教大家这道超级下饭的鱼香肉丝,味道鲜美,快来试试吧!

旅游 卫东侃生活 2021-11-18 07:00

原标题:教大家这道超级下饭的鱼香肉丝,味道鲜美,快来试试吧!

鱼香肉丝是一道传统名菜,以猪肉为首要食材,配上食盐,白糖,陈醋等调料制造而成,口胃酸甜,特下饭,今天就给大家分享这道菜的家常做法。

【详细操纵】

预备猪里脊肉一块,切成平均的细丝,重复洗濯两遍,洗净外面的血水,挤干水份放入盆中。

参加食盐1克入底味,胡椒粉1克,料酒3克去腥,参加过量的净水,抓拌平均,顺一个标的目的搅拌,把肉丝打上劲,如许可以坚持肉丝鲜嫩。

参加少量蛋清,少量玉米淀粉拌匀,参加淀粉可以锁住水份。最初参加少量动物油,如许可以免肉丝在滑油过程当中粘连。

胡萝卜半根,切成平均的细丝;提早泡发的木耳一把,把大的切成小片;蒜苔一小把,切成3厘米长的段,一同放入盆中备用。

蒜子几粒拍扁,切成蒜末;生姜一块拍扁,切成姜粒;红泡椒两个切碎,再参加豆瓣酱5克,一同放入盆中备用。

接上去调一个鱼香汁

取一个小盆,参加食盐1克,白糖20克,胡椒粉1克,鸡粉1克,料酒10克,陈醋15克,净水30克,老抽2克,玉米淀粉3克,搅拌化开调料。

到这里,食材就预备好啦。

起锅倒入食用油,等油温烧至4成热时,下入肉丝,用勺子延续翻动,使肉丝平均受热,滑油20秒摆布,再倒入配菜,滑油10秒钟,便可倒入漏勺中控油。

锅内再添入少量食用油,倒入辅料炒香,再放入肉丝,木耳等配菜,疾速翻炒几下,倒入调好的鱼香汁,持续翻炒半晌,等汤汁将近收干时,从锅边淋入少量明油,容易翻炒平均,就能够关火起锅装盘了。

好了,这道超等下饭的鱼香肉丝就做好了,鲜咸适中,酸甜可口,香馥馥的鱼香肉丝再配上一碗白米饭,几乎让人馋涎欲滴!

所用到的食材和调料:

食材:猪里脊肉,蒜苔,胡萝卜,木耳,玉米淀粉,生姜,大蒜,红泡椒

调料:食盐,白糖,胡椒粉,鸡粉,料酒,陈醋,老抽

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