三观又被刷新!我用三十年分清它们,现在你告诉我这是一种东西

旅游 食客老饕 2022-05-18 11:42

原标题:三观又被刷新!我用三十年分清它们,现在你告诉我这是一种东西

活了30年,三观又一次被刷新!菜花、紫包菜、芥蓝和西兰花,居然是同一种东西?纳尼?!我用三十年分清它们,现在你告诉我这是一种东西?去过菜市场的都知道,菜贩都管紫包菜叫紫甘蓝,那时候我就在想紫甘蓝和圆白菜不长的差不多嘛,就是颜色不一样而已,为什么不称圆白菜叫圆甘蓝?直到知道后来,我才明白连西兰花、芥蓝都是他们同种甘蓝。

卷心菜、圆包菜、圆白菜、紫包菜

虽然叫法上不同,但是一目了然,大小都一样,就是长相不一样,一种是紫色的,一种是绿色的。要说这两种,哪种营养更丰富,小编当然推荐紫甘蓝。紫色的叶球包含了大量的花青素,拌成沙拉就这酱汁直接生吃,深受减肥人士的欢迎。因为比较常见,价格又不高,所以也是蔬菜沙拉里作为调味料中的一员了。

从分类上讲,这些都是“结球甘蓝”变种系列的,顾名思义,就是它们都结成了球状。在整个生长周期中,从开始的莲座叶到后期的结球叶,叶子刚长出来的时候是分散的,直到生长后期才凝聚在一起就成了咱们所见到的大圆球形状。

小甘蓝,皱叶甘蓝

小甘蓝,也叫孢子甘蓝,是国内不多见的一种蔬菜,我们主要吃的是小叶球,比起大个的卷心菜,非常迷你,小到一口一个都不够塞饱肚子的。但是蛋白质含量确实所有结叶球蔬菜里最高的。产量非常之高,生长在一株甘蓝上,就好像变异了一样。口感比圆白菜还要好,很甜,水分很足,在西方国家,更喜欢整颗煮熟拌在沙拉里吃。

皱叶甘蓝,生长类似于圆白菜,只不过叶子是皱皱巴巴的,闻上去还有点芥子的味道,拔一颗出来,也是圆形的,只不过没有圆白菜那么实诚,较轻较软,不过做成菜,就没有芥子的味道了。

花椰菜、西兰花

见过花椰菜开花吗?没错,花椰菜成熟之后只要达到一定的温度是会开花的,白色的花球里逐渐冒出花萼和花蕾,不断延伸生长,直到开花结果。花椰菜就是茎顶端的花芽膨大长成的花球,我们看到的花椰菜是由花苔、花茎、花梗组成的,花芽生长的越来越多,慢慢挤在一起就成了花菜。

而西兰花也是有花芽组成的,只不过上市的西兰花已经完全分化,仔细看的话,就会看到一朵朵花苞,去掉茎部,入盘的就是那些花苞了。

茄莲、擘蓝、球茎甘蓝

以上都是一种,只不过叫法不同,看到这个,是不是就想到了榨菜?其实他们不是一种菜,做榨菜用的是大头菜,这种甘蓝芥子气味比较浓。同样的,它也有紫色的变种,多适宜凉拌、炒食和作汤等等。

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