酸甜可口的糖醋菜!色泽红亮,开胃下饭!就说你馋不馋吧

旅游 美食天下 2021-11-18 17:15

原标题:酸甜可口的糖醋菜!色泽红亮,开胃下饭!就说你馋不馋吧

酸甜可口的糖醋菜!色泽红亮,开胃下饭!就说你馋不馋吧

糖醋菜可以称之为餐桌上最为畅销的美食之一了,酸甜的滋味是任何人都难抵抗住它美味的诱惑!今天送给大家一个万能的糖醋菜配方,1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。就按着这个比例调吧,保证成功!这里的1勺2勺说的是比例哦!食材量大,要按比例增加哦!轻松做出酸酸甜甜的糖醋美味,一起动手试试看吧~

糖醋排骨

图文作者 | 笑笑昵

原料:

排骨适量、冰糖适量、醋适量、姜适量、大葱适量、盐适量、料酒适量。

做法步骤:

1. 食材:排骨、冰糖、姜片和葱丝。

2. 锅中水开放入排骨,再放入一勺料酒焯水。

3. 捞岀沥干水。

4. 锅中油热放入姜葱和冰糖。

5. 炒至冰糖融化即可。

6. 放入排骨翻炒均匀。

7. 放入两勺生抽。

8. 一勺半的醋。

9. 放入没过排骨的开水。

10. 放入盐。

11. 放入一勺老抽盖盖中火煮五十分钟。

12. 最后大火收汁即可。

13. 酸酸甜甜,好吃不腻。

糖醋里脊

图文作者 | 小董妞@厨房

原料:

里脊肉300g、小葱2根、生姜2-3片、大蒜3瓣、香醋适量、白砂糖适量、生抽适量、番茄酱适量、盐适量、玉米淀粉适量、熟白芝麻适量。

做法步骤:

1. 准备一小块里脊肉,葱姜蒜适量。

2. 里脊肉切粗条,筷子粗细。生姜切粗丝,小葱洗净切成段。

3. 里脊肉放入大碗中,加入葱段和姜丝,加一点生抽,一点点盐和五香粉,抓匀腌制10分钟左右。

4. 准备糖醋汁,小碗中加入适量味极鲜,香醋,适量的番茄酱,一点点盐和白砂糖,搅拌均匀。

5. 加入适量的玉米淀粉,搅拌均匀,即是糖醋汁又是芡汁。

6. 取三瓣大蒜,去皮洗净,先拍碎再剁成蒜蓉。

7. 取适量玉米淀粉在一个深盘中加入,腌制好的里脊肉去掉生姜和大葱,裹上一层玉米淀粉。

8. 锅里加入多一些油,油温五成热下入里脊肉小火炸熟,定型,捞出。

9. 升高油温到到八九成热,下入里脊肉复炸,炸至金黄色捞出备用。

10. 锅中留一点底油,放入蒜蓉小火炒香。

11. 倒入提前调好的糖醋汁,小火煮开。

12. 放入炸好的里脊肉。

13. 快速颠勺或者翻炒,使里脊肉均匀的裹上糖醋汁,即可出锅。

14. 撒一些熟白芝麻。

糖醋茄子

图文作者 | 安宝的虎妈

原料:

茄子500g、蒜瓣3个、香葱2根、玉米淀粉40g、玉米油适量、冠利香醋5g、生抽15g、老抽5g、蚝油10g、番茄酱25g、白糖8g、盐1g、玉米淀粉4g、水4g。

做法步骤:

1. 准备好食材。

2. 茄子去皮洗净切块放入保鲜袋中,倒入40g玉米淀粉,捏紧开口后摇晃均匀,让茄块表面裹一层淀粉。

3. 蒜瓣、香葱切末备用。

4. 将糖醋汁的所有配料倒入碗里搅拌均匀调好备用。

5. 将电磁炉接通电源,选择爆炒模式,热油到七、八成热,这款电磁炉升温极快,所以比一般的热油时间短,烹饪的时候要留意一下火候。

6. 将茄块倒入油锅中炸至表面定型后再翻动,使茄块受热均匀,炸至表面金黄后捞出。

7. 另起锅,倒入少许玉米油,将蒜末煸炒出香味。

8. 倒入炸好的茄块翻炒几下。

9. 倒入调好的糖醋汁,炒至浓稠,让所有茄块都裹上即可出锅,撒葱花点缀一下即可。

10. 成品。

11. 酸甜开胃,超级下饭呦!

小窍门:

1.调味料根据个人喜好增减、调整;

2.油温判断:放入干燥的筷子,筷子头周围很快出现密集的小气泡,就可以开始炸了。

糖醋丸子

图文作者 | 米拉Miira

原料:

丸子适量、熟芝麻适量、油适量、水5勺、蕃茄酱4勺、糖3勺、醋2勺、淀粉1勺。

做法步骤:

1. 提前炸好的丸子备用。

2. 调制黄金比例糖醋汁:水5,蕃茄酱4,糖3,醋2,淀粉1的比例哦。

3. 搅拌均匀待用。

4. 锅中入油烧热。

5. 倒入料汁熬制起糊。

6. 加入丸子翻炒均匀。

7. 丸子裹满酱汁,颜色太棒啦。

8. 出锅撒入熟芝麻点缀。

9. 家常美味,请您品鉴。

10. 家宴款待备用哦。

小窍门:

丸子可提前炸好,缩短制作时间。调制料汁一定按好的黄金比例,口感一定非常赞!当然也要根据自己做的丸子量而调整哦!祝您新年快乐!

