导语：5月这菜金不换，遇见要抓紧吃！季节性强，全身是宝，包饺子真香，不懂吃可惜了！
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五月正是春末夏初之交的时候，这时气候宜人，万物生机勃勃，乡村的五月正是收获的季节，各种时令的水果、蔬菜纷纷上市，五月也正是吃山野菜的好时节。趁着气候还算凉爽，人们喜欢三五成群地邀着一起去野外踏青挖野菜，山野菜鲜美又好吃，但是季节性一般都很强，也只有当季的野菜吃着才最鲜美好吃，有的野菜错过了就要再等一年。
现在正是采摘山芹菜的时节，山芹菜是一种风味独特的绿色山野菜，也叫大叶芹、山芹，它有着浓郁的香气，虽然长得跟我们平时买的芹菜很相似，但是口感却不同，它同时具有香菜和芹菜和香气，香味十分浓郁，而且长得也更细嫩一些，是一种营养极为丰富的山野菜。它的营养价值很高，被人们称作“绿色黄金”。
山芹菜的季节性很强，一般都是趁它刚刚生长出来，整个植株还比较脆嫩的时候采来吃，过段时间变老了，口感也就会大打折扣。新鲜脆嫩的山芹菜用来包饺子十分的鲜香，下面我就分享一下山芹菜饺子馅的具体调法，鲜美多汁不油腻：
1.先将山芹菜清洗干净，山芹菜的叶子也很有营养，所以不需要摘掉，可以一起用来包饺子。
起锅加水，烧开后先加入一勺食盐，几滴食用油，然后放入山芹菜焯水，加盐和食用油可以使焯水后的山芹菜保持翠绿，2分钟后捞出山芹菜过凉水，然后沥干水分后切细，放入盆中备用。焯水可以去除山芹菜的青涩味，使其口感更纯正。
2.再取一块猪肘肉先切细，再剁成肉馅，然后放入碗中，加入适量的葱花、姜末，搅拌均匀后再加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺鸡精、适量的胡椒粉调味，再次搅拌均匀后磕入一个鸡蛋，然后多搅拌一会儿，将肉馅搅拌至上劲后腌制10分钟。用这个方法调出的肉馅特别鲜嫩，香而不腻，包出的饺子鲜美多汁不油腻，特别好吃！
3.最后将切细的山芹菜放入到肉馅中，加入适量的食用油，少许食盐，充分搅拌均匀即可，山芹菜饺子馅就调好了。
山芹菜饺子煮熟出锅后，夹起一个蘸上一点蒜泥，咬上一口唇齿留香、浓汁四溢，让人回味无穷，真的是太香了！
山芹菜鲜美营养，现在正当季，遇到了要抓紧吃，吃不完的也可以焯水装袋后放到冰箱冷冻保存，随吃随取，特别方便！我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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