夏吃豆,胜过肉,建议:多吃7种豆子,高钾高钙,天热了要懂得吃

旅游 宝子谈生活 2022-05-19 12:46

原标题:夏吃豆,胜过肉,建议:多吃7种豆子,高钾高钙,天热了要懂得吃

老话说“夏吃豆,胜过肉”,夏天天气炎热胃口不好,饮食宜选择蛋白质含量高的植物类,营养丰富又清淡,无论是膳食纤维还是各种维生素都胜过大鱼大肉,今天推荐7种豆子的做法,每天换着吃健康又美味

一、豌豆

现在豌豆正大量上市,价格也不高,买了多囤上一些,想吃随时有的吃,中老年人多吃消化好,强筋健骨,保护心血管;小朋友多吃提高免疫力少生病,个子长得快,特别是在需要补钙的情况下,不能少了它,好处非常多

菜谱推荐【煎豌豆饼】

食材:青豌豆、面粉、大蒜、盐、鸡精、生抽、糖、醋、辣椒面

《做法步骤》

(1)先把豌豆洗干净,水开后加点盐和食用油,这样颜色更加翠绿,接着放入豌豆绰水2分钟,捞出来放进提前准备的凉水中,再控干水分

(2)接着将碗豆倒进榨汁机,加入清水,水量没过碗豆就可以,打成豌豆泥,不需要打的太碎,打成小颗粒状

(3)打好后倒入盆中,加适量盐,五香粉,鸡精调味,再分多次倒入面粉,一边加一边搅拌

(4)然后搅成很黏稠的状态,像这样挂住铲子不流动

(5)电饼铛倒油预热,把豌豆糊倒进来,上面也刷一层油,煎5分钟,然后翻面再煎5分钟

(6)接下来做个蘸酱,料碟中放1勺蒜末,2勺辣椒面,1勺鸡精,淋入热油炸香,搅拌一下,然后加1勺醋,1勺糖,2勺生抽,料汁就做好了

(7)把豆饼切成菱形小块装盘,中间放上料碟,豆香味浓郁的煎豆饼就做好了,软软的,带有豆子的颗粒感,越嚼越香

二、绿豆

夏季常吃绿豆不上火,把它做成绿豆芽爽脆鲜嫩,营养又低卡,在家做没有添加剂吃着放心

菜谱推荐【爆炒绿豆芽】

《食材准备》绿豆100 g

《做法步骤》

(1)准备150克绿豆,淘洗干净用凉水浸泡10个小时,看到有胚芽顶开了绿豆皮就可以了,再淘洗两遍控干水分;

如果没有看到胚芽就是没有泡透,受温度影响,在天冷时要延长浸泡时间

(2)然后准备一个蒸笼,可以滤水的容器都可以用,先打湿一个屉布铺进去,把绿豆倒进去铺平,上面再盖一层湿屉布,用一个不透光的盖子盖住

(3)接下来就等待发芽了,每天早晚要浇一次水,水量不要没过绿豆,浇好后要盖好盖子防止透光,这是第二天发芽的效果

(4)到了第四天绿豆芽已经长很高了,就可以取出来吃了,自己发的绿豆吃起来放心

(5)吃之前要把根部剪掉,再冲洗一下,拍5瓣大蒜,切点干辣椒,炒锅倒油下大蒜,辣椒炒出香味,接着倒入绿豆芽大火爆炒,出锅前放适量盐,鸡精,淋少许陈醋,把调味料炒化,酸辣又爽脆的豆芽都做好了

三、豆角

如果正处于减肥期可以多吃豆角,它可以加速燃烧脂肪,促进新陈代谢,调理消化系统促进肠胃蠕动,这个季节别错过

菜谱推荐【豆角盒子】

《食材准备》豆角1把、面粉300克、猪肉1小块、胡萝卜草根、小葱2根

《做法步骤》

(1)首先将300克面粉倒入盆中,一半用热水和面,另外一半用凉水和面,搅成面絮后上手揉成面团,盖住醒发15分钟

(2)然后将豆角检查一下,把有虫眼的地方去掉然后清洗干净,热水下锅焯水,加少量盐和油煮2分钟,捞出来控干水分

(3)接着切成小丁,准备半根胡萝卜切碎,再切点猪肉,葱花

(4)热锅凉油,先倒入猪肉炒至变色,加半勺老抽上色,半勺料酒去腥,接着放1把小葱和胡萝卜翻炒至断生,加一勺盐,一勺蚝油,一勺生抽调味,最后倒入切好的豆角翻拌均匀,馅料就调好了

