收藏！2021「烟台羊汤寻味指南」来了！
冷风一吹，味蕾自动被切换成秋冬模式。
烟台人秋冬喝羊汤，就像夏天吃小烧烤，已经成为一种季节性的仪式感。一碗羊汤下肚，整个人都暖和起来。
嫩红的肉、翠绿的葱花、雪白的汤、黝黑的杂碎，林林总总被装盛进海碗里，光是看着就赏心悦目。飘香的味道带着羊汤独有的浓郁直往鼻孔里钻，轻轻松松就勾起了肚子里的馋虫。
不过，就是这一碗羊汤，在烟台，也能分出个不同流派来。其中，以莱州羊汤、福山羊汤和栖霞羊汤最为有名。
01/ 莱州羊汤
在烟台，如果要问好喝的羊汤去哪找，那莱州一定会被反复提及。就山东而言，越靠近内陆，喝羊汤的风俗就越盛行。莱州位于烟台的最西部，与潍坊接壤，在喝羊汤的习惯也有相似之处，因此莱州羊汤在烟台独具一格。
摄影：王东晓
而在莱州羊汤中，最为出名的还是在朱桥镇大集，因其选料讲究、味道鲜美，而倍受烟台人喜爱。朱桥羊汤要经过十几道精良的工序，做出来的羊肉汤像牛奶一样白，再添上香菜、葱末儿，吃到嘴里肉质香嫩，喝到肚里汤鲜味美。
02/ 福山羊汤
福山作为鲁菜的发源地之一，盛产大厨，区区一碗羊汤自然不在话下。在福山有不少喝羊汤的好地方，其中，较为有名的是“门楼羊汤”。
图源：福在福山
门楼羊汤最绝的就是它的炒酱。用砂仁、豆蔻、小茴香等17种调料，先把调料磨成粉面儿，羊油炼好了，倒上面酱，炒到面酱和油脱离，成米粒状时，再加上调料面，炒成金黄色。如此出来的炒酱成就了门楼羊汤的独特味道。
03/ 栖霞羊汤
栖霞羊汤之所以能从众多羊汤中脱颖而出，并不是因为烹调手法有多特殊，而是因为羊的种类不同。
栖霞最好的羊汤，用的一定是出产自牙山一带的黑绒山羊肉，它肉质细嫩、营养丰富，连骨头带肉一起大锅炖煮，味道十分鲜美。不过由于栖霞黑山羊产量不多，相当稀有，所以这羊汤也成为当地一道珍贵的名菜。
除了给大家介绍的“三大流派”之外，在招远的大秦家，蓬莱的潮水镇、龙口芦头镇等地，也都各自有着在本地享有名望的羊汤，有机会不妨亲自去品尝一番~
寒风瑟瑟的十一月，正是味蕾大开的季节。此时，烟台各家店已经暗自开始了一场无声的“羊汤”战斗！
到底谁家的羊汤正宗又好喝？收好这份《烟台羊汤寻味指南》，这个季节全靠它续命了！
莱州派
阿楠莱州全羊烧烤
图源：大众点评@小陈故事多鸭.
