当我走在潮州古城的时候，发现无论是店铺或是住宅，家家户户都有茶具，随时随地在冲茶泡茶。
后来，到了龙湖古寨的时候，发现当街泡茶的人更多。
有一天一大早起床，发现有老两口正准备烤茶。他们把炭火烧得极旺，然后撒上一些灰将明火盖住，将凤凰单枞茶放进一个装着滤网的铁架子上，慢慢地烤。
我问过许多潮州人，他们爱喝的茶到底是什么茶。统一回答：凤凰单枞茶。偶尔会喝一点普洱。
他们说，虽然凤凰单枞茶长得丑了点，但从小喝到大，已经习惯了它的口感，并且是有感情的。
在潮州，有一座凤凰山，山界跨越潮州、福建和江西，山上种满了潮州人爱喝的茶。光是百年古茶树就有上万棵。
700多年前，南宋人在凤凰山上种下的茶树，有一棵活到了2016年的清明节。现如今，保存在凤凰单纵茶博物馆内，成为镇馆之宝。
潮州人爱喝茶，便发明了潮州工夫茶。潮州人将茶说成“茶米”，变得很生活很日常。不过，真正的潮州工夫茶可没想象中那么随意。
功夫茶器中，烧水的炉叫风炉，风炉是由红泥制成的小炭炉，外形小巧精致，耐高温而均火力。这种风炉专门配置了上盖、下门，炉门上甚至还有“茶联”，显得妙趣横生。
有了炉，便要有壶。他们用的煮水壶称为玉书碨，将玉书碨放在风炉上，当水沸腾之后，壶盖发出“卜卜”的响声，好像在喊着“水开了，可以泡茶了”。
甚至，潮州工夫茶还有21式冲泡方法，每一式有什么步骤都得一清二楚，一点都不得马虎。日本的煎茶道、中国台湾的沧茶道，其实都来源于潮州的工夫茶。
了解潮州工夫茶必到凤凰单枞茶博物馆。这是一个集收藏、展览、研究工夫茶文化以及开展茶式活动等功能为一体的地方，是了解潮州工夫茶的一个重要窗口。
博物馆原本是爱国华侨陈传治先生的故居，现在开辟为茶博物馆。里面陈列着一些原始茶器及茶物，据说是从爱茶人士的手中及民间收集而来。
还有八间茶室，供游客体验自主泡茶，感受潮州工夫茶的内涵。
为了将潮州工夫茶更好地传播，让游客更好地体验潮州工夫茶的魅力，还在博物馆旁边开了几间民宿，游客可以让时间慢下来，好好体现潮州的茶文化。
朋友说，茶要慢慢地喝，话要慢慢地聊，人生才能在时间中好好发酵。热情好客的潮州人在泡着工夫茶的瞬间便让感情得到升华。这不能不说是茶的魅力，也是潮州人的魅力。
旅游贴士：
凤凰单枞博物馆地址：广东省潮州市潮安区凤凰镇东兴村
开放时间：9:00-17:00，周一闭馆（节假日除外）
