拌肉馅的秘诀,只需多加“这一步”,肉馅鲜嫩多汁

旅游 赵楒音 2021-11-15 08:26

原标题:拌肉馅的秘诀,只需多加“这一步”,肉馅鲜嫩多汁

其实生活当中除了主食之外,一般吃的最多就是饺子了,但超市里面卖的那些包好了的饺子都是速冻的,不管是味道还是口感都和新鲜的饺子有很大的不同,所以一般咱们家里都是由奶奶现包的饺子,不仅皮薄肉多,而且里面的肉馅也是鲜嫩多汁的。今天就来给大家分享下,70岁奶奶拌肉馅的秘诀,只需多加“这一步”,肉馅鲜嫩多汁。

这里并不是说大家不会包饺子,不过大部分人做的肉馅口感都不是很好,没有外面饺子店的好吃,那到底怎么拌肉馅才好吃呢!很多人想到的就是在肉馅里面加水,因为加水后的肉馅吃起来不会柴,但还是达不到鲜嫩多汁的效果,那么接下来小编就教大家奶奶拌肉馅的完整步骤。

首先挑选肥瘦相间的五花肉,这样肉馅拌出来才刚刚好,要是太肥吃起来就会太油腻,要是太瘦吃起来就会太柴,接着用工剁肉,这一步也是非常关键的,因为现在很多卖肉的地方有搅拌机,能够把五花肉搅碎,虽然能够节省不少时间和精力,但用机器搅出来的肉馅口感不好,所以想要肉馅好吃的话,一定要自己亲自用刀剁哦!

把肉馅剁好后就开始拌肉馅了,往碗中加入适量的食盐,胡椒粉,葱姜末,酱油,鸡蛋顺着一个方向搅拌均匀,接着往里面倒入适量的清水继续搅拌,最后倒入剁好的肉馅搅拌,可能很多人会好奇为啥这么麻烦,其实就会为了让调味料能够均匀的融合到肉馅里面,要是直接放进去就可能弄到一堆,味道不统一。

接着就是奶奶多加的一步,那就是在肉馅里面加入少许的食用油搅拌均匀,食用油进入到肉馅里面就能够很好的锁住其中的水分,这样肉馅吃起来自然就鲜嫩多汁了,还有需要注意的一点就是放熟油,就会把食用油放到锅中烧热,然后等到降温后再放到肉馅里面,这样吃起来不但没有腥味,还非常的健康。所以说拌肉馅的时候,一定要记得放熟油哦,这一点你记住了吗?或者你还有什么更好的方法,欢迎留言补充!

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