端午节将至包粽子，2个小诀窍粽子不夹生不漏米，软糯鲜香真好吃
端午节包粽子，蜜枣红枣靠边站，这馅我家隔三岔五包一锅，软糯好吃真香啊
端午节将至，包粽子也该提上议程了，很多人不会包粽子，总是买，但每年的负面新闻层出不穷。那么今年我们学会自己做，想吃什么馅都可以自己做，软糯好吃比买的强多了。
端午节是我们的传统节日，端午节，又称端阳节、重午节、龙舟节、天中节等，与春节、清明节、中秋节并称为中国四大传统节日，是称呼和习俗最多的传统节日。端午节吃粽子更是从古至今的习俗。到了端午节家家户户都会包粽子，馅料也是根据自家喜欢的来做，北方人普遍喜欢甜粽子，而南方普遍喜欢肉粽子，在东北地区更是喜欢粽子蘸白糖，反正不管什么样的馅料和吃法，端午节的粽子总是少不了的。今天我们就让红枣蜜枣靠边站，试试这一款蛋黄肉粽，鲜美喷香特好吃。
所用材料：糯米2斤，五花肉适量，咸蛋黄适量，酱油1勺，蚝油1勺，盐少许，葱段，姜片，芦苇叶适量。
做法步骤：
第一步：在我们山东的南部，也是我的家乡，包粽子一直使用的是新鲜的芦苇叶，芦苇叶子包出的粽子清香味很浓郁，特别好吃。在这个季节芦苇叶已经长大，随意到湖边河边有芦苇的地方采摘一些即可。如果没有买也是不错的选择。
第二步：带回家的芦苇叶，不用煮直接放入冰箱冷冻保存，冷冻过后直接拿出解冻，清洗干净就可直接包粽子了。以前我都是把芦苇叶放到锅里煮软再包粽子，现在和老妈学了这个新方法，直接速冻，芦苇叶解冻后就会变得特别柔软，包出的粽子清香味也更浓郁，这个小方法很简单，你也可以试试。
第三步：把猪肉切成块状，放入葱段，姜片，酱油，蚝油拌匀，腌制备用。
第四步：咸蛋黄备用，糯米提前浸泡3小时以上，捞出放入腌制好的五花肉中。
第五步：充分的拌匀，这样我们把米和咸蛋黄都准备好了。咸蛋黄可以用速冻的也可以用咸鸭蛋磕出来的蛋黄。
第六步：把芦苇叶拿几片排列整齐，窝成漏斗状。
第七步：把糯米和猪肉用勺子舀入窝成的漏斗中。
第七步：再放入咸蛋黄，把米加满。
第八步：把芦苇叶直接从上面折下来，芦苇叶的尾部可以全部盖住米。
第九步：然后把尾部用手往旁边一折就可以了，用线绳捆绑。
第十步：捆绑好，粽子就包好了，可以剪去多余的尾部，全部用这个方法把粽子包好。
第十一步：包好的粽子放入电压力锅，加入清水，清水的量要充分没过粽子，这样才能煮透不夹生。电压力煲煮粽子，大约一个猪肉程序即可煮得很好，如果是普通的锅具来煮粽子，就需要至少2~3个小时才能充分地煮透。你煮的粽子如果夹生，一个是煮的时间短了，再一个就是水放少了，只要注意这两点煮出的粽子就绝对不会夹生。
峰儿话语：
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