初冬，北方的初冬只要没有冷空气来，还是比较暖和的，晴天晒着太阳特别舒服。但是初冬也是储存越冬蔬菜的季节，我家每年到了这个季节就会多储存这个菜，炖肉吃比新鲜的好吃多了。
这个菜就是萝卜缨子，在初冬的季节，家家户户都储存萝卜越冬，但是萝卜叶子却被很多人扔掉了，真的是太可惜了。记得，小时候，老妈到了这个季节，在储存萝卜的同时，也会把萝卜缨子储存一筐，到了天冷的季节，偶尔给我们炖一锅或者炒一炒，真的是太香了，可以说是百吃不厌。
今天就和大家一起分享这款蔬菜的储存方法，扣肉绝对比南方的梅干菜更受欢迎，就是炒一碗做粥叶超级好吃，比新鲜的萝卜缨子好吃百倍。学会了这个方法，以后遇到这菜别再扔掉了，我家没有种萝卜，每次遇到了一次就买20斤，吃一年也不会坏。
我们详细看一看这菜的存储方法吧，相信看完了你会说：原来这么简单啊！
萝卜缨子洗净备用，我们来说一说萝卜缨子的营养吧，萝卜缨子也就是萝卜叶，萝卜叶的营养价值在很多方面均高于萝卜，尤其是维C含量更是达到萝卜的2倍以上。可以促进消化，行气、健胃消食，护眼等等。我们既可以当作普通的蔬菜来吃，也可以储存后炖肉吃，经过处理储存后的萝卜缨子会有一股淡淡的香气，特别好吃。闲话少说，我们继续往下看。
洗净的萝卜缨，直接放到锅里蒸大约10分钟，分成小把，拿出用线绳捆上。这样利于晾晒。
然后再阳台上系上绳子，把处理好的萝卜缨子放上晾晒。
大约晾晒一天就可以晒到基本干了，然后拿下来，继续放入笼屉蒸大约10分钟，继续拿出晾晒一天，然后再拿下来放入笼屉蒸10分钟，拿出晾晒干。
晾晒干了的萝卜缨子就可以密封储存了，一年也不会坏掉，这样经过三蒸三晒得萝卜缨子，会散发出一股淡淡得香味，特别好闻。吃得时候拿一小把浸泡开就可以吃了。下面和大家分享2道晒干得萝卜缨子做成得美食。
一：干菜扣肉
这一款扣肉没有用南方得梅干菜，用得是是晒干得萝卜缨子，味道特别好，试试就知道了。
干菜扣肉做法：
1，把带皮得猪肉煮到能插入筷子，捞出把带皮得地方抹上酱油，放到锅里煎至金黄，切成厚片，加入生抽，蚝油，葱末，姜末，盐，拌匀腌制。
2，干萝卜叶浸泡开，切成小丁，备用。
3，锅里放入花生油，放入花椒，葱，姜，大料炒香捞出，再放入肉丁煸炒均匀，倒入干萝卜叶煸炒均匀，盛出。
4，把腌制好得肉片均匀得铺在碗底，上面放上炒好得萝卜叶碎，放入锅里大火蒸大约1小时以上，出锅倒扣即成。
二：五花肉炒干萝卜缨子
干萝卜缨得味道和梅干菜一样一样的，没有大的区别，不但做扣肉，炖肉好吃，就是炒成小菜叶备受欢迎。
五花肉炒干萝卜缨子做法：
1，五花肉切丝，干辣椒备用，干萝卜缨子浸泡开切成碎末。
2，锅里放入花生油，放入干辣椒，葱，姜，花椒，大料炒出香味。
3，倒入五花肉炒出油脂，倒入酱油上色提鲜。
4，最后倒入处理好的干萝卜缨子，炒匀，加少许水焖一会儿，出锅即成。
峰儿话语：
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