每到冬天，全国人民对东北的关注度，就会随着降雪量稳步上升——
在东北，雪越大，人越躁，花活儿越多。
论玩雪，大雪地里找手机、开盲盒，全民在挖，人均考古学家。
网友：别找了，八成冻关机了
讲美食，锅包又、杀猪菜、粘豆包、铁锅炖、烤冷面、地三鲜……
分量十足的大饭团分分钟震撼南方人一整年。
关于东北人，江湖上的传说一直不断。
有人说“给东北人一个炉子，他能烤了整个世界”，也有人讲“给东北人一个铁锅，他能炖了整个世界”。
字里行间，足以感受东北人冬天特有的霸气。
东北铁锅炖
但事实上，东北人的冰雪世界里，还远不止这点小秘密——
除了炉子和铁锅，给东北人一锅冰糖，他们，还能蘸了全世界。
欢迎来到，东北冰糖大世界
在东北，冰糖XX，是除了冻梨冻柿子之外的“最火东北街头小吃”。
平时说冰糖葫芦，如果你想到的是一串山楂，那是浓郁的老北京风味，经典不会出错。
但若放到东北，泯然众人的“小甜甜”们，早已不能为摊主带来更多人气。
通常，它们只能和冰糖大枣、冰糖山药豆、冰糖苹果、冰糖草莓一起青铜五排。
人气选手“冰糖辣椒”
在东北，冰糖葫芦是要分高低段位的。
一个摊主想彰显自己的别具一格，手上必须有点硬货。
冰糖黄瓜、冰糖苦瓜是新手村玩家，冰糖大蒜、冰糖朝天椒、冰糖大葱、冰糖辣条这样的的"甜辣风"才是真正的王者。
一个外地人在来东北之前，绝对不会想到，那青翠欲滴的蔬菜，居然在零下数十度的气温下，被赋予了新的意义。
"要想学业成功，必须冰糖蘸大葱"。
至于王者之上，战斗力只能用“？”形容了。
冰糖蚕蛹让人闻风丧胆
如果你在东北街头巷尾，有幸遇到过冰糖葫芦摊，八成能闻到一股蒜香味儿扑面而来。
没错，作为东北熟食扛把子，东北红肠，也被充满智慧的摊主拉去，和冰糖组成跨界CP。
甜腻的冰糖壳子中和了红肠里的蒜味，随着咀嚼，冰糖冷硬的口感，和香肠里弹牙的肉丁融为一体……
疯狂分泌的多巴胺让人疑惑，仿佛吃下去的是美食番里闪闪发光让人爆衣的佳肴。
肉食爱好者不会只满足于红肠，裹上冰糖的猪蹄，是最后的放纵。
都说糖会使人加速衰老，不必担心，糖衣下的猪皮，会及时为你补充胶原蛋白，一口冰糖一口皮，再咬一口层次分明的筋肉……
初到东北的食客，总会先在小摊前犹豫片刻，然后战战兢兢的出手，最后在冰糖猪蹄的微妙口感中，攀上快乐的顶峰。
慢慢回味，仔细品尝，渐渐脑海里只回荡着两个字：哏啾！（形容东西很有嚼劲）。
冰糖猪蹄娇艳欲滴
至于冰糖烧鸡，那是冰雪朋克的真实写照。
昂扬的鸡头诉说着不为人知的狂野过往，微蜷的鸡爪更像是一场欲说还休的邀请。
如果这时食客的目光和摊主碰撞，一定会感受到对方眼中的惊喜：
“难道，那敢为人先的天选之子就是你？“
冰糖烤鸡，嚣张又霸气
没事就拿冰糖给你整个花活，东北人算是把糖葫芦玩明白了。
更何况，还不只是一串冰糖XX，整个世界皆可冰糖，才是独属于东北的魔幻哲学——
就连东北的天气，也对“冰糖”痴迷不已。
给你展示什么叫“冻北”：冰糖大树、冰糖汽车、冰糖路牌、冰糖自行车、冰糖电线杆子、冰糖路灯……
在这个冰糖世界里，一切都散发着璀璨的光泽，网友戏言：
”再站一会儿，冰糖小人“
”再拍一会儿，冰糖手机“
对了，这些都是甜的，可以舔（狗头保命）。
从人到环境，东北，不愧是冰糖大世界。
东北人为啥老跟“冰糖”过不去？
和南方朋友做菜放糖为提鲜不同，东北人喜“冰糖”，其实是寒冷中总结的“生存规则”。
东北地区土地肥沃，作物一年一熟，让东北人成产粮大户，自给自足绰绰有余。
高兴之余，问题来了：气候寒冷，冬天没蔬菜，没水果，粮食种类较单一，漫长的冬天实在难过。
