入冬后，天气渐冷，空气干燥，人容易烦躁不安，身体也非常的燥热，这时多吃一些清心润燥的食物来消除秋燥，鲜藕就是很好的选择。俗话说“夏采莲子冬挖藕”，冬季一定不要忘记如此好的食材，莲藕富含维生素C和粗纤维，还含有鞣质，能增进食欲和促进消化，尤其适合现在食用。莲藕的烹饪方式多种多样，但今天做这道清蒸藕丸子，口味清淡鲜香不油腻，最重要是不上火，老少皆宜，是秋冬干燥季节适合做蒸菜其中之一。
这次莲藕和猪肉丸子同样是完美的组合，蒸出来的美味，营养健康且颜值颇高，软糯适口，做法非常简单，只需拌一拌蒸一蒸，不仅能保留莲藕的营养成分，而且又香又糯，不用费力咀嚼，莲藕的脆爽搭配猪肉的鲜嫩、胡萝卜的清甜，口感层次非常丰富，好吃得不得了，全家都爱吃，冬天常吃这菜滋补又养生。话不多说，以下小编将为大家带来这道菜的制作方法，让我们一起来看看吧！
【食材】：莲藕 1节、前腿肉 200克、胡萝卜 半根、姜葱 适量、胡椒粉 适量、生抽 适量、蚝油 适量、玉米淀粉 1大勺、盐 1小勺
【做法】：1、莲藕削掉皮清洗干净，将藕磨成藕蓉备用，小半个胡萝卜切成丁，尽量剁碎一点。
2、将猪肉剁成肉泥，肉我选的是前腿肉，前腿肉的特点是三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉，瘦肉中夹杂着适量的肥肉，鲜香不油腻。
3、把藕丁和胡萝卜丁倒入肉泥里，加入盐、姜葱末、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒和玉米淀粉（加淀粉是为了肉泥上劲能固成团），用筷子顺时针拌匀上劲，多拌一会，保鲜膜封上放冰箱冷藏20分钟左右。
4、剩下半个胡萝卜切些薄片，铺在盘底。
5、手上蘸点油，将肉馅团成丸子的形状（搓丸子的过程，丸子在手上来回摔几下，表面会更平滑），放到胡萝卜片上，放入沸水锅中蒸15-20分钟。蒸制的时间要根据藕丸子的大小与多少而定。
6、另烧热锅，倒入适量清水烧开，放入生抽和淀粉，煮开成芡汁。
将芡汁淋在藕丸上面，再撒上少许葱花点缀即成。一道鲜香浓郁、口味清淡的藕丁丸子做好了，这道菜不但有颜值还营养价值很高呦！
【小提示】：
1、肉最好要有肥肉和瘦肉，有些人怕肉肥用了瘦肉做，口感就不一样了，带点肥的肉，做出来的丸子更香。
2、如果家里没有胡萝卜可以不加，用马蹄替代也很好吃，口感比较爽。
