火焖熟。
4.直到汤汁变得比田螺少之后，再加入甜面酱继续翻炒，撒上一撮香菜，翻拌均匀即可出锅装盘。
第一名:麻辣豆干。
食材:豆干，辣椒粉，花椒粉，盐，鸡精，花生油。
做法:1.首先把准备好的豆干切上几刀，这样划几刀之后会更加容易入味，在炒锅里倒入植物油，放入豆干，炸至两面起泡盛出。
2.另起油锅，在里面倒入辣椒粉，花椒粉搅拌均匀，炒香之后再把豆干放进去。
3.翻炒两分钟之后加入盐，鸡精，继续翻拌均匀即可出锅装盘。