这种小鱼7块钱一斤，在菜市场无人问津，但却是名副其实的海鱼。我以前总是喜欢给孩子吃肉食来补充营养，但是肉食的脂肪含量较高，怕孩子常吃会长胖。现在，我喜欢给孩子吃鱼，鱼类含有丰富的蛋白质和多种微量元素，孩子常吃长高个，头脑聪明，眼睛好。鱼类肉质细腻，营养成分比肉食更容易吸收。海洋中含有大量的营养盐，因此海鱼的维生素和矿物质含量比河鱼更高。今天，小编就为大家推荐一种海鱼，知道它的人不多，这小海鱼就是“梭鱼”。我做了一盘“酱焖梭鱼”，鲜香营养，孩子特喜欢。
酱焖梭鱼
By 水怜忧
配料：
梭鱼 5条、豆瓣酱 1勺、植物油 1勺、姜丝 少许、蒜 4瓣、细香葱 少许、花椒 少许、糖 1勺、味达美臻品料酒 2勺、生抽 2勺、精盐 少许
烹饪步骤：
1.首先把食材备好，梭鱼先用刀刮干净鱼鳞，再去除内脏后，用自来水反复冲洗干净，且准备好姜丝、蒜片、葱花。
2.起锅热油，下花椒、姜丝、蒜片爆香。
3.再放入豆瓣酱，转小火慢慢炒香后，加入葱花。
4.锅中倒入适量的清水，转大火煮至沸腾。
5.这个时候放入洗净的梭鱼，淋上料酒、生抽。
6.再放入糖和少许的盐调味，大火烧开。
7.盖上锅盖，转小火慢慢焖至汤汁浓稠。
8.最后打开锅盖，撒上葱花，转大火收汁，汤汁留有少许关火即可。
烹饪小贴士：
1. 炒豆瓣酱的时候，一定要用小火慢慢煸炒出香味后再焖鱼，大火不但容易糊，还容易喷溅得到处都是。2. 洗鱼时特别要把鱼肚子里的黑膜和血块去掉，这是鱼腥的来源之一。3. 新鲜的海鱼，眼睛饱满有光泽、轮廓清晰、黑白分明。如果眼睛干瘪浑浊、缺乏水分、没有光泽，说明不新鲜，不宜购买。4. 新鲜的海鱼，尾部硬挺、完整，如果尾部松散、有缺口，不新鲜，不宜购买。5. 购买海鱼，闻一下气味，新鲜的海鱼有鱼腥味，没有腐坏变质的味道。
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