虽然猪蹄这种食物一直被外国人视作食物边角料，但是中国人却对猪蹄情有独钟，猪蹄的营养价值也非常丰富，老人小孩多吃猪蹄可以补钙，而女人多吃猪蹄可以美容养颜，补充身体所需的胶原蛋白。普通人自己做猪蹄吃时，往往会熬猪蹄汤喝或者是炖猪蹄。不过熬猪蹄的时候到底要不要盖锅盖呢？其实很多人都不太清楚，炖猪蹄需要盖锅盖吗？很多人做错，难怪猪蹄不香不软不出胶。
大多数人熬猪蹄时都会选择盖上锅盖，因为他们觉得这样猪蹄成熟的比较快，可是，熬猪蹄时到底需不需要盖上锅盖，其实是要根据你所用的工具来进行确认的。现在，注重养生的人越来越多，所以大家在家里经常会做一些比较有营养价值的食物吃，比如说各种汤。而在熬猪蹄汤喝的时候，普通人一般会选择用多功能的电饭煲或者是高压锅来熬，这样比较方便，但是这样熬出来的猪蹄汤其实并不美味，而且营养价值还会流失。
而真正适合用来熬猪蹄的厨房工具其实是砂锅。众所周知，广东人非常喜欢喝汤，而各种各样的靓汤就是来源于广东，广东人熬汤时往往会用砂锅熬汤，因为砂锅的受热非常均匀，无论熬制什么食物，食物都会比较容易成熟，食物的营养成分也能最大程度的被保留。
而在用砂锅熬制猪蹄时，首先需要把猪蹄清洗干净，然后再焯一遍水，焯水的时候要记得放入料酒，之所以要把猪蹄焯水，目的就是为了逼出猪蹄里面的血水和杂质。焯水时记得不要盖上锅盖，焯完水后就直接把猪蹄丢到砂锅里炖，炖猪蹄时水一定要加足。
而用砂锅熬制猪蹄时也要记得：不要完全盖上锅盖，在水开之前可以把锅盖全盖上，但是等水开之后，就可以直接把火转成小火，然后盖上锅盖，但是这也是盖锅盖不能全盖，只能盖2/3。之前就有酒店大厨对外透露说：熬猪蹄时有很多人都弄错了盖锅盖的方式，所以熬出来的猪蹄才不好吃。而在熬猪蹄时，如果弄对了盖锅盖正确的方式的话，熬出来的猪蹄不仅鲜香可口，而且口感也是软糯十足，其营养价值更是会被完全保留，这样做出来的猪蹄是最好吃的。你学会熬猪蹄的方法了吗？