天冷吃点热乎的,14道馋人家常饭,有荤有素,开盖就能吃,真香

旅游 圣剑一族 2021-11-18 00:21

原标题:天冷吃点热乎的,14道馋人家常饭,有荤有素,开盖就能吃,真香

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

家常杂蔬小炒

食材:西兰花、菜花、胡萝卜、彩椒、荷兰豆、蒜片、白砂糖、水淀粉、盐、油。

做法

1、准备好食材。

2、胡萝卜去皮切片;红椒切片;荷兰豆摘洗干净;蒜切片。

3、菜花、西兰花洗净切小朵。

4、然后入开水中稍焯烫一下至断生。

5、热油锅,加入蒜片炒出香味,然后加入胡萝卜翻炒至变色变软。

6、加入荷兰豆和红椒翻炒翻炒几下至断生。

7、加入焯烫后的两种菜花,调入适量细盐,加少许白砂糖。

8、高汤调料少许加2汤匙水调匀,加入菜中拌匀;

9、倒入适量水淀粉勾薄芡,翻炒均匀即可出锅。

蒜蓉粉丝蒸大虾

/ 食材 /

虾若干、龙口粉丝一卷、大蒜2个

料酒、生抽、食盐、葱花

/ 步骤 /

1、虾开背,去肠,倒少许料酒和生抽腌制半小时。

2、腌制虾时咱们来处理大蒜,大蒜剥开、去外皮,切成蒜蓉;起锅放油,三成热即可放入三分之二的蒜蓉,小火煸出香味,略变色马上关火,倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐,拌匀。

3、龙口粉丝泡软,放在盘子上打底。

4、在粉丝上面放上大虾,虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去,入锅蒸8分钟。

5、最后出锅时洒上葱花,起锅烧点热油一浇,味可媲美饭店的蒜蓉蒸大虾就成功了!

金针菇日本豆腐

/ 食材 /

日本豆腐500g、金针菇500g、大葱

小葱、蒜、盐、耗油2小勺、酱油2小勺

/ 步骤 /

1、金针菇洗净沥干水备用(去除根部弄散)日本豆腐打开包装横切3刀,切块

2、大葱,蒜切碎,葱花备用

3、锅中倒油烧热,加入日本豆腐煎至表皮焦黄,沥干捞起。剩下的油再加入蒜以及大葱爆香,加入金针菇

4、翻炒至金针菇软身,加入一勺酱油,一勺耗油翻炒均匀后加入日本豆腐在金针菇上面,此时再加入一勺酱油及耗油覆盖豆腐上面,盖上盖焖几分钟(2分钟左右)

5、在这期间,勾芡备用

6、打开锅盖,倒入芡汁,略微翻均匀,再盖上焖一小会儿,待汁收得差不多

7、关火,上碟,装饭开吃

豆瓣酱啤酒鱼

食材:草鱼一条2斤、水豆腐1块、洋葱半个、金针菇1把、红椒各一根、蒜半头、姜1块、半瓶啤酒、1大勺豆瓣酱、1勺盐、2勺生抽、1勺老抽、1蚝油、1小勺胡椒粉和鸡精、一勺淀粉。

