明日小满,若不差钱,“3瓜3果3菜”记得吃,顺应时节,舒坦过夏

旅游 市井觅食记 2022-05-20 01:29

原标题:明日小满,若不差钱,“3瓜3果3菜”记得吃,顺应时节,舒坦过夏

明天就是“小满”这个节气了,这是夏季的第二个节气,为什么叫“小满”?可能很多人不知道。小满有2个意思,一个是代表雨水充沛,民谚:“小满,江河渐满”,另外一个意思是农作物刚开始灌浆,还没完全饱满。

小满的到来也意味着炎炎夏日正式来临,气候变得潮湿、闷热,一些属于夏季的食材该放开吃了,若不差钱,这“3瓜3果3菜”记得吃,顺应时节,安稳过夏。

小满前后多吃这3种瓜

一、冬瓜

冬瓜在众多夏季时令蔬菜中,虽然其貌不扬却有着甘甜的口感、清爽的味道,富含水分、维生素和矿物质,小满前后可以多吃冬瓜为身体补充水分和营养。

推荐菜谱:【红烧冬瓜】

1、冬瓜挖去冬瓜瓤切掉冬瓜皮,小米椒和小葱用水冲洗,小米椒切圈,小葱切碎,大蒜拍扁。

2、锅中加入油,油热后放入大蒜瓣炒香后加入冬瓜块,翻炒至冬瓜微微有些透明盛出。

3、锅中重新加入少量的油和半碗清水、适量的白糖,炒出糖色后倒入炒过的冬瓜,翻炒至冬瓜上色。

4、小碗中加入1勺蚝油、小半勺白糖增鲜提味,半勺老抽调色,适量的盐和鸡精调味,再加入小半碗清水搅拌均匀制成料汁倒入锅中,大火收汁后加入小米椒和胡椒粉翻炒均匀,出锅后撒上小葱碎即可。

