导读：天渐渐冷起来，每天早上出门经过田园时，总会有一层厚厚的霜打在蔬菜上。而随着寒冷冬天的到来，我们每天早上都要吃或者喝一些能暖胃补气血的食物，这样才能使我们一天手脚都不冰冷。而今天胡师傅推荐给大家的美食，是老一辈留下来的宝贝，而且它还具有千年以上的悠久历史，它就是很多人早餐都爱喝的米酒，也被称为酒酿。在我们当地，很多人早餐吃热干面、包子时，都喜欢喝一杯热情腾腾的米酒汤圆。因为煮好的米酒汤圆，不仅具有淡淡的清香味，而且能使食欲大开、头脑清醒。
而米酒还是营养价值非常高的一种食物，因为根据研究，米酒中含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸、铁等等营养物质，这些物质组合搭配起来，具有开胃提神、活气养血、滋阴补肾的作用，特别是天冷后常喝，可以使手脚不在冰凉，男女都通用。
虽然米酒是很多人都爱喝的饮料，但是不少人做的米酒，要么是没有酒香味，要么是米酒在发酵的过程会发霉，这都是没有掌握正确米酒的做法导致的。接下来胡师傅就把我们当地传统米酒的做法分享给大家，按照我的方法做，米酒48小时就可以喝，而且新手第一次做，也不会失败。
【食材准备】：糯米500克、酒曲3克、凉白开适量、桂花3克、白砂糖30克、小汤圆100克、水淀粉25ml。
【米酒汤圆的做法】：
第一步：首先将糯米放入到清水中浸泡12小时，时间到后，再将糯米冲洗2遍即可备用。
第二步：蒸锅中放入适量的水，然后放上蒸格，接着垫上一个纱布，最后将糯米放入到蒸格上，大火将糯米蒸15分钟即可起锅。
第三步：将蒸熟的糯米放入到盆中，等糯米冷却后常温时，然后将20ml凉白开、酒曲全部放入到糯米中搅拌均匀，接着在盆中挖一个洞，最后将盆密封，放到家里温度最高的地方发酵48小时。
第四步：48小时后，将1000ml的凉白开放入到发酵好的米酒中，继续静置12小时即可。
第五步：锅中放入适量的水，将水煮开后，然后把汤圆放入到锅中，大火将汤圆煮地浮起来，接着将500ml的米酒和白糖全部放入到锅中，大火继续煮开，最后将水淀粉、桂花一起放入到锅中，继续煮20秒，即可食用。
【做米酒的注意事项】：
1、冬天做米酒时，最好用棉袄将米酒盆包好，这样可以使米酒保持恒温，从而加速发酵。米酒在发酵的过程中，一定不要揭开盆，否则会导致米酒变味。
2、米酒发酵好后，需要放适量的凉白开到其中，这样可以使做好的米酒喝着更香，不过于甜腻。
3、在做米酒的过程中，全程都不要沾生水或者油，否则会导致米酒在发酵的过程中变黄。
天冷后，每天喝1碗“米酒汤圆”，因为这是老一辈留下的宝贝，我们常喝，可以使冬天手脚不在冰凉，男女通用，别不懂吃。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生菜谱给大家，感谢您的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
