青椒炒鸡蛋是我们经常吃的一道家常菜，和青椒炒肉属于“两兄弟”，都是很受欢迎的美食，对于我而言，青椒炒鸡蛋口味比青椒炒肉更加丰富些，老妈经常会在家给我这道菜，而且老妈的做法和别家的有些不同，味道却是一级的棒，下面把做法教给大家。老妈做青椒炒鸡蛋，“第一步”先这样做，色香味浓，全家抢着吃！
我们平常做青椒炒鸡蛋的时候，一般直接是先炒鸡蛋，然后把青椒放入锅中翻炒，这样炒出来的青椒鸡蛋不香，有的还会有一股蛋腥味，其实我们只要在炒鸡蛋的时候，第一步先把鸡蛋煎成荷包蛋，之后炒出来的青椒炒蛋会特别香。
首先把青辣椒清洗干净，把青椒斜着切成段，把大蒜洗干净切片。准备热锅烧油，煎鸡蛋的话，油温要热，不然鸡蛋就会粘锅，鸡蛋打下锅的时候也要注意手法，一定要快准狠，煎鸡蛋的时候，把火转成中火，火不要太大以免煎糊，鸡蛋两面煎到微黄的时候就盛出备用。
然后另外起锅，把切好的青椒和大蒜放入锅中爆香，爆出香味后就可以把鸡蛋一起倒进去翻炒，然后放入生抽、食盐、鸡精，喜欢口味重一点的朋友，可以再加入一勺豆瓣酱，这样味道会更加足，更美味。
继续翻炒，用锅铲把鸡蛋产开成，让鸡蛋里更入味，等到香味已经全溢出来了，鸡蛋层现金黄色的时候就可以出锅了。每次老妈炒这道菜，全家都会炒着吃，色香味浓，非常下饭哦。
大家下次做青椒炒鸡蛋的时候可以试试这种方法哦！
