酸甜可口的糖醋菜！色泽红亮，开胃下饭！就说你馋不馋吧
糖醋菜可以称之为餐桌上最为畅销的美食之一了，酸甜的滋味是任何人都难抵抗住它美味的诱惑！今天送给大家一个万能的糖醋菜配方，1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。就按着这个比例调吧，保证成功！这里的1勺2勺说的是比例哦！食材量大，要按比例增加哦！轻松做出酸酸甜甜的糖醋美味，一起动手试试看吧～
糖醋排骨
图文作者 | 笑笑昵
原料：
排骨适量、冰糖适量、醋适量、姜适量、大葱适量、盐适量、料酒适量。
做法步骤：
1. 食材:排骨、冰糖、姜片和葱丝。
2. 锅中水开放入排骨，再放入一勺料酒焯水。
3. 捞岀沥干水。
4. 锅中油热放入姜葱和冰糖。
5. 炒至冰糖融化即可。
6. 放入排骨翻炒均匀。
7. 放入两勺生抽。
8. 一勺半的醋。
9. 放入没过排骨的开水。
10. 放入盐。
11. 放入一勺老抽盖盖中火煮五十分钟。
12. 最后大火收汁即可。
13. 酸酸甜甜，好吃不腻。
糖醋里脊
图文作者 | 小董妞@厨房
原料：
里脊肉300g、小葱2根、生姜2-3片、大蒜3瓣、香醋适量、白砂糖适量、生抽适量、番茄酱适量、盐适量、玉米淀粉适量、熟白芝麻适量。
做法步骤：
1. 准备一小块里脊肉，葱姜蒜适量。
2. 里脊肉切粗条，筷子粗细。生姜切粗丝，小葱洗净切成段。
3. 里脊肉放入大碗中，加入葱段和姜丝，加一点生抽，一点点盐和五香粉，抓匀腌制10分钟左右。
4. 准备糖醋汁，小碗中加入适量味极鲜，香醋，适量的番茄酱，一点点盐和白砂糖，搅拌均匀。
5. 加入适量的玉米淀粉，搅拌均匀，即是糖醋汁又是芡汁。
6. 取三瓣大蒜，去皮洗净，先拍碎再剁成蒜蓉。
7. 取适量玉米淀粉在一个深盘中加入，腌制好的里脊肉去掉生姜和大葱，裹上一层玉米淀粉。
8. 锅里加入多一些油，油温五成热下入里脊肉小火炸熟，定型，捞出。
9. 升高油温到到八九成热，下入里脊肉复炸，炸至金黄色捞出备用。
10. 锅中留一点底油，放入蒜蓉小火炒香。
11. 倒入提前调好的糖醋汁，小火煮开。
12. 放入炸好的里脊肉。
13. 快速颠勺或者翻炒，使里脊肉均匀的裹上糖醋汁，即可出锅。
14. 撒一些熟白芝麻。
糖醋茄子
图文作者 | 安宝的虎妈
原料：
茄子500g、蒜瓣3个、香葱2根、玉米淀粉40g、玉米油适量、冠利香醋5g、生抽15g、老抽5g、蚝油10g、番茄酱25g、白糖8g、盐1g、玉米淀粉4g、水4g。
做法步骤：
1. 准备好食材。
2. 茄子去皮洗净切块放入保鲜袋中，倒入40g玉米淀粉，捏紧开口后摇晃均匀，让茄块表面裹一层淀粉。
3. 蒜瓣、香葱切末备用。
4. 将糖醋汁的所有配料倒入碗里搅拌均匀调好备用。
5. 将电磁炉接通电源，选择爆炒模式，热油到七、八成热，这款电磁炉升温极快，所以比一般的热油时间短，烹饪的时候要留意一下火候。
6. 将茄块倒入油锅中炸至表面定型后再翻动，使茄块受热均匀，炸至表面金黄后捞出。
7. 另起锅，倒入少许玉米油，将蒜末煸炒出香味。
8. 倒入炸好的茄块翻炒几下。
9. 倒入调好的糖醋汁，炒至浓稠，让所有茄块都裹上即可出锅，撒葱花点缀一下即可。
10. 成品。
11. 酸甜开胃，超级下饭呦！
小窍门：
1.调味料根据个人喜好增减、调整；
2.油温判断：放入干燥的筷子，筷子头周围很快出现密集的小气泡，就可以开始炸了。
糖醋丸子
图文作者 | 米拉Miira
原料：
丸子适量、熟芝麻适量、油适量、水5勺、蕃茄酱4勺、糖3勺、醋2勺、淀粉1勺。
做法步骤：
1. 提前炸好的丸子备用。
2. 调制黄金比例糖醋汁：水5，蕃茄酱4，糖3，醋2，淀粉1的比例哦。
3. 搅拌均匀待用。
4. 锅中入油烧热。
5. 倒入料汁熬制起糊。
6. 加入丸子翻炒均匀。
7. 丸子裹满酱汁，颜色太棒啦。
8. 出锅撒入熟芝麻点缀。
9. 家常美味，请您品鉴。
10. 家宴款待备用哦。
小窍门：
丸子可提前炸好，缩短制作时间。调制料汁一定按好的黄金比例，口感一定非常赞！当然也要根据自己做的丸子量而调整哦！祝您新年快乐！
蒜香糖醋荷包蛋
图文作者 | 清雅小厨
原料：