蒜香糖醋荷包蛋

图文作者 | 清雅小厨

原料:

鸡蛋6个、蒜瓣8个、香葱适量、生抽2勺、香醋2勺、甜辣酱2勺、耗油2勺、白糖1勺、淀粉1勺、盐适量、食用油3勺。

做法步骤:

1. 准备食材;蒜瓣切末,香葱切碎。

2. 锅里刷一层薄薄的食用油。

3. 鸡蛋磕入锅里,鸡蛋黄慢慢往中间推,这样蛋黄就固定在中间了,看见蛋白凝固就可以翻面了。

4. 煎到你想要的成熟程度就可以了。

5. 调糖醋汁:碗里放2勺生抽,2勺香醋,2勺耗油 ,2勺甜辣酱,1勺白糖,少许眼,加入180克左右饮用水搅拌均匀。

6. 锅里放入3勺食用油,放入蒜末炒香。

7. 放入鸡蛋,倒入调好的糖醋汁烧开。

8. 1勺淀粉加60克左右饮用水搅拌均匀 倒入锅里勾芡。

9. 成品图。

糖醋脆皮豆腐

图文作者 | 莎糖家

原料:

豆腐1块、葱叶2根、淀粉适量、清水少许、食用油适量、芝麻少许、小石窑糖醋汁2罐。

做法步骤:

1. 首先准备食材。

2. 将豆腐切成1CM厚的扁块。

3. 将豆腐块包裹一层薄薄的淀粉。

4. 煎锅中放入适量的食用油放入裹好淀粉的豆腐块,开中小火。

5. 两面煎至金黄。

6. 把锅中多余的油倒出去,然后倒入小石窑糖醋汁。

7. 加入少许清水开中火收汁即可。装盘后撒少许芝麻和葱花。

小窍门:

1、本次使用的豆腐比较大一块,如果豆腐小的用1罐糖醋汁就可以了。

2、如果清水加多了,可以适当少加一点盐。

3、豆腐块切1CM厚,块的大小自已决定。

糖醋虎皮尖椒

图文作者 | 不愿下楼的猫

原料:

尖椒4个、大蒜4瓣、花生油10ml、白糖5g、醋10ml、蚝油15g、淀粉2g。

做法步骤:

1. 首先我们要准备好制作这道【糖醋虎皮尖椒】需要用到的所有食材和调料,冰箱里剩下的尖椒,放得有点蔫吧了。先把尖椒放到水中清洗干净,如果怕辣的话就把辣椒籽给掏掉,不怕辣的话就不用掏了,然后捞出沥干水分备用。

2. 先将沥干表面水分的尖椒放到案板上用刀拍一下,然后切成尖椒段备用,长短随意,如果懒得切也可以不切。然后把大蒜用刀拍扁后切碎。取一空碗加入白糖5g、醋10ml和蚝油15g、饮用水10ml、淀粉2g,拌均匀成料汁备用。

3. 炒锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油10ml,油热后转小火,将尖椒段下入锅中小火慢煎,然后用锅铲不断按压尖椒,使之全部接触到锅底,受热均匀。待尖椒略微变软有焦香味飘出,煎出了虎皮就可以翻面煎另一面了。

4. 待尖椒变软两面都煎出虎皮时,用锅铲将尖椒扒到一边,放入切好的蒜末用底油爆香。倒入之前调好的料汁,翻炒均匀然后大火煮沸。

5. 略煮片刻让料汁慢慢浸入尖椒中,待汤汁收浓,基本都包裹在尖椒上即可关火盛出。汤汁不用收太干,可以留点汤汁拌米饭超级香。做法超级简单又很好吃的糖醋虎皮尖椒就做好啦,酸甜带辣超下饭,还不知道中午吃什么的你也快试试吧!

小窍门:

1、尖椒要选比较鲜嫩那种,煸炒的时候最好用小火,并时不时地用锅铲按压一下尖椒,这样煎出来的虎皮状才好看。

2、如果尖椒表面有水分,放到锅中煎的时候遇到热油会溅油,所以尖椒清洗干净后一定要沥干表面的水分,用厨房纸擦干也行。

3、糖醋料汁可以一边调一边试味道,调成适合自己口味就行了。

4、我觉得尖椒去籽比较麻烦,还很容易辣到手和眼睛。如果不能吃辣又想做这道菜,可以把尖椒换成青椒来做,味道一样好吃又不辣。如果你非要给尖椒去籽,就用手猛推尖椒的蒂部,很容易就能把尖椒蒂和尖椒身分离,然后把尖椒蒂和籽取出来就可以了。

糖醋带鱼

图文作者 | 噬血gg

原料:

带鱼2条、玉米淀粉2勺、葱适量、姜3片、干辣椒2个、油适量、料酒2勺、生抽2勺、白糖3勺、陈醋4勺、盐少许。

做法步骤:

1. 带鱼处理干净,洗净控水备用。

2. 找个锋利一点的刀,均匀的划上刀口。

3. 正反两面均匀的裹上一层淀粉,多余的轻轻抖掉。

4. 起锅烧油,七成油温下锅小火慢煎。

5. 煎好一面煎另外一面,两面都煎至金黄。

6. 糖醋汁:2勺料酒,2勺生抽,3勺糖,4勺醋,5勺清水,少许的盐,搅拌均匀。

7. 另起锅,下入少许油,加入葱,姜炒出香味。

8. 倒入调好的糖醋汁煮开。

9. 下入煎好的带鱼,加入两个干辣椒段,烧开转小火烧两分钟。

10. 大火收汁即可。

11. 起锅装盘,撒上葱花。

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