海蛎子属于海鲜里比较受欢迎的一种食物，一般多为蒸着吃，那平时新鲜的海蛎子要蒸多长时间呢？海蛎子有哪些部位不能吃呢？
上汽后蒸10分钟左右。
海 蛎子也被称牡蛎，它富含蛋白质、钙、维生素E、维生素A等营养成分，以及锌、镁、铁、硒、钾等微量元素，一般多为蒸着吃，将海蛎子清洗干净后，等蒸锅上汽 后，蒸10分钟左右即可食用，不过根据个人作法和大小的不同，时间稍微会有点差别，建议不要超过13分钟，因为时间太长，海蛎子的肉质容易变老，时间太 短，海蛎子里面的微生物不容易杀死。
外壳和肠腺不建议食用。
海蛎子的外壳比较僵硬，一般用来入药或者制成工艺品，不建议食用，其外壳内的肉都可以食用，有些人不太喜欢吃黑色的肠腺，可以在烹饪前将它剔除，由于它生长在海边的礁石上，受到海浪的冲刷，肠腺里面可能会吸附一些泥沙和代谢物，在食用前一定要处理干净。
海蛎和生蚝都属于牡蛎的品种，所以它们的区别不大。
海蛎子个头小，大概只有成人一节小拇指的长度，而生蚝的个头要大一些，一般带壳的会有1斤左右的重量。
海蛎子生长在海边的礁石，而生蚝生长在半咸半淡的内湾浅海上。
生蚝的生长在半咸半淡的内湾浅海上，其环境受到影响，数量较少，所以价格也会要贵一些。
海蛎子的做法
材料：海蛎子、香菇、秀珍菇、嫩豆腐、生姜、小葱、花雕酒、盐、麻油。
1、把所有食材清洗干净沥干水分，香菇切成片，秀珍菇对半开，生姜切成丝，小葱切成末，豆腐切成小块。
2、炒锅中放少许油，热好时放入菌菇煸炒，等到菌菇出水变软后放入姜丝。
3、大火把汤煮开后转小火焖七八分钟，把菌菇的鲜味都融入到汤汁里。
4、放入海蛎子，加少许花雕酒，放入豆腐块煮开，加少许盐，放少许麻油，撒上葱花，即可出锅装盆。
材料：海蛎子、大葱、白油、韭黄、盐、芝麻油、绍酒。
1、将海蛎子砸破，把肉挖出，用水洗净，再用开水一烫，捞
出，沥净水分。
2、把韭黄洗净，切成段状，大葱切片状。
3、热锅放入白油烧热，加葱爆锅，接着放入海蛎子、绍酒、盐，
翻炒几下。
4、放入韭黄，热翻几下，淋芝麻油，即可装盘。
