一看到“桃花泛”这三个字，你的思绪是否已经飘到了江南三月，与二三好友泛舟于湖上，遥遥望向湖边那一抹抹绚烂的深红浅红呢？
思绪快拉回来啦！ 「桃花泛」其实是一道十分著名的国宴菜品。
之所以唤作此名，乃是因为其成菜色泽鲜艳，宛如一朵盛开的桃花。
我国的美食多种多样，菜品的名字也是丰富有趣，比如 “红嘴绿鹦哥”、 “龙凤呈祥”等等。这是历史悠久的华夏民族与生俱来的诗意禀赋。
金黄色的锅巴打底，辅之以晶莹红润的虾仁，炒制后分外好看的胡萝卜青豆，再浇上一勺浓郁鲜香的番茄汁。
尝一口，锅巴酥脆喷香，虾仁嫩滑弹牙，顿时一股暖意涌遍全身，好似在寒冬季节泛起融融春意。
👐话不多说，开整！
食谱作者：@御膳厨房二把刀
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用 料
米饭 2碗
虾 5-8只
青豆 30克
胡萝卜丁 20克
玉米粒 30克
蒜 2瓣
姜末 5克
葱花 10克
盐 5克
糖 20克
白醋 10克
番茄沙司 三分之一吃饭碗
水淀粉 1茶匙加半碗水
做 法
01. 把米饭铺在烤盘上，手上蘸些许水将其压实。厚度在一厘米左右即可。
02.烤箱预热10分钟，上下火220度，烤半小时，停火拿出来晾10分钟。再放进去烤10-15分钟即可。
烤好的锅巴掰成块备用。
Tips：没有烤箱也可以用电饼铛做锅巴，烙一会儿揭开盖晾一会儿再烙。
03. 虾开背，用少许水淀粉抓匀。葱切圈，姜切末，蒜切片。胡萝卜切丁，青豆焯水备用。
04. 把腌好的虾炒熟。
05.锅内烧少许油，加葱姜蒜爆香，倒入三分之一碗番茄沙司，20克白糖，5克盐。再倒入100克清水。
06. 搅拌均匀后烧开，加入调好的水淀粉和10克白醋，熬至浓稠起泡。再倒入虾球、玉米粒、胡萝卜丁、青豆，然后关火。
07. 锅内倒少许油，油热后炸锅巴，可以先放一片试试，能立刻飘起来说明油温够了。锅巴炸1-2分钟后捞出。
08.炸好的锅巴装盘，把熬好的汁 马上浇在锅巴上（注意一定要在锅巴炸好后立刻浇）。桃花泛就做好啦~
👩🍳厨友说👨🍳
@金柯小子：“味道挺不错，步骤也不少。”
Photo by：@あかね-1
Photo by：@大師的柴
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