好在经过漫长的时间，人类已经发现，相比泛着酸苦的可能有毒或腐烂的食物，甜味的食物不仅令人愉悦，还是很好的能量来源。
机智勇敢的东北人，迅速将目光瞄准了另一片领域——东北盛产甜菜，那是白糖的主要来源之一。
甜菜丰收的季节
坐拥全国最大的甜菜产地之一，不缺糖，想吃甜甜的东西怎么办？
冰糖万物应运而生，可以说是"时势造英雄"。
有低气温能轻易冻硬糖稀的天时，有产糖作物的重要产地的地利，还有饱受寒冷侵袭的东北人爱吃甜、也需要甜的人和。
东北冰糖大世界，可不就拿捏了。
平平无奇的东北小摊
而且，因为冬天太长，闲来无事的东北人，还研究出了更多甜味料理，比如：糖水罐头。
将果肉浸泡在糖水中罐装，不但会使保存时间更长，还会把水果变得更鲜甜多汁。
还有橘子罐头、杨梅罐头、菠萝罐头、黄桃罐头，都是东北人儿时难得的美味。
其中又以黄桃罐头最为珍贵，往往生病的东北小孩，才能得到父母贴心准备的一份，以表示心疼和慰问。
打开罐头瓶，轻轻戳起一块，放入嘴中慢慢咀嚼，柔软的触感在舌尖上蔓延，酸甜的香气充斥口腔……
在爹妈眼里，那是缓解孩子病痛的“灵丹妙药”，也解了东北人想“吃点甜甜”的燃眉之急。
东北人喜食甜，从菜单上也能看出来。
翻开任意一家东北菜馆的菜单：锅包肉、拔丝地瓜、松仁玉米、柿子拌白糖。
这些常驻选手都是甜咸口。
像拔丝地瓜，地瓜切滚刀块炸熟，再挂糖浆，夹起即拉丝，入口脆甜香绵……吃东北席面，这道菜必须有。
拔丝地瓜
就算如今年轻人称它做“热量炸弹”，也改不了它是“东北菜常青树”的事实。
更厉害一点的，干脆来个粘豆包蘸糖，补充糖分什么的一把子安排。
从口味，到食材，老东北人信奉一条真理：一切为了过冬，为了过冬的一切。
每年入冬之前，东北人就像花栗鼠，囤完这个囤那个，冻饺子用缸，称排骨论“扇”，买雪糕说“批”(批发)。
东北天然大冰柜
讲起过冬来，东北人称第二，没人敢称第一。
就着这股“舍我其谁”的精神头，再沉重的话题，东北人都能搞出几分诙谐的气氛。
什么化妆水冻成雪、生火烤车、水煮活鱼、暖气烫头、雪堆插鱼……
任你多大的场面，老铁们总能哈哈一笑，“多大点事儿啊”，更是东北孩子从小聆听的训诲。
东北人和快递不能不说的故事
须知其他省份孩子上学时接到的通知：风休，雨休，雪也休；
东北孩子上学接到的通知：带锹。
一个没扫过雪，没体验过“宁在雪地里劈叉，不能在雪地里倒下”的东北孩子，童年根本不完整。
而当那群孩子长大了，“雪地里除了自己都是敌人”的真理又被发扬光大。
“千人大战打雪仗”什么的，不止震惊了南方人，也震惊了歪果仁一整年。
在东北，打雪仗得用盆
得承认：东北人，是有点生猛是在身上的。
火辣辣的心，火辣辣的情
靠着一身不惧严寒的“幽默细菌”，每年降雪季，东北人都会准点成为“限定顶流”。
喜提热搜之余，人们却并不很了解“东三省”，甚至灵魂发问：
东三省，难道不是一个省？
其实人们所说的“东三省”，通常指：黑龙江省、吉林省、辽宁省。
这一称呼由来已久。
明代称“关东”，清称“东三省”，到后期，东北改制，清廷正式将原属将军辖地的奉天（即沈阳）、吉林、黑龙江设为行省，各省任命巡抚，并置东三省总督一员。
地域相近，经历相似，东北一家人“联盟”逐渐达成，后来更成为“新中国的工业摇篮”。
“北大仓”黑龙江，黑土肥沃，千里冰封，由于与俄罗斯交界，建筑与美食都透着俄式风情。
红肠、大列巴、格瓦斯别具特色，烤冷面、老式麻辣烫口味一绝。
烤冷面
“白山松水”吉林，则是我国重要的工业基地和商品粮生产基地。
