夏天这菜是个宝，几块钱拌一盘，吃一口就停不下来，吃了还想吃。
夏天温度高，食欲不振那是很正常，买了半边的鸭肉熟食回来都能吃上几餐，确实没什么胃口。要是做上一盘土豆，全家人一下就干掉了，肉类还不如这些素菜受欢迎呢。土豆，也是我们家在夏天必须要吃的，而超级喜欢拌土豆，土豆可以说是人人都喜欢吃的食材，也是我小时候最喜欢吃的。可以说除了红薯香芋之外，土豆就算是一款小时候不错的零食。饿了就往院子里拿上几个土豆，把泥洗净后直接隔水蒸煮，如果想土豆更入味一些，再放点盐，蒸煮10分钟后捞出放凉，为了让味道更香辣还可以蘸点辣酱，直接吃到饱。虽说这种做法不是很地道，但对懒人来说，那是太方便了。
土豆产量高，价格上也有很大的优势，有些地方就卖几毛钱一斤，买上几块钱就能拌一盘了，太划算。而且非常适合夏季吃，还能解馋管饱，大家在夏天不妨多吃土豆。土豆营养高，它本身含有大量的淀粉，还有膳食纤维，常吃土豆可以减肥，增强免疫力等好处。土豆中还含有各种维生素，可保养肌肤，多吃土豆还能清除色斑，女性朋友不容错过。而土豆的吃法比较多样，我平时也比较爱吃土豆，吃法有很多种，比如土豆烧肉，还有土豆泥。那今天就来换个做法，为了让土豆吃起来更脆，我们还可以这样做，先把土豆焯水，平时大多数都是直接炒着吃，然后放到凉水中浸泡一会，如果比较喜欢吃土豆，这个做法大家不妨试一试，一出锅吃上一口就停不下来，吃了还想吃。
【脆拌土豆】
食材：土豆两个，香菜，香醋，麻油，生抽，老抽，盐，白糖，蒜瓣
做法：
第一步：土豆去皮后，切成薄片，还有一种切法，可以切粗条，切丝。把切好的土豆放入盘中。
第二步：蒜子拍碎，香菜切碎，然后放入碗中，调入少许香醋，麻油，生抽来提鲜，老抽，少许盐，白糖，这样就把料汁调好了。
第三步：锅里烧开一锅水，下入土豆片，焯水制土豆熟透。然后捞出放入提前准备的凉开水中放凉，这步很关键，不能少，过一次凉开水使得土豆更脆。
第四步：最后把土豆捞出沥干水分，再把土豆倒入调好的料汁中，搅拌均匀即可。这道有香菜的清香还有蒜瓣的香味，拌出来的土豆就做好了。如果家里有冰块，放一些冰块，土豆会更脆，土豆焯水后捞出放入凉白开，土豆口感很脆又好吃。