陶玉和
星期天在家主厨，做了大家喜欢吃的咖喱牛肉饭……
如今牛肉价格不菲，买了百余元的牛肉，不过二斤多一点，请牛肉店老板切成核桃大小的块，老板很利索，几分钟便切好了。只是对核桃大小理解和我不一样，显然都是那种很小的核桃。不过这对味道没有影响，影响的是大快朵颐的口感。
用清水浸泡牛肉，拔去血水。
准备土豆，洗净，刮去皮。
准备好胡萝卜。
滚刀将土豆切块。
胡萝卜亦滚刀切块。
准备葱和生姜。
葱姜切末。
在超市买来咖喱两盒。原味、微辣、中辣、特辣等口味。Coco不吃辣，买了原味的。
将咖喱掰开待用。
四人份，一次一盒即可，可大家都爱吃，牛肉及土豆胡萝卜都比较多，做一次可以吃两餐，所以两盒咖喱都用了。
冷水入锅，开火加热。
准备调味品，无非是花椒、八角、香叶、草果、桂皮之类。
不宜多，多了影响咖喱口味。
将调味品装入调味包中。
焯水的牛肉，水面上浮起很多血沫。将肉捞出，沥去水分。将焯过肉的水倒掉。
锅中加油烧热，葱姜煸出香味。不要煸糊，那样会影响口味。
将焯过水的牛肉倒入锅中翻炒。
依次加入料酒、生抽、老抽，适量的盐。翻炒至上色……
加入开水，水要没过牛肉。
将调味品料包放到锅里。
小火慢燉。大约一小时，牛肉已有七分熟，将胡萝卜加入锅中一起继续小火燉。
待胡萝卜稍软，加入土豆块，继续小火慢燉。
土豆也有八分熟了，将咖喱块放到锅中，没入湯中继续小火燉。
注意用锅铲在锅底翻炒，防止粘锅底。
几分钟后，锅中牛肉、土豆、胡萝卜在咖喱的作用下完美融合，而此刻米饭也在电饭煲中飘出了香味。
将米饭盛入盘子中，用汤勺将咖喱牛肉浇到米饭上，开吃……
作者简介：陶玉和，西安人，1970年到学兵连参加襄渝线修建，1973年入伍，退伍后在市公安部门工作。
编辑：李勋修（奎先达坂西）《青烟威文学》编辑部
