这菜被称为“绿色人参”,搭配鸡蛋一起炒,营养翻倍,家人可常吃

旅游 历史空空 2022-05-21 05:47

原标题:这菜被称为“绿色人参”,搭配鸡蛋一起炒,营养翻倍,家人可常吃

清脆爽口、肉质黏滑,这就是秋葵,一种营养价值极高的超级食物,因此它也被称作“绿色人参”。不过很多人对它的第一印象是“黏液”,而这也是秋葵的最大特点。

就好比我们吃桃会有桃汁、吃西瓜会有西瓜汁一样,秋葵黏液亦是如此。只不过它的营养价值很高,其主要成分有黏性糖蛋白、维生素A、果胶,以及多糖类可溶性膳食纤维,它不仅赋予了秋葵滑嫩的口感,热切对肠胃有一定好处。

秋葵的吃法有很多,如凉拌、热炒、油炸、炖、沙拉、汤都是不错的选择,如果你喜欢凉拌和炒食,那一定要记得先焯水2-3分钟,这样可以去除秋葵的苦涩,让口感更加完美。西南很多地区比较流行的吃法是“蘸水”,也就是白灼后,搭配各种自制蘸汁食用。

如果你特别不喜欢秋葵里的黏液,建议先将其腌制一下,然后油煎或干烤,这种可以作为小零食日常食用。但作为家常菜的话,像凉拌和热炒还是比较受欢迎的,这里顺便分享一个“秋葵炒蛋”的做法。

所需食材:秋葵250克、鸡蛋4个、葱花

调味:盐、水淀粉、食用油

1:锅中烧水,然后加入一勺盐和适量食用油,这样可以保持秋葵的颜色。

2:下入清洗干净的秋葵焯水2分钟,捞出后过下凉水,然后沥干水分备用。

3:用刀切掉秋葵的根蒂,接着将其切成小圈,像下图这样就行。

4:碗中打入4个鸡蛋,加入适量盐增加一些底味,然后放一些葱花和水淀粉打散。这样会让鸡蛋的口感更好些。

5:起锅烧油,油热后下入秋葵大火爆炒,这样可以防止秋葵渗出更多黏液。

6:接着倒入打散的鸡蛋液,等蛋液定型后再开始慢慢翻动。

7:待所有秋葵都裹上鸡蛋后,慢慢将其炒散出锅装盘即可。

秋葵和香蕉一样,都是热带食物,如果将它放进冰箱就会变黑长斑。最好的保存方法就是放在室温9℃的环境下。如果是夏天,最好是现买现做。

秋葵除了果荚可以作为蔬菜食用外,它的种子成熟后进行炒至磨粉,可作为咖啡的代替品。自然老熟的种子炒熟后用来泡茶非常香。

秋葵是一种非常高产的蔬菜,种下之后2个月就能结果,收获期更是长达3个月左右。如果有闲时间的话,可以试着在你家阳台的花盆里种上

几颗

,夏天的秋葵1-2天就能采收一次,基本就够整个夏天吃了。

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