二、苦瓜

民间有“夏季吃点苦,身体不受苦”的说法,苦味蔬菜中富含氨基酸、生物碱和苦味素等物质,其中比较典型的就是苦瓜。苦瓜味道偏苦,在烹饪之前需要先处理一下。

推荐菜谱:【凉拌苦瓜】

1、苦瓜洗净对半切开,挖掉瓤和苦瓜上白色的薄膜后切片,柠檬洗净后也切薄片,大蒜剥皮切末。

2、切好的苦瓜倒入碗中,加入1大勺盐搅拌均匀,使苦瓜充分地和盐接触析出水分后,再次冲洗干净。

3、碗中加入蒜末和白芝麻,热油浇香后加入2勺香醋、2勺蜂蜜、1勺苹果醋、1勺白糖,适量的盐和鸡精,搅拌均匀制成料汁。

4、碗中加入苦瓜片,切好的柠檬片,倒入调好的料汁,搅拌均匀即可,做好也可以放入冰箱冷藏1小时,冰凉爽脆、酸甜开胃。

三、西瓜

俗话说“春吃芽,夏吃瓜”,进入夏季之后各种应季瓜类开始大量上市,其中作为消暑神器的西瓜,不但鲜甜多汁还富含营养,除了可以鲜食,加入白凉粉做成西瓜冻也是很不错的。

推荐菜谱:【西瓜冻】

1、西瓜对半切开用勺子将果肉全部挖出来,放入果汁机中打成西瓜汁。

2、西瓜汁倒入锅中的时候,用滤网过滤出残渣。

3、加入适量的白糖,500克的西瓜汁加入25克的白凉粉,加热至白糖完全融化就可以了,不需要煮开。

4、西瓜汁倒入容器中,放入冰箱中冷藏2个小时,西瓜冻就做好了。

小满前后多吃这3种果

一、枇杷

枇杷为“果中独备四时之气者”,除了金黄、圆润的外表之外,还富含维生素C、果酸、柠檬酸等多种营养元素,很适合夏季食用。

推荐菜谱:【枇杷川贝茶】

1、枇杷清洗干净后去掉果核,流下的果汁可以用碗接着,不要浪费了,然后将果肉剁碎后备用。

2、准备大约七八颗川贝,用石舂砸成粉末备用。

3、煮锅中加入大约5升左右的水,将枇杷果肉碎、川贝粉和适量的冰糖一同倒入锅中,大火煮开后小火慢熬1个小时左右,将残渣过滤掉后,润肺茶就做好了。

二、樱桃

樱桃小巧红艳的外表下,隐藏着丰富的“内涵”,富含人体所需的蛋白质、脂肪、矿物质和尼克酸等,在满足味蕾的同时还能补充营养。

推荐食谱:【樱桃什锦罐头】

1、桃子、杏子、樱桃要选取新鲜的果子,挑拣出其中破损的果子,去掉这三种水果的蒂。

2、将杏、桃和樱桃用盐水浸泡5分钟后清水冲洗干净,桃子去皮去核切块,杏子去皮后对半切开去壳。

3、将准备好的罐头瓶在热水中煮一会杀菌消毒,捞出来后晾干,也可以加入一些白酒,轻轻摇晃瓶子,使瓶子的内壁均匀地粘上白酒,将剩余的白酒倒掉,瓶子晾干,白酒也可以起到杀菌消毒的作用。

4、煮锅中加入适量的清水、桃子、杏子和冰糖,小火煮开后加入樱桃继续煮3分钟,趁热将煮好的罐头装入瓶中,盖上盖子即可。

三、荔枝

荔枝不仅可以鲜食,将其与酸奶搭配制成荔枝酸奶冻也是很不错的选择,天气越来越热了,冰凉酸甜的味道完全可以代替雪糕。

推荐菜谱:【酸奶荔枝冻 】

1、新鲜的荔枝用清水冲洗后剥去外壳,将荔枝的根部将核与果肉分离开把壳拽出来,在这个过程中要尽量保证果肉不破。

2、取2个小碗倒入少量的酸奶,分别加入红糖和白糖,搅拌均匀。

3、芒果清洗干净,避开果核对半切开,改刀十字刀后将果皮向上翻出花瓣状,用刀将果肉划下,另一半芒果去掉果核,用同样的方法取出果肉。

4、荔枝肉中倒入酸奶,撒上芒果碎,放入冰箱中冷冻2个小时左右即可。

小满前后多吃这3种菜

一、芹菜

夏季天气炎热,清爽的芹菜就成为了人们餐桌上的常客,而且芹菜富含植物纤维,很适合此时正在减肥的朋友。

推荐菜谱:【银耳炒芹菜】

1、提前将银耳完全泡发,清水冲洗掉里面的杂质,撕成小朵方便烹饪,芹菜去叶留茎,用水清洗干净,切刀切成片,枸杞浸泡10分钟左右至泡发,大蒜去皮切片。

2、煮锅中加入适量的清水,继续滴入几滴油、加入少量的盐保持营养和色泽,大火煮开后加入芹菜转小火焯水2分钟,捞出控干水分。

3、炒锅中油热后加入大蒜爆香后加入银耳,大火翻炒1分钟左右,转小火加入芹菜继续翻炒。

4、碗中加入小半碗水,1勺生抽、1勺淀粉、适量的盐和鸡精,搅拌均匀制成水淀粉淋入锅中翻炒均匀,撒上枸杞转大火收汁后关火出锅,一盘滋润养人的银耳炒芹菜就做好了。

二、油麦菜

油麦菜清爽宜人,富含膳食纤维是蔬菜中的上品,夏天隔三差五吃上一次,全家都受益。

推荐菜谱:【蒜蓉油麦菜】

1、油麦菜将叶子掰下来,放入清水中冲洗再用淡盐水清洗,再次冲洗干净。

2、油麦菜一分为二,大蒜用刀拍碎后,去皮切成末,干辣椒切段,碗中加入少量的淀粉、1勺蚝油、适量的盐和半碗清水,搅拌均匀制成水淀粉。

3、炒锅中加入适量的油,油温5成热时加入备好的蒜末和辣椒段,炒出香味后先倒油麦菜的梗,大火翻炒10秒后倒入油麦菜叶。

4、淋入料汁再次翻炒均匀,出锅前淋上明油即可。

三、丝瓜

丝瓜是夏季难得的应季蔬菜,维生素C和维生素B的含量远高于其他蔬菜,常吃可以很好的滋润肌肤。

推荐菜谱:【丝瓜烧油条】

1、丝瓜洗净刮掉表皮,切滚刀块放入淡盐水中浸泡,老油条切成段,大蒜用刀拍扁后剥掉表皮切碎,枸杞放入清水中浸泡。

2、锅中加入较多的油,油温七成热,将切好的老油条段放入锅中煎至油条硬挺后盛出。

3、锅中留底油,油热后加入蒜末炒香后,倒入丝瓜和少量的清水,翻炒片刻。

4、倒入煎过的油条,翻炒均匀后,倒入用淀粉、盐、胡椒粉和清水调成的水淀粉,大火收汁即可出锅。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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