冬天进补正当时，多给家人吃这道菜，滋补营养又补钙，温暖过冬。
入冬后，天气变得即干燥又寒冷，在饮食上要多做调整，多吃一些高蛋白、高热量，低脂肪的食物，补足营养、补充能量，增强体质来迎接寒冬的到来。冬天进补时，平时大家吃得更多的是肉类食物，像红烧羊肉、炖牛腩、焖鸭肉、炖鸡汤等等，这些都是适合冬季进补的好食材。
除上面这些肉类食物，还有一种海鲜也特别适合冬天进补吃，它就是螃蟹，也被我们海边人称之为“红膏蟹”。螃蟹的营养价值非常高，含有大量的蛋白质，钙、铁、锌等矿物质的含量非常丰富，还含有氨基酸、维生素等等，有很好的滋补作用，能提高免疫力，增强体质。
冬天正是吃螃蟹的季节，此时的螃蟹正当季，鲜嫩又肥美，肉质细腻又饱满，可以用来煮螃蟹粥，或做香煎螃蟹，味道都特别鲜，如果有条件不妨多给家人吃。在我们家也是，每年入冬时，家里老人就会做一道香煎螃蟹给家人吃，一只螃蟹吃下去，全身心都变得暖和了，出门在外，再也不怕冷了。
香煎螃蟹
食材：螃蟹（红膏蟹）1只，姜1块，料酒50克，盐适量
做法：
1、 平时挑螃蟹时，要注意选活蹦乱跳的，这种螃蟹才是新鲜的。新鲜的螃蟹需要提前处理好，把螃蟹放入冰箱冷冻半小时。
2、 螃蟹的表面有许多杂质，先用刷子刷干净，冲洗后再切成两半，切半后的螃蟹更容易熟透。
3、 香煎螃蟹的配料很简单，只需要1块姜，50克料酒就可以了。锅热倒油，下姜片炒香，把螃蟹带红膏的一边放在下面，小火慢煎至定型，以防止红膏泄漏。
4、 煎到定型后，再翻面中火煎，把整只螃蟹煎到变色，煎过后的螃蟹，一来可以去腥味，二来可以增香。
5、 将螃蟹煎好后，再沿着锅边淋上50克料酒，加料酒可以增香提鲜，还能去除腥味。
6、 最后，再加入半碗冷水，大火煮开后，加少许盐，转中火焖干收汁就可以出锅了。
一道营养又滋补，鲜香又美味的香煎螃蟹就做好啦。按这个方法做出来的螃蟹，香气扑鼻，蟹肉鲜嫩又多汁，细腻又甜美，而且螃蟹的营养也不会流失，一出锅大人孩子都抢着吃了。
香煎螃蟹制作小技巧：
1． 如果是用来煮粥的螃蟹，可选用半斤左右就可以，用来香煎的螃蟹，建议选用1斤多，口感和营养会更好。
2． 新鲜的螃蟹不能直接下锅，如果直接下锅，螃蟹的脚会掉光光，可先把螃蟹放入冰箱冷冻半小时。
3． 螃蟹表面有许多的细菌、杂质，一定要用刷子刷干净。
“人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭。”我是爱美食的李家妈妈，感谢大家的支持和点赞，本文由李家妈妈美食原创，严禁搬运。
