大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
菠菜炒鸡蛋
食材:菠菜,鸡蛋,葱,姜,蒜,盐,鸡粉,胡椒粉,香油
做法
1.菠菜洗净去根,顶刀切3厘长左右的段;
2.鸡蛋打入碗中用筷子搅拌备用;
3.葱切沫,姜切沫,蒜切沫;
4.锅中烧热下油 10克左右;放入鸡蛋,炒熟盛出备用;
5.锅中放入清水300克左右,大火烧开,放入切好的菠菜焯下迅速倒入漏勺控水;
6.锅中下油10克,大火烧热,用葱姜蒜爆炒;
7.加入菠菜,放盐、鸡粉、胡椒粉;
8.放入炒好的鸡蛋,大火翻炒几下,淋香油出锅。
栗子腐竹煲
食材:栗子、腐竹、香菇、青椒块、红椒块、香芹段、姜片、盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉、芝麻油
做法:
1、先将栗子放进开水煮一会,拿出趁热剥去皮洗净,放进蒸笼蒸熟,拿出待用;
2、腐竹用温水泡半个小时后切段,控干水份,放入油中炸成金黄色捞出,再放进锅中飞水待用;
3、净锅放入少许油,放入姜片、香菇、青椒块、红椒块、香芹段,煸炒出香味后放入飞过水的腐竹;
4、加水,放入蒸熟的栗子,再加入盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉,调好味,淋上几滴芝麻油;
5、出锅倒入煲中,再将煲放到小炉子煮开,勾少许芡汁,放点香菜点缀即可。
豌豆牛肉粒
食材
豌豆80克,胡萝卜20克、牛肉150克,白糖5克、食用油5克,料酒10克、盐2克,黑胡椒粉2克、生抽10克,淀粉5克
做法
1、牛肉最好选择牛里脊,然后切成小块儿,切好的牛肉里面要放入食盐,黑胡椒粉,料酒,生抽,食用油和淀粉抓匀腌制一下。
2、胡萝卜丁和豌豆焯水,过凉水拔凉控水备用。
3、热锅凉油,放入腌好的牛肉炒制牛肉收紧,然后加入开水与牛肉齐平,盖锅盖儿煮10分钟左右!
4、略剩汤汁的时候,把豌豆和胡萝卜放进去一起炒匀!
5、炒匀后出锅前,加黑胡椒碎,提升这道菜的味道就靠黑胡椒了!
黑椒芦笋牛肉
材料:芦笋、牛肉、油、黑椒汁、盐、生粉、料酒、蒜末
做法
1.牛肉洗净,切成片后用盐,料酒,黑椒汁,生粉抓匀腌制半小时,芦笋削去老皮洗净切段,准备蒜末。
2.锅内水开后倒入芦笋焯水后捞起冲洗干净,锅内倒油,把牛肉片捞起加入爆至全部变色后捞起。
3.留底油下入蒜末爆香,倒入芦笋煸炒均匀。
4. 加盐调味炒至断生,再把牛肉倒入煸炒片刻即可熄火出锅
糖醋豆腐
材料:老豆腐一块500克左右,生粉(玉米淀粉)适量,番茄酱一勺,白糖一勺,香醋两勺,酱油两勺,水适量,
做法:
1、准备糖醋汁,碗里加入番茄酱、白糖、香醋、酱油、水和生粉搅拌均匀。
2、老豆腐洗干净,切成厚片,用厨房纸巾把表面水分擦一下。
3、锅烧热倒入油,煎至两面金黄。
4、倒入步骤一调好的酱汁,把酱汁煮到浓稠之后就可以关火了。
凉拌拍黄瓜
原料: 黄瓜500g 、蒜头2粒、香油、辣椒油、白醋、食盐
做法:
1. 黄瓜洗净用刀背拍成大块备用;
2. 加食盐、白醋腌制十分钟,倒去多余的水份;
3. 蒜头剁碎加香油、辣椒油、白糖、食盐、葱末调成味汁。
小贴士
1. 黄瓜去皮的时候用刮的,去下刺就好。不要把绿皮全去了,带皮好看 ;
2. 腌制黄瓜,这一步盐多放点腌制,这样之后拌的时候就不用放盐了。
红烧带鱼
材料:
带鱼、干淀粉、干辣椒、花椒、蒜、老姜、郫县豆瓣、酱油、糖、小葱;
做法:
1.带鱼收拾干净,切段,晾至表皮干爽,蒜和姜切末;
2.锅中烧油,将带鱼段两面沾上薄薄的干淀粉;入油锅煎炸,等一面炸黄后,再翻面炸;就这煎炸好的带鱼段;锅中留少许油,放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末,小火炒出香味,再放入郫县豆瓣,翻炒出香味;
