中秋宴客此菜少不了，鲜美无比，蒸一下就好，客人爱吃，不丢面
中秋马上就要到了，所以自然是少不了要宴客，做家宴。而无论是宴客还是家宴，饭菜都是要做上一些上的了台面的菜，因为好歹也是过节，所以最近会给大家分享很多适合用来宴客的菜。说到宴客、过节，鱼肯定是不能少的，以往鱼都是切块炒、煮或者煎，先不说工序如何，总之是吃腻了的。所以今天给大家大家推荐的鱼的做法是清蒸的方式，以大家最熟悉的清蒸鲈鱼为例。
清蒸鲈鱼是一个能将鱼的鲜味散发出来，能保持鱼本身的鲜嫩的味道一个做法，清蒸出来的鱼，不仅看上去很完整，颜值也是十分的高，让人看着就有很有食欲，很清爽，不会很油腻的感觉。同时清蒸鲈鱼的方式也是能鱼最简单的一个做法，因为不用鱼下油锅，所以也不会让鱼破皮、碎掉等，看上去就非常好看，上的了台面。而且做法也简单，就是蒸一下就好，并且客人也爱吃，所以清蒸鲈鱼是中秋宴客少不了的菜。那下面就给大家说说详细的做法，大家可以跟着一起做。
【清蒸鲈鱼】
我们只需要准备鲈鱼、葱姜蒜、香菜、料酒。买鲈鱼的时候先看眼睛，眼睛饱满凸出，黑白分明的是新鲜的；然后闻鱼鳃，有咸腥味或者土腥味，鳃丝是鲜红色、黏液透明的就是新鲜的；接着掐一些鱼肉，有弹性，掐了后痕迹马上消失，没有异味的就是好的。然后买上配菜就开始动手做菜了。
【详细过程】
步骤1：葱洗干净，然后切成葱段，姜洗掉泥之后切成片。接着将鱼洗干净，让老板帮忙去掉鱼鳃，鱼牙齿，剖开鱼肚子去掉黑膜，冲洗干净。然后在鱼身上切上斜刀，并且在鱼肚子塞入一些切好的葱段、姜片，塞满之后放在碟子上，并且在鱼身上淋上料酒，撒上细盐，只要撒一点点就够了，不用太多。
步骤2：然后拿出蒸锅，洗干净在里面倒入适量的水，等到水烧开之后，就将鲈鱼的碟子端上去，接着开始蒸，用大火将鲈鱼蒸上个8分钟的样子，就可以端出。在端出之前用筷子试试，能轻松戳进去的鱼就是熟了的，这个时间要根据鱼的大小定。
步骤3：在蒸鱼的时候，洗上一些葱，接着切成葱花，吃辣椒的可以多洗上一些辣椒，切成圈备用。等到鲈鱼出锅之后就将葱和辣椒撒在上面，接着烧热炒锅，倒入油，油温到达8成热之后就可以将油淋在鱼身上，听到滋啦一声就是成功了，就可以上桌开吃了。
一份鲜美无比的清蒸鲈鱼就做好了。这道菜可以说是宴客菜中最简单的一道菜了，只要简单的清蒸一下就成，做法很简单，并且一点也不耽误事。并且最简单的做法也是能做出最好吃的鱼，所以将清蒸鲈鱼用来宴客，不仅客人爱吃，同时宴客也一点不丢面子，是中秋宴客少不了的菜。