没有孩子可以拒绝咖喱饭，鲜美的咖喱搭配上鲜嫩多汁的鸡肉，是孩子超级喜欢的主食之一。咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲；同时姜黄素有很好的抗炎活性，有助于预防和抵制许多慢性炎症。
天气越来越热，很多孩子在吃饭上可能会没有胃口，这个时候给孩子来上一盘开胃鲜美的咖喱饭，帮助孩子打开胃口是不错的选择。
在食材的选择上，用了低脂高蛋白的鸡腿肉，如果孩子不喜欢鸡肉，换成牛肉也是可以的。蔬菜上选择了常见的胡萝卜和土豆来增加软糯的口感，可以根据自家情况，换成其他蔬菜，但是推荐根茎类蔬菜，不推荐叶菜类蔬菜~这么一份开胃好吃又营养的咖喱饭，赶紧来试试吧~
材料：
米饭一碗，鸡腿肉200g，青豆10g，洋葱30g，胡萝卜丁50g，土豆块50，食用油适量，黄色咖喱膏，盐适量，椰奶适量
步骤：
1，鸡腿肉切成丁
2，锅烧热加入食用油，下去切好的鸡腿肉丁，翻炒到鸡肉变白
3，加入切好的洋葱丁翻炒到洋葱变香，下入土豆块和胡萝卜块，翻炒到蔬菜块变软
4，加入30g黄色咖喱膏，翻炒至咖喱融化
5，加入青豆，翻炒均匀后在锅内加入没过食材的椰奶，适量翻炒后炖煮10分钟左右至蔬菜块成熟，出锅前放入适量盐即可