(5)面醒发后变得非常松软,放到面板上揉光滑再搓成长条,切成一样大小的面剂子,擀成面皮,放上一勺馅料,像包饺子一样的收口

(6)油温7成热时下锅,炸至飘起来后再来回翻面,表面成金黄色捞出来控油,装盘

四、白芸豆,菜谱推荐【茄汁白芸豆】

食材:白芸豆1斤、葱、姜、八角、西红柿3个

(1)白芸豆提前用温水泡发,泡至能搓掉皮即可,大概需要7个小时,最好晚上泡第二天用

(2)泡好之后放进电饭煲,加适量水,水量为白芸豆的3倍,然后再切点葱,姜放进去,另外加2个八角,按煮饭键煮熟

(3)45分钟后豆子煮好了,将里面的葱姜八角挑出来丢掉,接着切西红柿,尽量切得碎一些

(4)锅中倒油,先下入西红柿翻炒,炒至软烂起沙,紧接着倒入煮好的白芸豆,连汤水一起倒进来,再加适量盐,开大火煮沸,转小火煮5分钟关火装盘

五、黄豆,菜谱推荐【豆腐脑】

豆腐脑有“植物肉”的美誉,蛋白质含量高,饱腹感很强,另外它的热量低到可以忽略不计,脂肪含量为零,多吃不会对身体造成负担,还能提供身体所需的营养,清洁肠胃,强身健体,当作早餐食用最佳

食材:黄豆、清水、内脂、榨菜、小葱、油酥豌

1、100克黄豆加5倍的清水浸泡10个小时,泡至明显膨胀起来

2、然后清洗干净,倒进破壁机,加1000毫升清水,打成豆浆

3、准备一块纱布,放在碗上,将打好的豆浆倒进去过滤一下,挤出豆汁,这里豆渣用不到,可以放着做一些豆饼

4、准备一口无油的锅,将过滤好的豆汁倒进锅中,开中火烧开,期间要不停的搅拌,防止溢出来,豆浆有假沸的情况,所以开锅后要多煮一会,然后关火

5、碗中加2克内脂,倒入少许清水搅拌融化,煮好的豆浆上面会有层结皮夹出来,然后倒进碗中,搅拌一下,把上面的泡沫撇干净,裹上保鲜膜;

锅里提前烧上开水,然后关火,温度保持在90度左右,放上蒸笼,再放入豆浆,盖上盖子保温20分钟

6、20分钟后,豆汁已经凝固了,拍一下dei dei的,盛一碗出来,加上盐,鸡粉,胡椒粉,糖,生抽,辣椒油,再加上榨菜,葱花,豌豆就可以吃了

六、荷兰豆,菜谱推荐【蒜香荷兰豆】

《食材准备》荷兰豆、蒜瓣、胡萝卜

《做法步骤》

(1)荷兰豆去头去尾,清洗干净,水开后下锅焯水40秒,放一勺盐和油,增加脆嫩的口感,颜色也看起来更油亮

(2)然后把胡萝卜切成小段,再切成菱形片状,蒜瓣拍扁剁细备用

(3)锅里油热,先倒入大蒜翻炒几下,不需要炒至发黄

(4)然后再倒入荷兰豆,胡萝卜翻炒均匀,炒熟后加适量盐,鸡精,再放点白糖提鲜,调味料炒化后出锅

七、黑豆,菜谱推荐【三黑丸】

食材:黑芝麻500克、黑豆150克、黑米150克、蜂蜜300克

(1)先将黑芝麻,黑豆,黑米分别淘洗干净,由于炒制的时间不同,要分开放,不要掺在一起

(2)然后将黑芝麻倒进锅中,先开大火把水分炒干,然后再转小火,炒至不冒热气的时候,并发出呯啪作响的声音,就炒好了,盛出来摊开放凉

(3)接下来炒黑米,先大火再小火,炒至米皮有轻微的开裂,然后炒黑豆,炒到破皮,捏起来一个,搓一下能轻松搓掉皮,就好了

(4)3种食材炒好后,再分别倒进料理机,打成细腻的粉末,黑芝麻的油脂含量太多,打成碎末就好了,倒在同一个碗中

(5)然后搅拌均匀,倒入蜂蜜300克,戴上手套,按压揉匀,慢慢地会变得很油润,揪一块能抓成团不散开就可以

(6)最后分成30克左右一份,搓成圆球,多搓一会,让表面更油亮,再用油纸或者锡纸包起来,能存放1个月

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