鸡蛋6个、蒜瓣8个、香葱适量、生抽2勺、香醋2勺、甜辣酱2勺、耗油2勺、白糖1勺、淀粉1勺、盐适量、食用油3勺。
做法步骤：
1. 准备食材；蒜瓣切末，香葱切碎。
2. 锅里刷一层薄薄的食用油。
3. 鸡蛋磕入锅里，鸡蛋黄慢慢往中间推，这样蛋黄就固定在中间了，看见蛋白凝固就可以翻面了。
4. 煎到你想要的成熟程度就可以了。
5. 调糖醋汁：碗里放2勺生抽，2勺香醋，2勺耗油 ，2勺甜辣酱，1勺白糖，少许眼，加入180克左右饮用水搅拌均匀。
6. 锅里放入3勺食用油，放入蒜末炒香。
7. 放入鸡蛋，倒入调好的糖醋汁烧开。
8. 1勺淀粉加60克左右饮用水搅拌均匀 倒入锅里勾芡。
9. 成品图。
糖醋脆皮豆腐
图文作者 | 莎糖家
原料：
豆腐1块、葱叶2根、淀粉适量、清水少许、食用油适量、芝麻少许、小石窑糖醋汁2罐。
做法步骤：
1. 首先准备食材。
2. 将豆腐切成1CM厚的扁块。
3. 将豆腐块包裹一层薄薄的淀粉。
4. 煎锅中放入适量的食用油放入裹好淀粉的豆腐块，开中小火。
5. 两面煎至金黄。
6. 把锅中多余的油倒出去，然后倒入小石窑糖醋汁。
7. 加入少许清水开中火收汁即可。装盘后撒少许芝麻和葱花。
小窍门：
1、本次使用的豆腐比较大一块，如果豆腐小的用1罐糖醋汁就可以了。
2、如果清水加多了，可以适当少加一点盐。
3、豆腐块切1CM厚，块的大小自已决定。
糖醋虎皮尖椒
图文作者 | 不愿下楼的猫
原料：
尖椒4个、大蒜4瓣、花生油10ml、白糖5g、醋10ml、蚝油15g、淀粉2g。
做法步骤：
1. 首先我们要准备好制作这道【糖醋虎皮尖椒】需要用到的所有食材和调料，冰箱里剩下的尖椒，放得有点蔫吧了。先把尖椒放到水中清洗干净，如果怕辣的话就把辣椒籽给掏掉，不怕辣的话就不用掏了，然后捞出沥干水分备用。
2. 先将沥干表面水分的尖椒放到案板上用刀拍一下，然后切成尖椒段备用，长短随意，如果懒得切也可以不切。然后把大蒜用刀拍扁后切碎。取一空碗加入白糖5g、醋10ml和蚝油15g、饮用水10ml、淀粉2g,拌均匀成料汁备用。
3. 炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油热后转小火，将尖椒段下入锅中小火慢煎，然后用锅铲不断按压尖椒，使之全部接触到锅底，受热均匀。待尖椒略微变软有焦香味飘出，煎出了虎皮就可以翻面煎另一面了。
4. 待尖椒变软两面都煎出虎皮时，用锅铲将尖椒扒到一边，放入切好的蒜末用底油爆香。倒入之前调好的料汁，翻炒均匀然后大火煮沸。
5. 略煮片刻让料汁慢慢浸入尖椒中，待汤汁收浓，基本都包裹在尖椒上即可关火盛出。汤汁不用收太干，可以留点汤汁拌米饭超级香。做法超级简单又很好吃的糖醋虎皮尖椒就做好啦，酸甜带辣超下饭，还不知道中午吃什么的你也快试试吧！
小窍门：
1、尖椒要选比较鲜嫩那种，煸炒的时候最好用小火，并时不时地用锅铲按压一下尖椒，这样煎出来的虎皮状才好看。
2、如果尖椒表面有水分，放到锅中煎的时候遇到热油会溅油，所以尖椒清洗干净后一定要沥干表面的水分，用厨房纸擦干也行。
3、糖醋料汁可以一边调一边试味道，调成适合自己口味就行了。
4、我觉得尖椒去籽比较麻烦，还很容易辣到手和眼睛。如果不能吃辣又想做这道菜，可以把尖椒换成青椒来做，味道一样好吃又不辣。如果你非要给尖椒去籽，就用手猛推尖椒的蒂部，很容易就能把尖椒蒂和尖椒身分离，然后把尖椒蒂和籽取出来就可以了。
糖醋带鱼
图文作者 | 噬血gg
原料：
带鱼2条、玉米淀粉2勺、葱适量、姜3片、干辣椒2个、油适量、料酒2勺、生抽2勺、白糖3勺、陈醋4勺、盐少许。
做法步骤：
1. 带鱼处理干净，洗净控水备用。
2. 找个锋利一点的刀，均匀的划上刀口。
3. 正反两面均匀的裹上一层淀粉，多余的轻轻抖掉。
4. 起锅烧油，七成油温下锅小火慢煎。
5. 煎好一面煎另外一面，两面都煎至金黄。
6. 糖醋汁：2勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋，5勺清水，少许的盐，搅拌均匀。
7. 另起锅，下入少许油，加入葱，姜炒出香味。
8. 倒入调好的糖醋汁煮开。
9. 下入煎好的带鱼，加入两个干辣椒段，烧开转小火烧两分钟。
10. 大火收汁即可。
11. 起锅装盘，撒上葱花。
