今天跟大家分享一个香酥葱花饼的做法。首先我们准备面粉500克，加入食盐两克，慢慢的添加适量的水，先搅成面絮，再揉成面团。然后用保鲜膜盖住，饧发20分钟。
下面我们先来做一点油酥，拿一个小盆，放入面粉30克，食盐两克，十三香两克，五香粉三克。然后锅内烧油，油温七成热时倒出热油，浇在面粉上面，再轻轻搅动至均匀即成油酥。
小葱一把切成葱花，放在盆中备用。20分钟以后，面团已经饧好，倒入少许植物油，这样防止面团站在案板和手上面。
将面团揉成长条，切成等份，双手转动剂子，然后按压成扁状，拿出一个小剂子，把面剂子拉长片，均匀的抹上一层油酥，再撒上葱花。
从一边卷起的时候，边抻边卷到另一边，面层会更薄，饼的分层会更好，更酥。然后沿一边卷起长条，卷成圆团，捏住两边，以免葱花露出来，按压成面团儿。按照上面的步骤，依次做出剩余的葱花饼。
锅内倒油，把锅烧热，倒出热油，把适量葱花饼放入锅内，加入少许油，同时晃动平底锅，使面饼煎色更均匀。一面煎微黄以后，翻过来煎另一面。
煎的时候调至中小火，避免火太大，外皮焦了，里面还没熟 ，多翻多看，适当时加入少许油，等到两面煎黄，就可以取出葱花饼。按照上面的方法，把其他的葱花饼也都做出来，即可食用。
这道非常好吃的香酥葱花饼就做好了。技术总结，一，面团容易粘手，放入一些植物油就不会粘手和案板了。二，面团一定要先饧20分钟，饧好的面团没有了劲，有利于加工。
