济南15处“中央厨房”保障中小学生在校吃上“优质”午餐
中国山东网-感知山东11月16日讯（记者 葛婷婷）“孩子告诉我说，妈妈，咱家蒸的米饭为什么只有大米，我在学校吃的米饭，里面还有黑米和小米，颜色可漂亮啦！”11月15日，济南市历城区易安小学三年级六班学生家长杨春凤告诉记者，孩子在学校吃午间配餐后，不仅解决了中午接送和吃饭问题，而且丰富的菜品也保证了孩子吃得营养健康。
杨春凤的儿子今年9月份开始在学校吃午间配餐，“我去参观了配餐公司，对菜品质量和卫生非常满意。”杨春凤说。
“易安小学目前在校学生1326名，70%的学生中午在校就餐。今年，学校通过家长、教师代表考察的形式，确定历享央厨给我们提供配餐。”易安小学副校长高文凤说，秋季开学后，全校吃配餐的学生数量为500人左右，2个多月后这一数据变为了近900人，“这在一定程度上说明了家长与学生对配餐的认可度。”
11月15日中午，易安小学学生正在吃中央厨房的配餐
11月15日中午，在易安小学午餐时间，记者看到，吃配餐的学生在教师的带领下有序洗手，回到教室门口后，由教师将保温箱里的盒饭分发到每位同学手中。
“今天我们吃的是米饭、把子肉、豆腐肉丁、玉米鸡肉炒莴苣胡萝卜、炒油菜，这里的菜每天都不一样，而且每天都有我喜欢吃的。”一位学生告诉记者，这是家长给他定的15元标准餐，此外还包括一碗汤粥以及水果或酸奶。
据了解，在济南市历城区，像易安小学这样由历享央厨提供配餐的学校还有14所。
从历享央厨送到学校的配餐，卸货前要经过抽检，保证每份餐送到孩子手里时不低于65℃
“原来整个历城区有38家配餐公司，供应3万多学生的午间配餐，满足了学生中午吃饭的需求，但是存在安全隐患，营养搭配也很难保证，在市教育局倡导下，历城区教体局积极响应，联合历城控股投资近4000万元，共同成立山东历享合智餐饮管理有限公司。”历城区教体局局长李新生介绍，成立历享央厨的目的，就是让孩子在吃饱的基础上能够吃好，彻底解决学生在中午就餐过程中存在的安全隐患问题，“下一步，我们正在和配餐公司对接，让更多的孩子和家长了解中央厨房，争取在不久将来，让历城区绝大多数孩子都能够接受中央厨房的配餐，真正保证孩子吃好，保证营养和安全。”
历享央厨的流水清理线
11月15日上午，记者在历享央厨看到，所有工作人员都穿着工作服，佩戴帽子和口罩。整个智能化中央厨房分为上下两层，二楼是前处理环节，一楼是制热和分餐环节。
“我们的宗旨就是安全和营养。在安全方面，所有原材物料的进货关口采用的都是源头直供，现场会进行农残抽检，员工进行手部大肠杆菌的测试；在营养方面，厂区设置了两名专业的营养师，对学生每周的菜谱进行合理搭配。”山东历享合智餐饮管理有限公司总经理郭凯宗介绍，通过分装环节的微波加热隧道，可将饭菜进行杀菌处理，同时将盒饭进行加热，保证每份餐送到孩子手里时不低于65℃。
家长可在手机上查看中央厨房实时监控
记者了解到，套餐价格从10元到20元不等，家长们使用小程序就可以订餐，每天能通过小程序看到孩子的菜单，还能看到实时的配餐过程。如果孩子请假没去上学，餐费当天就可以退还给家长。此外，如果孩子有鸡蛋、牛奶、海鲜等过敏情况，家长可在订餐时注明，为孩子选择过敏餐。“蓝色盒子是过敏餐，红色盒子是正常的餐品，清真餐会单独在餐盒上贴显要标签。”郭凯宗说。
配餐样品在学校留样柜放置24小时
据了解，2017年起，济南市教育局就将“课后服务+午间配餐”两项服务作为解决学生放学家长接送难和午间就餐难问题的实际举措。2020年，济南市教育局出台《关于加强济南市中小学“食堂+配餐”规范化管理的工作意见》，提出食堂配餐场所建设管理标准化和配餐服务全覆盖的工作目标。2021年，济南市教育局提报“布局建设10所中央厨房，实现全市有午间配餐需求的中小学100%全覆盖”，列为市政府22件“为民办实事”之一，以实际行动推进学校食品安全治理体系和治理能力现代化。
“我们利用学校现有条件，为学生提供多种形式午间配餐服务。”济南市教育局基础教育处处长高洪波介绍，济南市教育局两年投入专项资金1600万元，用于落实“为民办实事”午间配餐项目，推动采取学校食堂供餐、直接配餐进校到桌、中央厨房式分级配送的方式，保障学生的午餐管理和供应，保证原料可靠、过程可控、问题可查、源头可溯、责任可究，确保学生饮食健康、营养、安全。
济南市教育局总督学宋豫表示，目前济南市有11个区县已确定15处中央厨房式配餐企业为学生提供午间供餐服务，实现满足学生需求和提供午间配餐服务100%全覆盖，家长和学生满意度达98.6%，“这项工作我们会一直推动，最终目的还是让学生吃上营养、健康、安全的午间配餐。”