在吉林，几乎每个大超市里都有朝鲜咸菜专柜。平时煲剧当零食的松子，很可能就来自长白山脚下的梅河口市。
“共和国长子”“东方鲁尔”辽宁，这些年又因喜剧人拿下一局。
赵本山，范伟，李雪琴，王建国……东北人均喜剧人，果然名不虚传。
信奉“北有山，南有海，大粉条子最精彩”的辽宁人，还会不时上演《烤鸡架的诱惑》《了不起的铁锅炖大鹅》节目。
烤鸡架
这些美食虽然法有些许不同，体系却是通的。
东北菜，讲究一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、酥烂香脆…
食材上就更一体了：凡是东北人，对小鸡、大鹅抵抗力基本为零。
总之，“没有一只鸡或者一只大鹅，可以囫囵个儿的走出东北”就对了。
东北人的心头爱，铁锅炖大鹅
具体考量，可能是三兄弟本来就密不可分。
所谓“东北人”，是基于文化历史认同形成的概念，而非基于地域。
清王朝时，禁止关内人移民关外，东三省只有不到几百万满族和其他少数民族。后来，闯关东开始输入人口，以山东、河北、河南等北方省份为主。
辽阔肥沃的黑土地敞开胸怀，不分先后，来了都是自己人，处久了就是实在亲戚。
有话说得好：“出门在外，靠近山海关的葫芦岛人，能和中国东北角的佳木斯人互称老铁；相隔千里，黑龙江畔的漠河人，与辽东半岛的大连人能认作同乡“。
这股热乎劲，源自东北人骨子里那份喜欢热闹的情愫。
东北这嘎达，自古就是苦寒之地，影视剧常听到的流放重地“宁古塔”，便在今天的黑龙江省牡丹江市。
据《研堂见闻杂录》记载：“宁古塔在辽东极北，去京七八千里。其地重冰积雪，非复世界，中国人亦无至其地者。”
在这样的地方扎根生长，光景可以想象。
成日面对“苍茫茫一片白雪地”，再不珍惜来之不易的朋友，不发挥全身热情对抗风雪，恐怕是活不好的。
身为东北人的李健就曾提过：天太冷了，啥也干不了，大家只能聚在一起逗逗乐，还得比一比谁逗得好。
李健，黑龙江哈尔滨人
所以，东北人爱夸张，常自嘲，喜逗乐，轻易不让朋友的话语湮于风雪。
要是没啥事了，就琢磨琢磨吃喝。
补充热量的铁锅炖很好，促进多巴胺分泌的冰糖葫芦贼棒，让人忍俊不禁的俏皮话张嘴就来，扭一圈就冒汗的大秧歌也没在怕的。
“跟着我左手右手一个慢动作”
就连如同冰与火碰撞般的冻梨威士忌，都能被他们琢磨出来。
外表黢黑、内里温柔的冻梨，放进凉水里缓（huān），半日后敲碎透亮的冰壳，此时果肉还有冰碴，是最好的状态，先吸果汁再啃果肉，一口入魂。
冻梨不是小孩子的专利，东北时尚青年们也会学着父亲和二大爷的做派，用威士忌加冻梨，告别只喝大白梨的过往。
东北人呐，火辣辣的心是他们在寒冷中生存的必要内核，火辣辣的情彰显着他们骨子里的不拘一格。
很丑但很温柔的冻梨
不过话是这样讲，真说东北人的问题，也不是没有，比如在“谁的普通话最标准”这个事上，就经常发生内讧。
而经过热心吃瓜群众长久观察，倒也总结出了一些经验教训——
一听就是东北人的，是辽宁的，比如汪苏泷；
汪苏泷，辽宁沈阳人
听不太出来还坚持说自己是东北人的，是黑龙江人，像李健；
两者中间，听出一些口音的，就是吉林人，比如沙溢。
沙溢，吉林长春人
至此八成有人要问：道理我都懂，那该怎样和一个超甜的东北人成为朋友呢？
搓澡，是个不错的选择。
搓澡，是东北人的心灵故乡，也是精神食粮。真没有啥交友方式，比在氤氲的水汽中坦诚相见，更能拉近和东北人距离的了。
要说有啥要注意的，就是任搓澡师傅/大姨怎么摆弄你，都只管听话，别扭捏放不开，并且——
千万千万不要问他：“您吃饭了没啊”！
