近年来，食品安全问题频发，特别是深受年轻人青睐的网红餐饮品牌纷纷翻车，韩式炸鸡某门店辅料里苍蝇乱爬；华莱士某门店捡起掉在地上的鸡块继续使用；叫了只炸鸡某门店发现老鼠屎、蜘蛛网；有网友表示：这不是个例，其他地方分店也一样！甚至有网友纷纷呼吁各地市场监督管理局针对最近频频曝出的食品安全问题，要好好整治。
海鲜一直颇受广大年轻人的喜爱，加上网红效应的影响力越来越大，“胖哥俩”的知名度也随之水涨船高，被很多网红列为“美食界的圣地”，胖哥俩的卖点主要在于四个字——“新鲜食材”。
然而，今年8月，知名网红餐厅北京“胖哥俩肉蟹煲”因使用隔夜死蟹冒充活蟹、使用过期变质食材、后厨脏乱、宣传新鲜牛杂但使用冷冻牛杂调理包、使用超过保质期且存在感官性状异常的食品原料生产经营食品，并对该食品作引人误解的虚假宣传等食品安全问题，被北京市丰台区市场监督管理局执法人员立案调查。
近日，北京市丰台区市场监督管理局依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条第一款第（二）项、第（四）项及《中华人民共和国反不正当竞争法》第二十条第一款等规定，对北京某餐饮有限公司作出警告，没收违法所得和罚款50万元的，其食品安全管理人员刘某被罚款92805元行政处罚决定，同时，对涉事门店进行闭店处理，同时对相关责任人进行重罚。
对此，胖哥俩发文回应：针对日前市场监管部门对北京胖哥俩两家涉事门店处罚的报道，我们向广大支持和喜爱我们的消费者深表歉意。
胖哥俩在声明中表示，对于我们自身监管不力的问题，我司难辞其咎。发生这样的事件是胖哥俩、尤其是众多关爱和喜欢我们的消费者都不愿意看到的。食品安全是经营饮食行业的第一责任，我们在深刻检讨的同时，已经对涉事门店进行闭店处理，同时对相关责任人进行重罚。作为经营者，对涉及食品安全红线事件，我们持零容忍的态度。
另外，声明中称，胖哥俩(全国)各门店均已完成“阳光厨房”改建，将后厨向公众展示，真诚邀请媒体朋友、市场监管部门及广大消费者继续监督。
丰台区市场监管局相关负责人表示，针对类似网红店，将开展针对此类问题的食品安全专项检查，对检查中发现问题的门店，将严格按照食品安全监管“四个最严”的原则，立案严厉查处，同时持续进行后续追踪，确保问题整改到位，杜绝此类问题发生。
据了解，6月底开始，记者先后卧底进入北京两家由胖哥俩直接管理的合营门店，揭露“食材新鲜”背后的种种乱象：承诺现杀的活蟹，其实是前一天已经宰杀好的“隔夜蟹”；过期、变质的土豆简单加工后继续送上餐桌；提前煮熟的肉品，即使变味儿也会留到第二天继续卖；500g一份的肉蟹煲，店家授意只给430g……
北京有16家胖哥俩肉蟹煲门店，大多开在热闹的商业街或大型购物中心内。不少门店在网络平台上被评为“人气销量餐厅”，每逢节假日，门店常常排起长队。
官方加盟热线的工作人员向新京报记者介绍，胖哥俩旗下的门店分为合营店和加盟店，大城市以合营店为主，总部占股51%，门店日常管理也由总部负责。
在胖哥俩官网上，食材新鲜，被列在诸多卖点的第一位。然而记者近日在北京两家门店卧底调查发现，使用过期食材和隔夜死蟹已经成为门店的日常“惯例”。其中一家店的管理人员透露，高峰时店里一天的营业额超过10万元。
据天眼查显示，“胖哥俩肉蟹煲”关联公司为嘉兴市胖哥俩餐饮管理有限公司，成立于2013年9月，注册资本100万人民币，法定代表人为张灵瀚，经营范围为餐饮管理服务。
股东信息显示，该公司大股东为张灵瀚、陈炳斐，持股比例均为28.8％，目前胖哥俩餐饮对外投资2家公司均已注销。此外，该公司曾申请注册胖哥俩、哥俩棒、胖子哥等商标，国际分类多为餐饮住宿，但商标状态也多为无效。
值得注意的是，张灵瀚名下关联二十余家公司，并存在多条风险信息。其担任高管或法定代表人的杭州宜千敦餐饮有限公司、杭州宜千敦餐饮有限公司均曾因未履行生活垃圾分类投放管理责任被处罚；杭州胖哥俩餐饮管理有限公司因侵权责任纠纷被起诉等。
据相关数据统计，截止到去年年底，胖哥俩在全国130多个城市拥有连锁店400多家，全年累计接待消费者3600万人次。
流量不等于质量。明星和网红代表的是流量，并不是质量，影响力也不等于是口碑。
网红餐厅无论名气再红，都要在经营和管理时牢记住遵纪守法的红线。在市场环境利益的驱动下，网红餐厅对于自身最大化的“名利双收”的追逐无可厚非，但是，这并不意味着对于其社会责任的忽略。同时，这也再一次为各网红餐厅敲响了警钟，“德不配位”，漠视法律，终将被自己的名气所反噬。
揭去“美食圣地”的面纱，其实就是一种商家营销的噱头。网红餐厅、明星餐厅的营销手段大同小异，都是靠自身的知名度，为商家带来利润。作为国内最受追捧的两个团体，他们走到哪，流量就会跟到哪，头顶的光环可谓强大。
网红餐厅必须要加强自律，定期开展门店卫生检查、清理工作，采用健康、新鲜、符合卫生标准的食材，网红餐厅之所以“红”，除了由于本餐厅所独有的特色和风味，更重要的是消费者体验后，通过网络媒体等各种渠道对其口碑、品质、形象的宣传，充分体现了广大消费者对其的信任度和钟爱度。
水能载舟，亦能覆舟，处于聚光灯下的网红店不能因此而飘飘然，只有在经营中把消费者的信任和红线意识牢记于心外化于行，才是长久的盈利之道。自古以来，一个店面生存时间的长短无非有两个关键的因素，一则是质量，二则是服务。
自古民以食为天，食以安为先，食品安全问题不容忽视，在餐饮方面绝无小事。在监管部门加大抽检、查处力度的同时，普通消费者也要加强维权意识。
广大消费者遇到食品安全问题千万不能“自认倒霉，下次不吃了”，而是注意留存相关凭证，依法主动维权，也给商家敲响警钟。
遇到食品安全问题该如何维权？
尽量保存购买凭证，第一时间对商品进行拍照，固定证据，尽量维持所购食品原状；可以向市场监管部门、食品药品监督部门、消费者协会、消费保平台进行投诉；起诉，受害人可以单独提起民事诉讼，如果人数众多，可以由当事人推选出代表进行诉讼。
只有发生实际损害才能要求赔偿吗？
根据《最高人民法院关于审理食品安全民事纠纷案件适用法律若干问题的解释（一）》第十条：食品不符合食品安全标准，消费者主张生产者或者经营者依据食品安全法第一百四十八条第二款规定承担惩罚性赔偿责任，生产者或者经营者以未造成消费者人身损害为由抗辩的，人民法院不予支持。
所以，并不是消费者只有发生实际损害才可以要求惩罚性赔偿。
食品安全大过于天，除了要求网红餐厅加强自律，政府有关部门也要加大对食品市场的监管和巡查力度，切切实实的提升消费民生的满意度和安全度。
来源：中新经纬 新京报
