最近,市场上的花蛤大且肥美,而且花蛤的肉还是酥肉的,真心好吃,价格也不贵,大概20元一斤。这样的花蛤,简单料理一下,加入金不换、辣椒、蒜头与酱油爆炒至花蛤张口,鲜香肥美,吃得相当过瘾。
虽然花蛤的鲜比不上薄壳,但是花蛤的肉厚肥美,对于不喜欢频繁吐壳的懒人来说,还是吃花蛤好了,各有各的鲜美。
【食材】花蛤500g、金不换1小把、独蒜1个、小米辣1个、玉米油1汤匙、生抽1汤匙
【做法】
1. 花蛤用水养着吐沙,若天气热,可以放冰箱冷藏保鲜。
2. 金不换只取叶子部分,洗净剪碎待用;独蒜去皮切成蒜片;小米辣洗净切碎。
3. 热锅凉油,下蒜片与小米辣,小火炒出香味。
4. 下金不换(留1/3待用,)继续用小火炒出香味。
5. 加入花蛤,转大火,让花蛤与配料翻炒均匀。
6. 盖上盖子焖1分钟左右,掀开加入生抽调味。
7. 继续翻炒至花蛤开口即可,出锅前加入剩下的金不换。
【小五碎碎念】
1. 买花蛤的时候,最好和卖花蛤的摊档要点水回家养着,上午买的花蛤,放入冰箱冷藏保鲜,傍晚取出来还是鲜活的。
2. 吃不了辣的,可以将小米椒的辣椒籽去除,或者不下辣椒吧。