喜欢吃肉食的人应该清楚：虽然各种肉类食物营养价值极高，口感也非常棒，但是想要把肉类食物做的好吃，炖的软烂，也需要有些功夫和技巧。而进入冬天之后，也有很多人喜欢吃各种各样的炖肉。在东北菜中，东北大乱炖就相当受不同群体的喜爱。不过很多家庭主妇自己在炖肉时，往往会觉得肉的肉质不够软烂，也没有什么嚼劲。其实，大家炖肉时之所以炖的不好吃，很有可能就是因为炖肉的步骤出现了问题，不管炖什么肉，炖前多上“这一步”，炖出来的肉不老不腥还特别香。
中国人日常生活中吃得最多的肉类食物就是猪肉，不过，现在，大家对食物的接受程度越来越高，除了猪肉之外，羊肉牛肉鸡肉鸭肉等肉类食物也颇受大众欢迎。而进入冬天之后，大家为了储存能量，自然也会多吃肉类食物。今天我们就来为大家介绍一下非常受大众欢迎的炖牛肉。
牛肉营养价值极高，虽然其相比于猪肉来说价格更贵，但是喜欢吃牛肉的人却不在少数。平时我们炖牛肉时还会加入一些与其搭配的蔬菜，一般人都喜欢用胡萝卜或者是用土豆跟牛肉搭配。土豆炖牛腩，胡萝卜炖牛腩口感和味道都非常鲜美，而到底要选择什么辅料食材和牛肉搭配，大家可以根据个人对饮食的偏好进行确认。
在做这道炖牛肉之前，首先我们需要把牛肉洗干净，之后把它切成小块儿，然后把牛肉放在温水中，加入食盐和白醋，不用加太多，然后将其均匀搅拌，把牛肉放在温水中泡上三十分钟左右。这样不仅可以去除牛肉的腥味，而且还可以让牛肉的血水自动跑出来，同时也能让牛肉的口感更为鲜嫩。
等到把牛肉清洗干净之后，就可以直接把它放在放有凉水的锅里，然后再加入葱段以及生姜，之后倒入料酒和食盐，用大火烧开烧开后，再将大火转至小火，把锅上出现的些许浮沫撇去，然后再把之前准备好的萝卜块儿或者是土豆块儿放在锅里炖煮。炖煮时间一般不要超过40分钟，大概保持在30到四十分钟左右就行了。而且在出锅之前的几分钟，一定要将大火转成小火，然后再在炖煮的牛肉里加入适量的老抽和盐。
这样做出来的炖牛肉口感的确非常的鲜美，而且其肉质也很嫩滑。而在做炖牛肉的过程中，最重要的一个步骤就是一定要用加了盐或者是醋的温水浸泡牛肉。这样做出来的牛肉的确非常好吃，如果学会了炖牛肉的方法的话，下次不妨自己尝试一下！