做法:1、买的活鱼买让商家已经宰杀,刮了鱼鳞处理了内脏。

2、把鱼的鱼线轻轻抽出,洗掉肚里的黑膜,清洗干净,剁掉鱼头和鱼尾,然后把鱼身切成段,鱼头切成两半。

3、把鱼块装入盆中,放入1大勺豆瓣酱,1勺盐,2勺生抽,1勺老抽,1蚝油,1小勺胡椒粉和鸡精,一勺淀粉。

4、抓拌均匀,腌制十分钟,金针菇洗净撕成条,豆腐冲洗切成大块,洋葱姜切块,蒜剥皮切片。

5、砂锅加适量油烧热,放入洋葱姜蒜爆香,铺上一层金针菇,再放上豆腐块。

6、再把腌制好的鱼块放在最上面,倒上腌制的酱汁,倒入半瓶啤酒,啤酒没过鱼肉,盖上盖子焖煮15分钟,撒上切好的红绿椒丁,再煮2分钟即可关火。

【水煮豆腐皮】

食材:豆腐皮2张、香菇3朵、青笋半根、生菜3片、香葱几根、姜1块、干辣椒4根、蒜3粒、葱白1节、一勺豆瓣酱、盐、鸡粉、白糖少许,生抽1勺、老抽半勺、胡椒粉少许。

做法:1、豆腐皮冲洗切成细丝,生菜清洗切成段,青笋切细条,香菇取蒂切片。

2、准备一块火锅底料,香葱切葱花,蒜切末,葱白干辣椒切段,姜切片。

3、锅中烧水水开之后往锅里加一勺盐,然后把豆腐皮放进锅中,用筷子搅散焯水一分钟,捞出放在凉白开中冰一下,这样可以使口感更好。

4、炒锅内加适量油,将火锅底料,姜片,葱白段和一半的辣椒段,再加一勺豆瓣酱,一起放入炒出红油。

5、在加入适量开水,开始调味,盐,鸡粉,白糖少许,生抽1勺,老抽半勺,胡椒粉少许拌匀。

6、倒入切好的配菜,煮1分钟左右断生,捞出来放入砂锅中垫底,再把控水的豆腐丝放进去煮半分钟。

7、捞出放在配菜的上面,浇上汤汁,撒上蒜末,葱花和剩下一半的干辣椒段,锅中烧热油,然后浇上热油激发香味。

蒜拌茄子

食材准备:

茄子两根、香菜、蒜末、盐、醋、红油、鸡精。

具体步骤:

1、茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条盛入盘中。

2、香菜洗净切断;最后把所有的材料混在一起拌均即可。

3、各种调味料放入碗中调匀,淋在茄子条上,撒上香菜及蒜末拌均,即可上桌。

干豆腐烧粉条

材料:粉条、干豆腐、青椒

辅料:小葱、大蒜

调料:食盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油

做法:

1.为了方便食用和烹饪,先把粉条从中间剪开或者掰开,放入一个大碗中。

2.把干豆腐切成宽条后一起放入大碗中。

3.大碗中倒入开水,用开水把粉条和干豆腐烫一下,然后浸泡10分钟,把粉条泡软。

4.青椒切细丝,大蒜切细末,小葱切长段,全部准备好之后开始烹饪。

5.锅内加入适量植物油,先下入蒜末和葱段,煸炒出香味。

6.然后在锅内淋入适量清水,接着调味,加入2克食盐、1克胡椒粉、5克生抽、3克蚝油,把调料翻炒化开。

7.汤汁煮开后下入泡软的粉条和干豆腐,再加入2克老抽。

8.把所有食材翻炒均匀,然后转小火慢煨2分钟使食材充分入味。

9.最后加入青椒翻炒片刻,炒至青椒断生后即可出锅。

啤酒鸭

食材:鸭肉、青椒、啤酒、葱姜蒜、盐、老抽、干辣椒、料酒、花椒、生抽

做法:

1、将鸭肉洗干净,然后将它们切成小块,这样更容易入味,我们可以将鸭皮弄下来。

2、将切好的肉放到碗里面,然后加入一些料酒、盐、生抽、姜片、葱段,然后腌制上半个小时。

3、我们将弄下来的鸭皮放在锅里面,然后用小铲子将它们按压,将里面的鸭油都逼出来,等到两面都变成金黄色的时候,我们就可以将它们弄出来了。

4、在鸭油里面放入干辣椒,然后把花椒炒香,再把已经腌好的肉放进去炒熟,放入老抽、啤酒,将鸭肉淹过,然后调成小火收汁,最后放入青椒翻炒就可以了。

笋干炒肉

材料:五花肉,笋干,盐,酱油,油。

做法:

1。把竹笋放在冷水里浸泡一天。

2。切肉备用。

3.锅内,油烧热后,放入葱、姜、蒜、炒,然后放入肉中煸炒。

4。肉炒至金黄色,加入笋炒、煸炒的过程中加入盐、酱油等调料。

5。烹调后,将味精加入锅中。

彩椒炒肝

食材:猪肝500克,彩椒适量,料酒1小勺,葱姜末些许,食盐半小勺,生抽1勺,鸡精些许。

做法:

1、新鲜猪肝洗净,切成薄片,清水浸泡2小时,中间换两次水。

2、锅中水烧开,加入料酒,猪肝放入焯水,翻滚约1分钟,猪肝完全变色即可,不可过度焯水,以保证猪肝鲜嫩,捞出的猪肝用温水洗去浮沫,控水备用。

3、另起锅,锅中放油,加入葱姜末爆香,加入彩椒翻炒至断生,焯好水的猪肝放入,加食盐、生抽与鸡精翻炒均匀,关火即成。

豆瓣酱啤酒鱼

食材:草鱼一条2斤、水豆腐1块、洋葱半个、金针菇1把、红椒各一根、蒜半头、姜1块、半瓶啤酒、1大勺豆瓣酱、1勺盐、2勺生抽、1勺老抽、1蚝油、1小勺胡椒粉和鸡精、一勺淀粉。

做法:1、买的活鱼买让商家已经宰杀,刮了鱼鳞处理了内脏。

2、把鱼的鱼线轻轻抽出,洗掉肚里的黑膜,清洗干净,剁掉鱼头和鱼尾,然后把鱼身切成段,鱼头切成两半。

3、把鱼块装入盆中,放入1大勺豆瓣酱,1勺盐,2勺生抽,1勺老抽,1蚝油,1小勺胡椒粉和鸡精,一勺淀粉。

4、抓拌均匀,腌制十分钟,金针菇洗净撕成条,豆腐冲洗切成大块,洋葱姜切块,蒜剥皮切片。

5、砂锅加适量油烧热,放入洋葱姜蒜爆香,铺上一层金针菇,再放上豆腐块。

6、再把腌制好的鱼块放在最上面,倒上腌制的酱汁,倒入半瓶啤酒,啤酒没过鱼肉,盖上盖子焖煮15分钟,撒上切好的红绿椒丁,再煮2分钟即可关火。

土豆炒豇豆

主要食材:豇豆、土豆

1、豆角切成小段,土豆去皮后切成长条。

2、锅中倒油放入土豆煎到四面金黄,然后盛出备用。接着放入豇豆小火慢煎,一直煎到豆角表皮呈现虎皮状盛出备用。

3、锅里爆香蒜片和小米椒,然后放入煎好的豆角和土豆翻炒均匀,加入黄豆酱,一勺蚝油、两勺生抽,半勺酱油,一点盐翻炒糊香味。

4、最后淋入少许水淀粉炒至粘稠即可出锅。

杏鲍菇炒牛肉

食材:杏鲍菇200克、牛肉150克、青红辣椒、植物油40克、盐10克、姜3克、淀粉5克、生抽10克、香油5克、鸡精1克、胡椒粉1克

做法

1、把牛肉切片,用胡椒粉、生抽、蛋清、淀粉抓拌均匀,用香油拌均匀腌制10分钟左右,把杏鲍菇用淡盐水侵泡洗净多清洗几次切片,红辣椒洗净切块,姜切末

2、热锅凉油,油热7成,下牛肉片翻炒2分钟左右捞起

3、再次热锅凉油,油热凉油,油热8成下姜末、杏鲍菇翻炒均匀出香味出水分

4、加青红红辣椒、加盐、生抽翻炒均匀,加牛肉翻炒均匀,加鸡精翻炒均匀即可。

鲜美杏鲍菇

食材:杏鲍菇 胡萝卜 青椒 红椒 洋葱 蒜头 酱油 蚝油 料酒 盐 白胡椒

做法

1、所有材料切好

2、将适量的油倒入锅中,倒入蒜末炒香

3、倒入胡萝卜,炒胡萝卜,炒出黄色的胡萝卜素,胡萝卜要好吃就必须炒长时间,这样就没有胡萝卜的味道了,就会变得鲜甜了

4、胡萝卜炒好后,倒入杏鲍菇继续炒。菇菌类必须长时间的翻炒,炒到杏鲍菇出水变少,变的部分变黄就可以停了

5、倒1勺耗油,两勺生抽,一勺料酒,一小勺胡椒粉,洋葱、青椒和红椒,最后放盐

6、配料放完后继续炒,炒匀后盖上锅盖半分钟

7、半分钟后再翻几下,出锅

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