5月21小满,老传统要吃苦菜,“苦菜”是啥菜,怎么吃?了解一下

旅游 小谈食一刻 2022-05-20 00:03

原标题:5月21小满,老传统要吃苦菜,“苦菜”是啥菜,怎么吃?了解一下

人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!

导读:

四天后就是小满节气了,它是夏季的第二个节气,我们单从这个节气的名字就可以大概了解是啥意思。小满节气的到来,也代表着南方雨水开始增多,就如名谚中说的:“小满,江河渐满”。这个节气有两个含义,其一,说的是雨水丰盈;其二,北方麦类等夏熟作物的籽粒现在开始灌浆,只是刚开始饱满,还未完全饱满。

那关于小满有哪些饮食习俗呢?在我们江西有吃苦的食俗,所谓的吃苦就是吃苦菜,很早的时候我们当地就有一首歌谣:“苦苦菜,花儿黄,又当野菜又当粮,红军吃了上战场,英勇杀敌打胜仗”。所以苦苦菜又被称之为红军菜、长征菜。在旧社会,当地的农民,在青黄不接的时候,都要靠着这个苦菜来充饥。

5月21就是小满了,老传统要吃苦菜,“苦菜”是啥菜,怎么吃?了解一下。苦菜其实是一种非常古老的野菜,在《周书》中就有记载:“小满之日苦菜秀”,《诗经》中更是有:“采苦采苦,首阳之下”。它属于一种药食同源的菜,既是非常美味的野菜,同时也是一味中药材。

苦菜的分布非常的广泛,从北到南基本上都有分布,李时珍在《本草纲目》中写道:“苦菜即苦荬也,家茎中空而脆,折之有白汁。胼叶似花萝卜菜叶而色绿带碧,上叶抱茎,梢叶似鹤嘴,每叶分叉,撺挺如穿叶状。开黄花,如初绽野菊。一花结子一丛,如同蒿子及鹤虱子,花罢则收敛,子上有白毛茸茸,随风飘扬,落处即生”。

了解了苦菜以后,那苦菜怎么吃呢?

苦菜的做法主要有两种,一种是把它拿来煮羹,另外一种做法就是炒着吃,今天给大家分享一道蒜炒苦菜的做法。

所需食材:苦菜适量、蒜末、植物油、盐、香醋、鸡粉

1、野苦菜从地里摘回来以后,仔细把它清洗干净。

2、准备一锅清水,大火把它烧开,放入少许的盐,然后把苦菜放进去开始进行焯水。

3、焯水完以后把它沥干水分,然后切一下,这样炒的时候也方便。

4、锅中放入植物油,烧热以后,放入准备好的蒜末,接着倒入我们切好的苦菜进行翻炒。

5、放入少许的香醋,炒匀以后,再来点鸡粉,把它拌匀,这样一道非常简单的蒜炒苦菜就做好了。

小满节气以后,天气也开始越来越热,这个时候吃上一点苦菜,也能起到降火的作用,制作这个菜,需要对苦菜进行简单处理一下,因为是野外的,而且一些老的也不要,这样才能保证她它的口感。

【食刻说】

苦菜的种类有很多,大家在采摘的时候,一定要选择那种自己认识的,一些不认识的不要采,以免发生误食,这样的话就得不偿失了。朋友们,你们当地吃这种野菜吗?欢迎大家留言讨论。

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