乾隆白菜意外线上走红，魔都线下餐厅却遇冷！顾客：酸甜太重口
近期，一道北京菜式“乾隆白菜”在网络意外出名，不过，和很多“网红”逐渐红到了线下不同，乾隆白菜却没有这样的好运气。虽然名气比先前大了些，在沪上餐厅内却遇冷，有顾客直言“口味不合”。
记者了解到，沪上一些北京菜馆已对这道菜做过本地化改良，但它仍是北京菜里的一个“小配角”。
日前，因为“乾隆白菜是热菜还是凉菜”的争议，引发了网友对乾隆白菜这道菜的好奇。
全球化的时代，连地球另一端的美食都吃过的朋友们，猛然发现怎么还有这样自己没听说过的菜。
昨天，白领赵女士和朋友去了一家北京菜馆，就在菜单上发现了这道“乾隆白菜”。这让她很是好奇，赶紧点来尝试，谁知一试才发现，与自己口味有点不合。“看到上面的酱料，以为会接近麻酱油麦菜的口感，结果却是酸甜口，还有点重口味。”
到底什么是乾隆白菜？
沪上一家餐厅的厨师告诉记者：“其实很简单，乾隆白菜是一道凉菜，就是芝麻酱拌白菜。”先把白菜切成较小块，然后再淋上调好的酱汁。乾隆白菜的灵魂就是这些酱汁，具体每家做法都可能有差别，但总体来说有芝麻酱、醋、蜂蜜等。
在外滩的一家火锅餐厅，记者也点了一份乾隆白菜，价格只有18元，却端上来一大盘。
装盘看上去十分诱人，脆生生的白菜上淋着厚厚的酱料，夹一筷子品尝，果然是传说中的酸甜风味。初尝口味很特别，酸甜过瘾，醋溜味比较重，吃多了就觉得有点咸，不适合大口大口吃。
服务员表示，和北京本地的乾隆白菜相比，这个菜已经做了本地化改良，口味上会更加偏甜一些。
不过即使这样，这盘菜依然属于北京菜中的小配角，即使是在“网红”的这两天，它的点单率也没有显著上升。
另一家相对高端的餐厅也是如此。
“最近有客人在点单时，提到过这道菜在网上出名的事，不过为了这个专门来点的客人不多。”这名负责人表示，传统的北京菜是比较大盘的，但对南方人来说，像乾隆白菜这样菜可能还是小份装的更受欢迎，餐前开胃每人来上几筷，尝尝北京风味很不错。
记者在点评网站看上，有这道菜的北京菜馆在沪上还不在少数，既有走高端路线的米其林餐厅，也有比较平价的火锅馆子。不过和其他菜相比，这道菜被提及率不算高，在针对这道菜的口味评价中，食客的意见相差挺大，有些人认为“爽口”、“开胃”、“芝麻酱很香”，不爱的认为“酱料重口味”“口味接受不了”“吃多了有点腻”……
众多评论之中，不时也夹着一些熟悉这道菜的食客，评价餐厅的做法“地不地道”。
