很多人对香菜的味道十分厌恶，美食君的不少朋友也都不例外，但是美食君却是一个不折不扣的香菜党。朋友一点儿香菜都不吃，美食君反而是没有香菜才不吃。香菜这种蔬菜争议性非常的大，香菜党觉得香菜是人间不可多得的美味。而不吃香菜的人认为香菜是蔬菜中的魔鬼存在。其实美食君觉得有一种野菜的味道简直比香菜还要魔鬼还要惹人嫌，那就是折耳根，也就是鱼腥草。它是比香菜还惹人嫌的魔鬼野菜，西南人却喜欢得很，顿顿都要吃，可以堪称是野菜界中的魔鬼味道，吃一口，直击灵魂，西南人却离不了。
折耳根的味道实在太难以让人形容了，反正美食君当时是吃了一口吐了一天，因为有位神人竟然想出了折耳根炖排骨这种黑暗料理让美食君吃，那味道实在不想再回忆起来，魔鬼般的味道实在令人闻风丧胆。但是我国西南地区的人们却对折耳根十分喜爱，餐桌上少不了它的存在，而且还开发出了多种多样的折耳根料理。凉拌折耳根就是其中最常见的做法，把折耳根的根茎洗净切成小段，调个最常吃的凉拌酱汁倒进去拌一拌，就能端上餐桌享用了。很多人不能接受折耳根散发出来的那股子“腥臭”味道，但其实也有人觉得折耳根就是野菜中的榴莲，越臭才越好吃，吃过就难以舍弃，还想再尝试，甚至有了越吃越香的感觉。
西南地区的人们就是将折耳根当作宝藏蔬菜来看待的，但在西南地区不同的省份又有了不同的吃法。云南、四川、贵州，这三个省份的人们都是折耳根的疯狂爱好者，对于折耳根的吃法也有着不同的见解。贵州人的凉拌折耳根里都会放有煳辣椒，就是贵州地区特制的一种调味料，折耳根只要用煳辣椒来拌就没有不好吃过。贵州人对于折耳根的喜爱程度在贵州各种食物里都显而易见，因为不管什么菜他们都能往里面放折耳根！折耳根在贵州都可以堪称万能配菜王了。
贵州吃折耳根大多都是吃根茎，而在四川则是更爱吃嫩叶，当然这里说的是凉拌，四川人更喜欢凉拌折耳根嫩叶。四川地区的人们就连吃火锅都会放结成一捆捆的折耳根到滚汤里去涮，这口味实在是令人佩服。成捆成捆的折耳根根茎在滚烫里涮个几秒就可以捞出来吃了。折耳根茶、折耳根回锅肉、折耳根炒腊肉、折耳根烤鱼……四川人民也是对折耳根爱得疯狂啊。云南人比起贵州人、四川人来，也是不分伯仲。凉拌、炖肉、炒菜、油炸、焖饭、烧烤都会有折耳根的存在。美食君都觉得能把折耳根做出这么多花样而且吃起来还乐此不疲的西南人民实在是太厉害了！你们都尝过折耳根的味道吗？