莱州派羊汤的代表
作为一家老店回头客不少
羊肉汤按盆上，量大味浓
烤羊肉串是他们的特色
肉串很大，外焦里嫩
一咬肥油爆开，吃起来非常的过瘾
地址：烟台市芝罘区二马路与南山路交汇处国税局对面南100米（十中北走200米路西）
莱州纯羊汤
图源：大众点评@XiaoYing_2213
很温馨的一家小店，食材新鲜干净
羊汤料很足，汤已经调好味
可以自己加点胡椒粉喝着更暖胃
菜品里温拌三样比较爽口，值得一试
价位不贵，汤免费续哦~
地址：烟台市莱山区海越路11号中海国际社区金街45号楼126号
朱桥羊汤（开发区店）
朱桥羊汤
这是一家从莱州开到开发区的羊汤店
店里的羊汤是招牌，地地道道莱州味
咸鲜爽口、不腥不膻
面鱼是用纯花生油现炸的，喷香酥脆
泡进汤里，让面鱼浸满羊汤的鲜味
好吃到根本停不下来！
地址：烟台市开发区华山路6-16号（味蜀吾旁）
栖霞派
栖霞黑山羊
图源：大众点评@福澜客
店如其名，羊肉是纯纯的黑山羊
全羊汤炖出来是白白的高汤
味道比较淡，里面有羊杂和羊血
烤羊腿是招牌
烤出来外皮脆脆的，羊肉很嫩肉汁多
适合爱吃肉的朋友小聚
地址：烟台市芝罘区上夼西路70号
牙山黑山羊·嗨皮羊
图源：大众点评@阿里巴
优质的牙山黑山羊肉，货真价实
肉炖出来酥嫩软烂
羊汤没有膻味，汤可以无限续
喜欢吃肉的可以点羊排和手撕羊肉
原汁原味、鲜嫩十足
地址：烟台市莱山区初家新苑路105-2号莱山烟草公司
福山派
门楼全羊
图源：大众点评@不爱吃虾米星人
地地道道的福山门楼羊汤老店
店面不大，饭点必排队
羊汤味道很不错，都是新鲜的肉和杂
大块吃起来够过瘾！
配上艮啾啾的椒盐火烧
简简单单一顿超满足啦~
地址：烟台市福山区民阜路98-34号附近（绿雅装饰材料市场斜对面）
福记烤全羊家常菜
图源：大众点评@桃之夭夭
他家的羊肉汤比较浓
有一种油脂的香醇味道
配上松软的饼子真心无敌
菜量比较大，炒羊血滑嫩爽口性价比高
有包间，适合朋友同事小聚
地址：烟台市福山区民阜路98-34号附近（绿雅装饰材料市场斜对面）
特色羊汤
除了上面介绍的这些
具有代表性的羊汤馆子
文旅君还将搜罗到的
特色羊汤馆一并分享给大家
就近的可以去尝尝啦~
一碗羊汤（莱山店）
图源：大众点评@筱熙summer
店面装修风格很有意境，古色古香
厨房是敞开式的，干净看得见
除了羊汤炒菜还有烧烤，品类丰富
图源：大众点评@夏天里的小太阳、西奥、小花要靠谱（从左到右）
羊汤就着火烧，一碗下肚暖融融
推荐一下羊蹄和烤羊肉串
羊蹄趁热吃，酥烂软糯，满满胶原蛋白
羊肉串是红柳大串，咬一口滋啦冒油
香而不腻，嫩而不柴
地址：烟台市莱山区双河西路45号E座1层1号
香嘴巴
图源：大众点评@吃肉肉不长肉肉
图源：大众点评@麦洁儿
这家店饭点经常排队
菜品精致分量足
羊肉、小海鲜、小烧烤应有尽有
这里的羊汤是必点菜品，汤白肉香
还推荐烤羊排
外皮酥焦，肉质软烂香嫩，滋滋入味
地址：烟台市莱山区银海路23号（近海普路）
梁家全羊
门头挂着十年老店的牌头
进去之后别有洞天
不仅仅只卖羊汤羊肉
还有烟台人爱吃的鲁菜
图源：大众点评@yangcongtou00800、佛系小柳
招牌是铁锅羊肉汤
里面有西红柿有花椒
看上去有点“大杂烩”，实际鲜掉眉毛
安利喜欢新派羊汤的选手来尝尝~
喜欢吃鲁菜的友友们
炸蛎黄、炖鸦片鱼、炝扇贝边都不错呦
地址：烟台市莱山区竹林路万科御龙山
阿福羊肉面馆
图源：大众点评@珊珊酱
图源：大众点评@于果果
介绍了一整篇羊汤
最后来点不一样的
这家羊肉面馆是不少烟台人的心头好
种类不多，却是样样精品
羊肉酥烂，肥而不腻
羊肠弹微微弹牙有嚼头
卤得非常入味又鲜美
面条摆在高汤里，加点辣油一碗吃不够
地址：烟台市芝罘区北马路249号
今日话题
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