3.加入带鱼段,翻炒几下;加入水,倒入酱油、糖,中小火闷煮大概十分钟;大火收干汁即可。
干锅香辣虾
用料
虾500克,土豆,水芹,姜,蒜,花生,香菜,干辣椒,花椒,麻辣酱25克,料酒少许
做法:
1.虾去头同时顺势将肠线抽出洗净,用盐、料酒腌制片刻。
2.水芹去叶留梗切寸断,香菜也切断,土豆切细条用水清洗掉淀粉,沥干用餐巾纸擦干水分;花生也洗下同样用餐巾纸将水分拭去,热锅冷油,小火,放入花生炸熟沥干盛出。
3.蒜切片,姜切丝待用。
4.土豆也炸下。
5.虾腌制后也将表面多余水分拭去,热锅热油炸过盛出。
6.洗净锅小火放入姜蒜、干辣椒和花椒爆香。
7.加入李锦记四川麻辣酱炒香。
8.接着加入炸过的虾大火快速翻炒均匀。
9.加入土豆条和水芹,翻炒入味。
10.烹入少许料酒、鱼露,撒入炸花生和香菜段翻炒均匀即可。
酱烧排骨
材料:排骨500克,白糖,盐适量,蒜2~3瓣,姜片2~3片,花椒(也可以不放)3~5粒,黄豆酱
做法
1.排骨洗净,斩成3厘米长的段。锅里烧开水,下排骨焯一下去除血沫,捞出虑水备用。
2.炒锅倒适量食用油(中火),油温热时就倒入黄豆酱,并翻炒出香味。然后下花椒、姜蒜炒香,再下备好的排骨。
3.继续翻炒,让酱能均匀裹在排骨上。然后倒入1大碗的清水,并加入适量的盐和白糖、少许鸡精。
4.大火烧开后转小火慢炖约30分钟,中途要每隔5分钟左右翻动一次,以防粘锅。
5.等锅里的汤汁已所剩无几,开大火稍微收一下汁就可以出锅装盘了。
孜然烤虾
食材:虾9个 油一。!茶匙 盐1/2茶匙 蒜子两瓣 生姜一片 米酒几滴 孜然粉1/2茶匙 竹签5根
做法:
1.新鲜虾,要挑选个头较大的
2.把虾须和虾脚剪掉,用牙签挑出虾线
3.再用手从虾头一边掰开,挑出虾脑门黑色块(挑干净烤出来的虾可以连头也一起吃)
4.处理干净后放容器里,加进蒜末和姜末
5.再加进几滴米酒,盐,孜然粉拌匀,腌制一两小时
6.再用竹签把腌制好的虾从头部开始串起(竹签需提前清洗干净并浸泡几分钟)
7.烤盘铺上锡纸,先涂一层油,把虾铺上,再把腌制虾的调味和香料了一起加入
8.把虾放入烤箱(烤箱提前预热),上下火185度,烤制20分钟
吉祥如意卷(五花肉卷)
食材:五花肉500g,西兰花100g,料酒15ml,老抽10ml,面酱10g,冰糖10g,葱、姜、桂皮、八角、香叶、草果、盐适量
食材:
1.西兰花焯水,五花肉切成5厘米左右的方块,先在水中烫一下捞出,将切葱段,切姜片,桂皮、八角、香叶、草果放入调料盒中
2.肉放入砂锅中,加清水、葱段、姜片、料酒、老抽、冰糖、调料盒,大火烧开,中火炖40分钟
3.肉煮好拿出晾凉,将每块肉顺着肉块的边切片,转折处不要切断,切至肉心,把切好的肉条卷起来即可
4.把肉卷放到盘中,肉皮朝下,倒入煮肉的汤水,再加入葱段和姜片,蒸半小时
5.蒸肉的汤汁烧开,加水淀粉调成欠汁,蒸好后把汤汁倒出,把放入另一个盘中,西兰花围在周边,欠汁浇到肉上即可
蒜香煎豆腐
材料:方形豆腐2片,青蒜苗1根,芹菜1棵,蚝油1勺,糖1勺,生抽2勺,料酒2勺。
做法:
1、豆腐片洗净晾干,青蒜苗和芹菜切段,再取1勺蚝油、1勺糖、2勺生抽和2勺料酒调制成酱汁。
2、平底锅里倒适量油烧至温热,放入豆腐片煎至两面金黄色,出锅控油,等豆腐片凉透后再切成长条状。
3、原平底锅里再倒入少量油烧至温热,下入青蒜苗的蒜白部分炒出蒜香味,再倒入切好的豆腐条翻炒均匀。
4、倒入调好的酱汁煮至剩下大约一半时,再倒入芹菜段和青蒜苗的绿色部分,开大火快速地翻炒均匀即可起锅。
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